| 摘要 | 第8-9页 |
| ABSTRACT | 第9页 |
| 第1章 绪论 | 第10-20页 |
| 1.1 明胶 | 第10-13页 |
| 1.1.1 明胶来源和类型 | 第10页 |
| 1.1.2 明胶氨基酸组成和结构 | 第10-11页 |
| 1.1.3 明胶的理化性质 | 第11-12页 |
| 1.1.4 明胶的应用 | 第12-13页 |
| 1.2 凝胶 | 第13-18页 |
| 1.2.1 凝胶的定义 | 第13页 |
| 1.2.2 物理凝胶 | 第13-14页 |
| 1.2.3 明胶物理凝胶 | 第14-18页 |
| 1.3 课题立意 | 第18-19页 |
| 1.4 本文创新点 | 第19-20页 |
| 第2章 明胶盐溶液初始凝胶化的动力学研究 | 第20-30页 |
| 2.1 前言 | 第20-21页 |
| 2.2 实验部分 | 第21-23页 |
| 2.2.1 实验仪器与试剂 | 第21-22页 |
| 2.2.2 样品制备 | 第22页 |
| 2.2.3 旋光测试 | 第22-23页 |
| 2.2.4 流变测试 | 第23页 |
| 2.2.5 DSC测试 | 第23页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第23-29页 |
| 2.3.1 三股螺旋的含量 | 第23-25页 |
| 2.3.2 粘弹性 | 第25-28页 |
| 2.3.3 热稳定性 | 第28-29页 |
| 2.4 本章小结 | 第29-30页 |
| 第3章 凝胶化条件对明胶溶液物理凝胶化的影响 | 第30-42页 |
| 3.1 前言 | 第30-31页 |
| 3.2 实验部分 | 第31-32页 |
| 3.2.1 实验仪器和试剂 | 第31页 |
| 3.2.2 样品制备 | 第31-32页 |
| 3.2.3 流变测试 | 第32页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第32-39页 |
| 3.3.1 凝胶点的确定 | 第32-33页 |
| 3.3.2 各种条件对明胶凝胶化温度的影响 | 第33-37页 |
| 3.3.3 明胶在不同凝胶化条件下的网络结构 | 第37-39页 |
| 3.4 本章小结 | 第39-42页 |
| 第4章 Hofmeister盐对明胶凝胶化及其粘弹性的影响 | 第42-52页 |
| 4.1 前言 | 第42-43页 |
| 4.2 实验部分 | 第43-45页 |
| 4.2.1 实验仪器与试剂 | 第43-44页 |
| 4.2.2 样品制备 | 第44页 |
| 4.2.3 旋光测试 | 第44页 |
| 4.2.4 DSC测试 | 第44页 |
| 4.2.5 流变测试 | 第44-45页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第45-50页 |
| 4.3.1 旋光测试结果分析 | 第45-46页 |
| 4.3.2 DSC测试结果分析 | 第46-47页 |
| 4.3.3 流变测试结果分析 | 第47-50页 |
| 4.4 本章小结 | 第50-52页 |
| 第5章 盐对明胶水凝胶热稳定性的影响 | 第52-62页 |
| 5.1 前言 | 第52-53页 |
| 5.2 实验部分 | 第53-54页 |
| 5.2.1 实验仪器及试剂 | 第53页 |
| 5.2.2 样品的制备 | 第53-54页 |
| 5.2.3 DSC测试 | 第54页 |
| 5.2.4 流变测试 | 第54页 |
| 5.3 结果与讨论 | 第54-61页 |
| 5.3.1 纯明胶水凝胶的熔融行为 | 第54-58页 |
| 5.3.2 盐对明胶熔融行为的影响 | 第58-61页 |
| 5.4 本章小结 | 第61-62页 |
| 第6章 结论与展望 | 第62-64页 |
| 6.1 结论 | 第62页 |
| 6.2 论文不足之处及展望 | 第62-64页 |
| 参考文献 | 第64-74页 |
| 致谢 | 第74-76页 |
| 在校期间主要科研成果 | 第76页 |
| 一、发表学术论文 | 第76页 |
| 二、其他科研成果 | 第76页 |