| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5页 |
| 第一章 绪论 | 第9-19页 |
| 1.1 研究背景及问题提出 | 第9-10页 |
| 1.1.1 研究背景 | 第9页 |
| 1.1.2 问题提出 | 第9-10页 |
| 1.2 研究目的及意义 | 第10-11页 |
| 1.2.1 研究目的 | 第10页 |
| 1.2.2 研究意义 | 第10-11页 |
| 1.3 相关研究现状及评述 | 第11-14页 |
| 1.3.1 食品质量安全基本概念 | 第11-12页 |
| 1.3.2 供应链视角下食品质量安全风险的内涵 | 第12页 |
| 1.3.3 供应链视角下食品质量安全风险识别的研究情况 | 第12-13页 |
| 1.3.4 供应链视角下食品质量安全风险控制的研究情况 | 第13-14页 |
| 1.4 技术路线及研究方法 | 第14-16页 |
| 1.4.1 技术路线 | 第14-16页 |
| 1.4.2 研究方法 | 第16页 |
| 1.5 研究内容及论文框架 | 第16-19页 |
| 1.5.1 研究范围界定 | 第16-17页 |
| 1.5.2 研究内容及论文框架 | 第17-19页 |
| 第二章 供应链视角下食品质量安全风险分析 | 第19-27页 |
| 2.1 食品供应链环节的划分 | 第19-20页 |
| 2.1.1 食品供应链环节划分依据 | 第19页 |
| 2.1.2 食品供应链划分过程 | 第19-20页 |
| 2.2 供应链环境下各环节食品质量安全风险因素分析 | 第20-22页 |
| 2.2.1 原料供应环节风险分析 | 第20-21页 |
| 2.2.2 生产加工环节风险分析 | 第21页 |
| 2.2.3 物流储运环节风险分析 | 第21-22页 |
| 2.2.4 销售消费环节风险分析 | 第22页 |
| 2.3 食品质量安全风险环节内部关系的ISM模型 | 第22-26页 |
| 2.3.1 ISM技术建模思路 | 第22-23页 |
| 2.3.2 食品质量安全风险环节相互影响的结构关系模型 | 第23-25页 |
| 2.3.3 食品质量安全风险环节相互关系分析 | 第25-26页 |
| 2.4 本章小结 | 第26-27页 |
| 第三章 食品质量安全风险的系统动力学模型 | 第27-42页 |
| 3.1 食品质量安全风险系统动力学分析 | 第27页 |
| 3.2 食品质量安全系统动力学模型 | 第27-32页 |
| 3.2.1 建模目标 | 第27-28页 |
| 3.2.2 系统边界 | 第28页 |
| 3.2.3 系统的总体结构 | 第28-29页 |
| 3.2.4 系统因果关系图 | 第29-32页 |
| 3.2.5 食品质量安全风险系统动力学模型 | 第32页 |
| 3.3 模拟与分析 | 第32-41页 |
| 3.3.1 模型参数 | 第32-34页 |
| 3.3.2 模型结构方程 | 第34-36页 |
| 3.3.3 仿真分析 | 第36-40页 |
| 3.3.4 模型模拟结论 | 第40-41页 |
| 3.4 本章小结 | 第41-42页 |
| 第四章 食品质量安全风险控制与求解 | 第42-53页 |
| 4.1 食品质量安全风险控制的思路 | 第42-45页 |
| 4.1.1 生产加工环节的风险分析 | 第42-43页 |
| 4.1.2 风险控制措施 | 第43-44页 |
| 4.1.3 生产加工环节的风险控制措施组合框架 | 第44-45页 |
| 4.2 生产加工环节风险控制模型 | 第45-46页 |
| 4.2.1 风险控制模型的假设 | 第45页 |
| 4.2.2 生产加工环节风险控制模型 | 第45-46页 |
| 4.3 风险控制模型的遗传算法 | 第46-47页 |
| 4.3.1 求解问题分析和思路 | 第46-47页 |
| 4.3.2 背包问题与遗传算法优势 | 第47页 |
| 4.3.3 风险控制模型的遗传算法求解 | 第47页 |
| 4.4 食品质量安全风险控制实例分析 | 第47-52页 |
| 4.4.1 实例企业的选取 | 第47-48页 |
| 4.4.2 实例计算及分析 | 第48-52页 |
| 4.5 本章小结 | 第52-53页 |
| 第五章 研究结论与展望 | 第53-55页 |
| 5.1 结论 | 第53页 |
| 5.2 不足和展望 | 第53-55页 |
| 参考文献 | 第55-59页 |
| 致谢 | 第59-60页 |
| 附录 | 第60-63页 |
| 硕士期间参与科研项目和论文发表情况 | 第63页 |
