| 摘要 | 第5-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 第一章 绪论 | 第12-25页 |
| 1.1 研究缘起 | 第12-14页 |
| 1.2 研究对象及相关概念 | 第14-15页 |
| 1.3 研究背景 | 第15-18页 |
| 1.3.1 社会进步与医学发展对医院建筑的影响 | 第15-17页 |
| 1.3.2 综合医院医院餐饮空间的发展背景 | 第17-18页 |
| 1.4 国内外研究现状概述 | 第18-20页 |
| 1.4.1 国外医院餐饮空间研究现状 | 第18-19页 |
| 1.4.2 国内医院餐饮空间研究现状 | 第19-20页 |
| 1.5 研究意义与方法 | 第20-24页 |
| 1.5.1 研究意义 | 第20-21页 |
| 1.5.2 研究方法 | 第21-23页 |
| 1.5.3 研究架构 | 第23-24页 |
| 1.6 本章小结 | 第24-25页 |
| 第二章 综合医院餐饮服务空间综述 | 第25-51页 |
| 2.1 综合医院主要组成部分及其与餐饮空间关系 | 第25-28页 |
| 2.2 综合医院餐饮空间的主要使用人群及其需求 | 第28-41页 |
| 2.2.1 人的需求层次、需求差异 | 第28-30页 |
| 2.2.2 就诊人群及其相应需求 | 第30-33页 |
| 2.2.3 病人陪同与看护及其需求 | 第33-34页 |
| 2.2.4 医护人员、相关工作学习人员及其需求 | 第34-36页 |
| 2.2.5 社会大众及其需求 | 第36-37页 |
| 2.2.6 特殊年龄阶段使用者的需求 | 第37-39页 |
| 2.2.7 小结 | 第39-41页 |
| 2.3 一般就医流程及其与医院餐饮的关系 | 第41-46页 |
| 2.3.1 门诊及一般急诊的流程及其与餐饮空间的关系 | 第41-43页 |
| 2.3.2 体检的就医流程及其与餐饮空间的关系 | 第43-44页 |
| 2.3.3 住院的日常流程及其与餐饮空间的关系 | 第44-46页 |
| 2.4 综合医院主要餐饮空间分类 | 第46-50页 |
| 2.4.1 根据使用人群分类 | 第46-47页 |
| 2.4.2 根据餐饮空间大小及其服务内容分类 | 第47-48页 |
| 2.4.3 根据餐饮空间经营模式分类 | 第48-50页 |
| 2.5 本章小结 | 第50-51页 |
| 第三章 综合医院餐饮空间规划设计分析研究 | 第51-126页 |
| 3.1 中外医院建设背景差异及其对医院餐饮空间影响 | 第51-58页 |
| 3.1.1 中外自然社会背景概况 | 第51-54页 |
| 3.1.2 中外医疗制度及医疗机构概况 | 第54-56页 |
| 3.1.3 中外医院患者就诊方式(或诊疗制度)差异比较分析 | 第56-57页 |
| 3.1.4 小结 | 第57-58页 |
| 3.2 我国综合医院餐饮服务空间的发展和变化 | 第58-59页 |
| 3.3 发达国家医院餐饮空间的主要类别及其布局方式 | 第59-85页 |
| 3.2.1 美食片区 | 第60-66页 |
| 3.2.2 餐厅、咖啡厅、餐吧 | 第66-80页 |
| 3.2.3 茶水间、就餐室、配餐间 | 第80-82页 |
| 3.2.4 零售超市、便利店 | 第82-84页 |
| 3.2.5 自助饮食服务设备 | 第84-85页 |
| 3.4 我国综合医院餐饮空间的主要类别及其布局方位 | 第85-117页 |
| 3.4.1 美食片区 | 第86-89页 |
| 3.4.2 职工餐厅、体检中心餐厅、中式快餐、西点餐吧 | 第89-103页 |
| 3.4.3 就餐室、茶水间 | 第103-107页 |
| 3.4.4 零售超市、便利店 | 第107-111页 |
| 3.4.5 自助饮食服务设备 | 第111-117页 |
| 3.5 厨房备餐及配餐供应 | 第117-123页 |
| 3.5.1 厨房与备餐 | 第117-119页 |
| 3.5.2 配餐与供应 | 第119-122页 |
| 3.5.3 其他餐饮服务 | 第122-123页 |
| 3.6 综合医院餐饮空间布局规划现状与思考 | 第123-125页 |
| 3.7 本章小结 | 第125-126页 |
| 第四章 综合医院餐饮空间内部环境塑造分析 | 第126-143页 |
| 4.1 餐饮空间家具布置 | 第126-129页 |
| 4.1.1 发达国家医院餐饮空间的家具布置 | 第127-129页 |
| 4.1.2 我国综合医院餐饮空间的家具布置 | 第129页 |
| 4.2 医院餐饮空间光的运用 | 第129-132页 |
| 4.2.1 发达国家医院餐饮空间光的运用 | 第131-132页 |
| 4.2.2 我国医院餐饮空间光的运用 | 第132页 |
| 4.3 医院餐饮空间色彩运用 | 第132-135页 |
| 4.3.1 发达国家医院餐饮空间色彩设计 | 第134页 |
| 4.3.2 我国综合医院内餐饮空间色彩运用 | 第134-135页 |
| 4.4 医院餐饮空间材质运用 | 第135-136页 |
| 4.4.1 发达国家医院餐饮空间内常见材质运用 | 第135-136页 |
| 4.4.2 我国综合医院餐饮空间常见的材质运用 | 第136页 |
| 4.5 医院餐饮空间嗅觉环境营造 | 第136页 |
| 4.6 医院餐饮空间陈设与装饰 | 第136-137页 |
| 4.7 人性化细节与其他 | 第137-141页 |
| 4.7.1 无障碍设计 | 第137-139页 |
| 4.7.2 标识系统设计 | 第139-140页 |
| 4.7.3 其他人性化细节 | 第140-141页 |
| 4.8 我国医院餐饮空间内部环境塑造现状对比反思 | 第141-142页 |
| 4.9 本章小结 | 第142-143页 |
| 第五章 启示与建议 | 第143-158页 |
| 5.1 合理布置综合医院餐饮空间的积极意义 | 第143-144页 |
| 5.2 综合医院餐饮空间设计坚持的原则 | 第144-146页 |
| 5.3 设计建议与要求 | 第146-157页 |
| 5.3.1 建筑布局策略与建议 | 第146-155页 |
| 5.3.2 内部空间设计建议 | 第155-157页 |
| 5.4 研究的运用及其他建议 | 第157页 |
| 5.5 本章小结 | 第157-158页 |
| 结论与展望 | 第158-160页 |
| 参考文献 | 第160-163页 |
| 附录 | 第163-176页 |
| 附录1：走访调研列表 | 第163-174页 |
| 国内医院 | 第164-166页 |
| 发达国家医院 | 第166-174页 |
| 附录2：调研问卷 | 第174-176页 |
| 攻读硕士学位期间发表的学术论文 | 第176-177页 |
| 致谢 | 第177-178页 |
| 附件 | 第178页 |
