| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-13页 |
| 第一章 前言 | 第13-29页 |
| ·乳酸概况 | 第13-16页 |
| ·乳酸的分子结构 | 第13页 |
| ·乳酸的理化性质 | 第13-14页 |
| ·乳酸的应用 | 第14-15页 |
| ·乳酸的生产方法 | 第15-16页 |
| ·乳酸发酵的研究进展 | 第16-27页 |
| ·菌种选育 | 第17-20页 |
| ·发酵工艺 | 第20-21页 |
| ·固定化细胞技术 | 第21-23页 |
| ·发酵动力学 | 第23-27页 |
| ·本课题研究的意义及内容 | 第27-29页 |
| ·研究意义 | 第27-28页 |
| ·研究内容 | 第28-29页 |
| 第二章 米根霉摇瓶发酵乳酸工艺条件的优化 | 第29-39页 |
| ·引言 | 第29页 |
| ·材料与方法 | 第29-32页 |
| ·实验试剂和仪器设备 | 第29-30页 |
| ·菌种 | 第30页 |
| ·培养基 | 第30-31页 |
| ·培养方法 | 第31页 |
| ·分析方法 | 第31-32页 |
| ·结果与讨论 | 第32-38页 |
| ·种龄对发酵的影响 | 第32-33页 |
| ·接种量对发酵的影响 | 第33-34页 |
| ·温度对发酵的影响 | 第34-35页 |
| ·摇床转速对发酵的影响 | 第35-36页 |
| ·发酵培养基中各种成分对发酵的影响 | 第36-37页 |
| ·悬浮发酵过程曲线 | 第37-38页 |
| ·小结 | 第38-39页 |
| 第三章 米根霉摇瓶发酵乳酸动力学 | 第39-45页 |
| ·引言 | 第39页 |
| ·材料与方法 | 第39-40页 |
| ·菌种 | 第39页 |
| ·培养基 | 第39页 |
| ·培养方法 | 第39-40页 |
| ·分析方法 | 第40页 |
| ·结果与分析 | 第40-43页 |
| ·发酵动力学模型的建立 | 第40-41页 |
| ·动力学模型比较及参数估计 | 第41-42页 |
| ·动力学模型的验证 | 第42-43页 |
| ·小结 | 第43-45页 |
| 第四章 鼠李糖乳杆菌摇瓶发酵乳酸工艺条件的优化 | 第45-54页 |
| ·引言 | 第45页 |
| ·材料与方法 | 第45-47页 |
| ·菌种 | 第45页 |
| ·培养基 | 第45页 |
| ·培养方法 | 第45-46页 |
| ·分析方法 | 第46-47页 |
| ·结果与讨论 | 第47-53页 |
| ·种龄对发酵的影响 | 第47-48页 |
| ·接种量对发酵的影响 | 第48-49页 |
| ·温度对发酵的影响 | 第49-50页 |
| ·发酵培养基中各种成分对发酵的影响 | 第50-53页 |
| ·悬浮发酵过程曲线 | 第53页 |
| ·小结 | 第53-54页 |
| 第五章 鼠李糖乳杆菌摇瓶发酵乳酸动力学 | 第54-61页 |
| ·引言 | 第54页 |
| ·材料与方法 | 第54-55页 |
| ·菌种 | 第54页 |
| ·培养基 | 第54页 |
| ·培养方法 | 第54-55页 |
| ·分析方法 | 第55页 |
| ·结果与分析 | 第55-59页 |
| ·发酵动力学模型的建立 | 第55-56页 |
| ·模型比较及动力学参数估算 | 第56-59页 |
| ·小结 | 第59-61页 |
| 第六章 米根霉鼠李糖乳杆菌共固定化乳酸发酵工艺的研究 | 第61-72页 |
| ·引言 | 第61页 |
| ·材料与方法 | 第61-63页 |
| ·菌种 | 第61页 |
| ·培养基 | 第61-62页 |
| ·培养方法 | 第62页 |
| ·分析方法 | 第62-63页 |
| ·结果与讨论 | 第63-71页 |
| ·海藻酸钠浓度对共固定化发酵的影响 | 第63-64页 |
| ·共固定化体系米根霉孢子与鼠李糖乳杆菌比例对发酵的影响 | 第64-65页 |
| ·共固定化微胶囊增殖时间对发酵的影响 | 第65-66页 |
| ·共固定化微胶囊接种量对发酵的影响 | 第66页 |
| ·共固定化微胶囊与其他发酵方式的比较 | 第66-69页 |
| ·最佳发酵培养基的确定 | 第69-70页 |
| ·共固定化微胶囊的稳定性实验 | 第70-71页 |
| ·小结 | 第71-72页 |
| 第七章 结论 | 第72-74页 |
| 参考文献 | 第74-79页 |
| 致谢 | 第79-80页 |
| 个人简历 | 第80页 |
| 发表的学术论文 | 第80页 |