| 摘要 | 第5-7页 |
| Abstract | 第7-9页 |
| 第1章 概述 | 第13-30页 |
| 1.1引言 | 第13页 |
| 1.2 抗氧化剂 | 第13-17页 |
| 1.2.1 抗氧化剂简介 | 第13-14页 |
| 1.2.2 天然抗氧化剂的分类 | 第14-15页 |
| 1.2.3 抗氧化剂的作用原理 | 第15-16页 |
| 1.2.4 抗氧化剂在食品工业中的应用 | 第16-17页 |
| 1.3 茶叶的概述 | 第17-23页 |
| 1.3.1 茶叶的分类 | 第17-19页 |
| 1.3.2 茶叶的成分 | 第19-22页 |
| 1.3.3 饮茶与健康 | 第22-23页 |
| 1.4 茶叶总抗氧化能力的测定与评价 | 第23-29页 |
| 1.4.1 高效液相色谱法(HPLC) | 第23-24页 |
| 1.4.2 近红外光谱分析法(NIR) | 第24-25页 |
| 1.4.3 化学发光法(CL) | 第25-26页 |
| 1.4.4 电子自旋共振法(ESR) | 第26-27页 |
| 1.4.5 毛细管电泳法(CE) | 第27页 |
| 1.4.6 分光光度法 | 第27-29页 |
| 1.5 选题意义 | 第29-30页 |
| 第2章 顺序注射FRAP光度法测定茶叶的抗氧化能力 | 第30-47页 |
| 2.1 引言 | 第30页 |
| 2.2 实验部分 | 第30-33页 |
| 2.2.1 仪器装置 | 第30-31页 |
| 2.2.2 试剂及配制 | 第31-32页 |
| 2.2.3 实验原理 | 第32页 |
| 2.2.4 实验流路及测定步骤 | 第32-33页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第33-40页 |
| 2.3.1 实验参数优化 | 第34-40页 |
| 2.3.2 顺序注射光度法实验参数优化结果 | 第40页 |
| 2.3.3 干扰试验 | 第40页 |
| 2.4 分析性能 | 第40-42页 |
| 2.4.1 线性响应范围 | 第40-41页 |
| 2.4.2 精密度 | 第41页 |
| 2.4.3 检出限 | 第41-42页 |
| 2.4.4 分析性能总结 | 第42页 |
| 2.5 实际样品分析 | 第42-46页 |
| 2.5.1 浸提条件对茶汤FRAP值的影响 | 第42-45页 |
| 2.5.2 茶汤FRAP值的稳定性 | 第45页 |
| 2.5.3 样品处理 | 第45-46页 |
| 2.5.4 回收率试验 | 第46页 |
| 2.6 本章小结 | 第46-47页 |
| 第3章 顺序注射光度法测定二价铁和总铁的研究 | 第47-61页 |
| 3.1 引言 | 第47页 |
| 3.2 实验部分 | 第47-50页 |
| 3.2.1 仪器装置 | 第47-48页 |
| 3.2.2 试剂及配制 | 第48-49页 |
| 3.2.3 实验原理 | 第49页 |
| 3.2.4 顺序注射(SI)系统的操作过程 | 第49-50页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第50-57页 |
| 3.3.1 实验参数的优化 | 第50-55页 |
| 3.3.2 最佳实验参数 | 第55-56页 |
| 3.3.3 干扰试验 | 第56-57页 |
| 3.4 分析性能 | 第57-59页 |
| 3.4.1 线性响应范围 | 第57页 |
| 3.4.2 精密度 | 第57-58页 |
| 3.4.3 检出限 | 第58页 |
| 3.4.4 分析性能总结 | 第58-59页 |
| 3.5 实际样品测定 | 第59-60页 |
| 3.5.1 Fe(Ⅱ)含量的测定 | 第59页 |
| 3.5.2 总铁含量的测定 | 第59-60页 |
| 3.6 本章小结 | 第60-61页 |
| 第4章 结论 | 第61-63页 |
| 参考文献 | 第63-77页 |
| 致谢 | 第77-79页 |
| 在读硕士期间撰写的论文 | 第79页 |