| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-11页 |
| 1 前言 | 第11-17页 |
| ·研究背景 | 第11-13页 |
| ·马铃薯生产加工概况 | 第11页 |
| ·食品热风干燥机制 | 第11-12页 |
| ·数值模拟和可视化方法简介 | 第12-13页 |
| ·国内外研究现状及发展动态 | 第13-15页 |
| ·在食品干燥过程中传热传质的数值模拟 | 第13页 |
| ·在食品干燥过程中收缩形变的数值模拟 | 第13-14页 |
| ·可视化技术在食品干燥过程中应用的研究进展 | 第14-15页 |
| ·研究内容和意义 | 第15-17页 |
| ·研究内容 | 第15页 |
| ·研究意义 | 第15-17页 |
| 2 马铃薯热风干燥过程中传热传质的数值模拟及可视化研究 | 第17-51页 |
| ·马铃薯有限元模型的建立 | 第17-22页 |
| ·马铃薯几何模型的建立 | 第17-18页 |
| ·马铃薯几何模型的网格划分 | 第18-20页 |
| ·实体模型图像信息到数据信息的转换 | 第20-22页 |
| ·马铃薯热风干燥过程传热传质数学模型的计算 | 第22-30页 |
| ·理论解析热传导方程和水分扩散方程 | 第22-26页 |
| ·热风干燥过程马铃薯的热物性值和参数 | 第26-29页 |
| ·马铃薯热风干燥过程传热传质数学模型的计算过程 | 第29-30页 |
| ·马铃薯热风干燥过程中传热传质的实验研究 | 第30-33页 |
| ·实验材料和仪器设备 | 第31页 |
| ·实验方法 | 第31-33页 |
| ·模拟结果与实验数据的对比验证 | 第33-40页 |
| ·马铃薯热风干燥过程中传热传质的可视化研究 | 第40-51页 |
| ·温度的可视化输出 | 第41-46页 |
| ·水分的可视化输出 | 第46-51页 |
| 3 马铃薯热风干燥过程中收缩的数值模拟及可视化研究 | 第51-61页 |
| ·马铃薯热风干燥过程收缩数学模型的计算 | 第51-54页 |
| ·理论解析收缩应力的基础方程式 | 第51-53页 |
| ·应力解析必要的物性值 | 第53页 |
| ·马铃薯热风干燥过程收缩数学模型的计算过程 | 第53-54页 |
| ·马铃薯热风干燥过程中收缩的实验研究 | 第54-55页 |
| ·实验材料 | 第54页 |
| ·实验测试条件 | 第54-55页 |
| ·热风干燥过程中马铃薯收缩测定 | 第55页 |
| ·实验数据与模拟结果的对比 | 第55-59页 |
| ·马铃薯热风干燥过程中收缩的可视化研究 | 第59-61页 |
| 4 结论 | 第61-62页 |
| 参考文献 | 第62-67页 |
| 附录 | 第67-70页 |
| 致谢 | 第70-71页 |
| 作者简介 | 第71-72页 |
| 导师简介 | 第72页 |