| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 1 引言 | 第8-14页 |
| 1.1 研究背景及意义 | 第8-9页 |
| 1.1.1 研究背景 | 第8-9页 |
| 1.1.2 研究意义 | 第9页 |
| 1.2 国内外研究现状 | 第9-12页 |
| 1.2.1 国内研究现状 | 第9-10页 |
| 1.2.2 国外研究现状 | 第10-11页 |
| 1.2.3 对比国内外研究现状 | 第11-12页 |
| 1.3 研究方法 | 第12页 |
| 1.4 研究内容 | 第12-13页 |
| 1.4.1 大学校园饮食安全中的问题 | 第12页 |
| 1.4.2 对大学校园食品安全产生影响的原因 | 第12页 |
| 1.4.3 解决大学校园饮食安全危机的对策 | 第12-13页 |
| 1.5 研究创新点及难点 | 第13-14页 |
| 2 大学校园饮食安全中的问题分析 | 第14-19页 |
| 2.1 食品安全隐患 | 第15-16页 |
| 2.2 食堂就餐环境存在安全隐患 | 第16页 |
| 2.3 食物原料质量存在安全隐患 | 第16-17页 |
| 2.4 食物农药残留超标 | 第17-19页 |
| 3 大学校园饮食卫生安全的影响因素 | 第19-27页 |
| 3.1 社会因素 | 第19-21页 |
| 3.1.1 大学扩招提升校园食堂就餐压力 | 第19页 |
| 3.1.2 大学食堂经营模式 | 第19-20页 |
| 3.1.3 大学食堂安全管理体制 | 第20页 |
| 3.1.4 大学校园周边环境 | 第20-21页 |
| 3.2 高校自身原因 | 第21-24页 |
| 3.2.1 大学食堂食品加工水平 | 第21页 |
| 3.2.2 大学食堂硬件设施状况 | 第21-22页 |
| 3.2.3 大学对饮食安全缺乏重视度 | 第22页 |
| 3.2.4 校方思想认识存在偏差 | 第22-23页 |
| 3.2.5 食堂不到位的基础设施投资 | 第23页 |
| 3.2.6 食堂承包中存在的安全隐患 | 第23-24页 |
| 3.2.7 员工整体素质较低 | 第24页 |
| 3.3 食品行业性因素 | 第24-27页 |
| 3.3.1 微生物中毒与化学性食品污染 | 第24-25页 |
| 3.3.2 食物食源性疾病的影响 | 第25页 |
| 3.3.3 非法生产食品 | 第25-26页 |
| 3.3.4 食品流通领域违规经营 | 第26-27页 |
| 4 大学校园饮食安全危机事件的管理对策 | 第27-35页 |
| 4.1 健全与完善大学校园食堂经营管理模式 | 第27-28页 |
| 4.1.1 具体问题具体分析,实事求是 | 第27-28页 |
| 4.1.2 不断健全大学校园食堂管理制度 | 第28页 |
| 4.2 创建食品安全保障机制 | 第28-31页 |
| 4.2.1 构建饮食全过程贯穿的监控体系 | 第29页 |
| 4.2.2 完善食品安全监管制度机制 | 第29-30页 |
| 4.2.3 创建食品安全应急反应制度 | 第30-31页 |
| 4.3 确保HACCP在大学校园食堂卫生管理有效应用 | 第31-32页 |
| 4.4 强化大学校园食堂从业工作者思想道德建设 | 第32-35页 |
| 4.4.1 提升大学食堂从业工作者的职业责任感 | 第32-33页 |
| 4.4.2 提升大学食堂工业工作者的爱岗敬业精神 | 第33页 |
| 4.4.3 保证从业工作者正确对待跳槽热 | 第33-35页 |
| 5 总结与展望 | 第35-37页 |
| 5.1 结论 | 第35页 |
| 5.2 展望 | 第35-37页 |
| 致谢 | 第37-38页 |
| 参考文献 | 第38-40页 |
| 附录 | 第40-41页 |
| 作者简介 | 第41页 |