| 中文摘要 | 第5-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-24页 |
| 1.1 非酿酒酵母菌简介 | 第11页 |
| 1.2 非酿酒酵母菌的筛选、计数及鉴定 | 第11-13页 |
| 1.2.1 非酿酒酵母菌的筛选和计数 | 第11-12页 |
| 1.2.2 非酿酒酵母菌的鉴定 | 第12-13页 |
| 1.3 非酿酒酵母菌在酿酒过程中的作用 | 第13-21页 |
| 1.3.1 非酿酒酵母菌对酿造过程的影响 | 第13-15页 |
| 1.3.2 非酿酒酵母菌对葡萄酒芳香的影响 | 第15-21页 |
| 1.4 研究目的和意义 | 第21-22页 |
| 1.4.1 研究目的 | 第21页 |
| 1.4.2 研究意义 | 第21-22页 |
| 1.5 研究内容及技术路线 | 第22-24页 |
| 1.5.1 研究内容 | 第22页 |
| 1.5.2 技术路线 | 第22-24页 |
| 第二章 材料与方法 | 第24-31页 |
| 2.1 实验材料 | 第24页 |
| 2.2 实验仪器和试剂 | 第24页 |
| 2.3 培养基 | 第24-25页 |
| 2.4 试验方法 | 第25-31页 |
| 2.4.1 非酿酒酵母菌的筛选及鉴定 | 第25-26页 |
| 2.4.2 非酿酒酵母菌产酶菌株的筛选及酶活的测定 | 第26-28页 |
| 2.4.3 标准曲线的绘制 | 第28-29页 |
| 2.4.4 产酶菌株酶学特性研究 | 第29页 |
| 2.4.5 葡萄酒发酵试验 | 第29-30页 |
| 2.4.6 数据分析 | 第30-31页 |
| 第三章 结果与分析 | 第31-56页 |
| 3.1 非酿酒酵母菌的筛选及鉴定 | 第31-33页 |
| 3.1.1 非酿酒酵母菌的筛选及鉴定结果 | 第31-33页 |
| 3.1.2 非酿酒酵母菌的鉴定分析 | 第33页 |
| 3.2 产果胶酶非酿酒酵母菌的筛选及酶学特性 | 第33-37页 |
| 3.2.1 产果胶酶非酿酒酵母菌的筛选 | 第33-34页 |
| 3.2.2 产果胶酶非酿酒酵母菌的酶学特性 | 第34-37页 |
| 3.3 产蛋白酶非酿酒酵母菌的筛选及酶学特性 | 第37-40页 |
| 3.3.1 产蛋白酶非酿酒酵母菌的筛选 | 第37页 |
| 3.3.2 产蛋白酶非酿酒酵母菌的酶学特性 | 第37-40页 |
| 3.4 产β-葡聚糖酶非酿酒酵母菌的筛选及酶学特性 | 第40-42页 |
| 3.4.1 产β-葡聚糖酶非酿酒酵母菌的筛选 | 第40-41页 |
| 3.4.2 产β-葡聚糖酶非酿酒酵母菌的酶学特性 | 第41-42页 |
| 3.5 产木聚糖酶非酿酒酵母菌的筛选及酶学特性 | 第42-45页 |
| 3.5.1 产木聚糖酶非酿酒酵母菌的筛选及鉴定 | 第42-43页 |
| 3.5.2 产木聚糖酶非酿酒酵母菌的酶学特性 | 第43-45页 |
| 3.6 产β-葡萄糖苷酶非酿酒酵母菌的筛选及酶学特性 | 第45-48页 |
| 3.6.1 产β-葡萄糖苷酶非酿酒酵母菌的筛选及鉴定 | 第45页 |
| 3.6.2 产β-葡萄糖苷酶非酿酒酵母菌的酶学特性 | 第45-48页 |
| 3.7 产酶菌株的酶学特性分析 | 第48-49页 |
| 3.7.1 pH对酶活力的影响 | 第48页 |
| 3.7.2 温度对酶活力的影响 | 第48-49页 |
| 3.7.3 金属离子对酶活力的影响 | 第49页 |
| 3.8 葡萄酒发酵试验 | 第49-56页 |
| 3.8.1 葡萄酒发酵过程中产酶分析 | 第49-53页 |
| 3.8.2 葡萄酒发酵最终产物分析 | 第53页 |
| 3.8.3 葡萄酒发酵试验分析 | 第53-56页 |
| 第四章 结论与展望 | 第56-58页 |
| 4.1 结论 | 第56-57页 |
| 4.1.1 非酿酒酵母菌的筛选及鉴定 | 第56页 |
| 4.1.2 产酶菌株的筛选及酶学特性 | 第56-57页 |
| 4.1.3 葡萄酒发酵产酶试验 | 第57页 |
| 4.2 展望 | 第57-58页 |
| 参考文献 | 第58-64页 |
| 致谢 | 第64-65页 |
| 作者简历 | 第65-66页 |
| 导师评阅表 | 第66页 |
