| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-7页 |
| 第一章 绪论 | 第7-13页 |
| ·我国肉品工业的现状 | 第7-9页 |
| ·低温肉制品的特点及发展前景 | 第9-10页 |
| ·我国熟肉制品的销售现状 | 第10-11页 |
| ·本研究目的意义 | 第11-12页 |
| ·主要研究内容 | 第12-13页 |
| 第二章 销售的环境温度对熟肉制品的影响 | 第13-32页 |
| ·销售的环境温度对熟肉制品微生物的影响 | 第13-22页 |
| ·销售的环境温度对熟肉制品颜色的影响 | 第22-27页 |
| ·销售的环境温度对熟肉制品剪切力的影响 | 第27-31页 |
| ·本章小结 | 第31-32页 |
| 第三章 销售的光照条件对熟肉制品颜色的影响 | 第32-42页 |
| ·不同颜色光源对熟肉制品颜色的影响 | 第32-37页 |
| ·不同瓦数节能灯对熟肉制品颜色的影响 | 第37-41页 |
| ·本章小结 | 第41-42页 |
| 第四章 结论 | 第42-43页 |
| 参考文献 | 第43-45页 |
| 致谢 | 第45-46页 |
| 作者简介 | 第46-47页 |
| 附件 | 第47页 |