山药淀粉改性及山药蛋白复合物的研究
| 中文摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-9页 |
| 第一章 文献综述 | 第9-21页 |
| ·淀粉的研究现状 | 第9-17页 |
| ·淀粉简介 | 第9-10页 |
| ·变性淀粉发展概况及在食品中的应用 | 第10-12页 |
| ·淀粉醋酸酯研究现状 | 第12-14页 |
| ·醋酸淀粉在食品行业及医药领域的应用 | 第14页 |
| ·醋酸淀粉的发展前景及展望 | 第14-15页 |
| ·淀粉的酶水解研究进展 | 第15-16页 |
| ·现代分析技术在淀粉研究中的应用 | 第16-17页 |
| ·山药的研究概况 | 第17-20页 |
| ·山药概述 | 第17-18页 |
| ·山药的活性成分 | 第18-19页 |
| ·山药的药理作用研究 | 第19页 |
| ·山药淀粉的基础研究概况 | 第19-20页 |
| ·本论文研究的目的及意义 | 第20-21页 |
| 第二章 山药醋酸淀粉的制备及表征 | 第21-47页 |
| ·引言 | 第21页 |
| ·材料、仪器与试剂 | 第21-23页 |
| ·材料 | 第21页 |
| ·仪器及设备 | 第21-22页 |
| ·试剂 | 第22-23页 |
| ·实验方法 | 第23-28页 |
| ·山药淀粉的提取 | 第23页 |
| ·山药醋酸酯淀粉的制备实验 | 第23-26页 |
| ·山药醋酸酯淀粉的理化性质表征 | 第26-28页 |
| ·结果与讨论 | 第28-46页 |
| ·影响山药醋酸淀粉制备工艺的单因素实验 | 第28-31页 |
| ·正交试验结果及分析 | 第31-32页 |
| ·山药醋酸酯淀粉的理化性质测定 | 第32-46页 |
| ·小结 | 第46-47页 |
| 第三章 山药淀粉的酶水解及酶解淀粉表征 | 第47-58页 |
| ·引言 | 第47页 |
| ·仪器与试剂 | 第47-49页 |
| ·实验仪器 | 第47-48页 |
| ·试剂 | 第48-49页 |
| ·实验方法 | 第49-50页 |
| ·山药淀粉水解工艺 | 第49页 |
| ·DE 值的测定 | 第49页 |
| ·山药淀粉酶水解工艺的影响因素试验 | 第49-50页 |
| ·结果与讨论 | 第50-57页 |
| ·酶水解淀粉工艺的影响因素试验 | 第50-53页 |
| ·正交实验结果及方差分析 | 第53-54页 |
| ·山药酶解淀粉表征 | 第54-57页 |
| ·小结 | 第57-58页 |
| 第四章 山药蛋白复合物的制备及成品组分含量分析 | 第58-74页 |
| ·引言 | 第58页 |
| ·仪器与试剂 | 第58-59页 |
| ·实验仪器 | 第58-59页 |
| ·试剂 | 第59页 |
| ·实验方法 | 第59-65页 |
| ·山药蛋白复合物的提取方法 | 第59-60页 |
| ·蛋白质标准溶液的制备及标准曲线的测定 | 第60页 |
| ·山药蛋白待测样品溶液的制备及测定 | 第60页 |
| ·多糖标准曲线制作 | 第60-61页 |
| ·多糖含量测定方法 | 第61页 |
| ·蛋白、多糖提取工艺单因素实验 | 第61-62页 |
| ·正交实验 | 第62页 |
| ·冷冻干燥工艺 | 第62页 |
| ·成品各组分含量的测定 | 第62-65页 |
| ·结果与讨论 | 第65-73页 |
| ·蛋白、多糖提取工艺影响因素实验 | 第65-69页 |
| ·正交实验结果及方差分析 | 第69-70页 |
| ·山药蛋白复合物中蛋白多糖组分分析 | 第70页 |
| ·氨基酸含量分析 | 第70-72页 |
| ·微量元素含量分析 | 第72-73页 |
| ·小结 | 第73-74页 |
| 第五章 结论 | 第74-75页 |
| 参考文献 | 第75-80页 |
| 发表论文和科研情况说明 | 第80-81页 |
| 致谢 | 第81页 |
