小麦及其麦芽的木聚糖和木聚糖酶的研究
| 摘要 | 第1-9页 |
| Abstract | 第9-11页 |
| 1 引言 | 第11-33页 |
| ·啤酒 | 第11-14页 |
| ·我国小麦生产与加工现状 | 第14-15页 |
| ·小麦啤酒 | 第15-17页 |
| ·小麦芽 | 第17-18页 |
| ·阿拉伯木聚糖 | 第18-25页 |
| ·结构 | 第18-20页 |
| ·理化性质 | 第20-21页 |
| ·含量 | 第21-24页 |
| ·阿拉伯木聚糖对酿酒的影响 | 第24页 |
| ·阿拉伯木聚糖的提取、纯化与测定 | 第24-25页 |
| ·木聚糖酶 | 第25-32页 |
| ·来源 | 第25-26页 |
| ·结构 | 第26页 |
| ·作用机理 | 第26-27页 |
| ·酶学性质 | 第27-30页 |
| ·纯化 | 第30-31页 |
| ·测定 | 第31-32页 |
| ·立题背景及研究的目的意义 | 第32页 |
| ·主要研究内容与目标 | 第32-33页 |
| 2 材料与方法 | 第33-40页 |
| ·试验材料 | 第33页 |
| ·主要药品 | 第33-34页 |
| ·主要仪器 | 第34页 |
| ·试剂 | 第34-35页 |
| ·试验方法 | 第35-40页 |
| ·制麦芽 | 第35页 |
| ·间苯三酚标准工作曲线的制作 | 第35-37页 |
| ·木聚糖的提取 | 第37页 |
| ·木聚糖样品测定 | 第37页 |
| ·木糖与DNS 反应标准工作曲线 | 第37-38页 |
| ·木聚糖降解酶系粗酶液的提取 | 第38页 |
| ·木聚糖酶酶活测定 | 第38页 |
| ·酶活计算 | 第38-39页 |
| ·酶学性质 | 第39-40页 |
| ·浸麦度对木聚糖含量和木聚糖酶活的影响 | 第40页 |
| ·制麦过程中木聚糖酶酶活变化 | 第40页 |
| ·数据处理与统计分析 | 第40页 |
| 3 结果与分析 | 第40-56页 |
| ·间苯三酚木糖反应扫描图谱标准工作曲线 | 第40页 |
| ·间苯三酚反应条件 | 第40-43页 |
| ·阿拉伯木聚糖含量 | 第43-45页 |
| ·碱溶性木聚糖含量 | 第43-44页 |
| ·水溶性木聚糖含量 | 第44-45页 |
| ·小结 | 第45页 |
| ·DNS 标准曲线 | 第45页 |
| ·DNS 反应条件 | 第45-48页 |
| ·小麦与麦芽木聚糖酶 | 第48-49页 |
| ·阿拉伯木聚糖含量和木聚糖酶酶活的相关性分析 | 第49-50页 |
| ·木聚糖酶酶学性质 | 第50-53页 |
| ·最适温度 | 第50页 |
| ·最适pH | 第50页 |
| ·最适反应时间 | 第50-51页 |
| ·最适E/S | 第51-52页 |
| ·最适底物浓度 | 第52-53页 |
| ·小结 | 第53页 |
| ·浸麦度的影响 | 第53-54页 |
| ·制麦过程中木聚糖酶酶活的变化情况 | 第54-56页 |
| 4 讨论 | 第56-58页 |
| ·阿拉伯木聚糖的提取 | 第56页 |
| ·间苯三酚-冰醋酸双波长比色法 | 第56-57页 |
| ·木聚糖酶的提取测定 | 第57页 |
| ·影响比色法测定结果的因素 | 第57页 |
| ·制麦工艺的影响 | 第57-58页 |
| 5 结论 | 第58-59页 |
| 6 进一步研究方向 | 第59-60页 |
| 7 参考文献 | 第60-69页 |
| 8 致谢 | 第69-70页 |
| 9 攻读学位期间发表论文情况 | 第70页 |
