| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-12页 |
| 1 前言 | 第12-20页 |
| ·项目提出背景 | 第12-13页 |
| ·荔枝果皮着色机理研究 | 第13-16页 |
| ·着色与色素代谢的关系 | 第13页 |
| ·着色与酶的关系 | 第13-14页 |
| ·着色与激素的关系 | 第14页 |
| ·着色过程中激素和酶的关系 | 第14-15页 |
| ·钾、钙、镁素营养与着色的关系 | 第15-16页 |
| ·钾、钙、镁素营养与激素、着色相关酶的相互关系 | 第16页 |
| ·荔枝果肉风味和果皮着色同步性研究现状 | 第16-17页 |
| ·本课题的目的、主要内容、技术路线、创新性和意义 | 第17-20页 |
| ·本课题研究目的 | 第17页 |
| ·本课题研究内容 | 第17-18页 |
| ·本课题研究技术路线 | 第18-19页 |
| ·本课题创新性 | 第19页 |
| ·本课题研究意义 | 第19页 |
| ·未来展望 | 第19-20页 |
| 2 材料与方法 | 第20-25页 |
| ·试验材料 | 第20-21页 |
| ·主要试剂 | 第21-22页 |
| ·仪器与设备 | 第22页 |
| ·样品的采集与处理 | 第22页 |
| ·测定方法 | 第22-24页 |
| ·着色指标的测量方法 | 第22-23页 |
| ·色素含量的测量方法 | 第23页 |
| ·风味品质的测量方法 | 第23页 |
| ·矿质元素的测量方法 | 第23页 |
| ·酶活性的测量方法 | 第23-24页 |
| ·激素含量的测量方法 | 第24页 |
| ·数据处理与统计分析方法 | 第24-25页 |
| 3 结果与分析 | 第25-43页 |
| ·两个荔枝品种果皮着色与果肉风味品质动态变化 | 第25-30页 |
| ·两个荔枝品种果皮着色指标动态变化 | 第25-26页 |
| ·两个荔枝品种果肉风味品质的动态变化 | 第26-28页 |
| ·两个荔枝品种果皮着色与果肉风味品质变化的同步性差异 | 第28页 |
| ·两个荔枝品种果皮色素含量的动态变化 | 第28-29页 |
| ·两个荔枝品种果皮色素含量变化及其与着色指标变化的关系 | 第29-30页 |
| ·两个荔枝品种果皮K、Ca和Mg含量动态变化特点及其与着色发育的关系 | 第30-38页 |
| ·两个荔枝品种果皮全K、Ca和Mg含量动态变化 | 第30-32页 |
| ·两个荔枝品种果皮水溶性K、Ca和Mg含量动态变化 | 第32-34页 |
| ·两个荔枝品种果实K、Ca、Mg含量相互间的多元线性相关性 | 第34-36页 |
| ·两个荔枝品种果实K、Ca、Mg含量与果实品质间典型性相关分析 | 第36-37页 |
| ·两个荔枝品种果实品质与果实K、Ca、Mg含量的一元非线性回归分析 | 第37-38页 |
| ·两个荔枝品种果皮着色与激素含量和相关酶活性动态变化的关系 | 第38-43页 |
| ·果皮着色相关酶活性动态变化 | 第38-39页 |
| ·果皮酶活性与相关色素含量间的关系 | 第39-40页 |
| ·果皮激素含量动态变化 | 第40-41页 |
| ·果皮激素含量变化与相关酶活性、色素含量变化间的关系 | 第41-43页 |
| 4 讨论 | 第43-50页 |
| ·两个荔枝品种果皮着色与果肉风味发育同步性差异的生理基础 | 第43-44页 |
| ·果皮着色机理 | 第44-48页 |
| ·果皮色素含量变化与酶活性变化的关系 | 第44页 |
| ·果皮酶活性变化与激素含量变化的关系 | 第44-45页 |
| ·果皮色素含量变化与激素含量变化的关系 | 第45-46页 |
| ·果皮K、Ca和Mg含量在着色进程中的变化特点 | 第46页 |
| ·果皮K、Ca和Mg含量变化与果皮着色的关系 | 第46-47页 |
| ·果皮K、Ca和Mg含量变化与酶活性变化的关系 | 第47-48页 |
| ·果皮K、Ca和Mg含量变化与激素含量变化的关系 | 第48页 |
| ·通过调节果皮钾、钙、镁含量来改善果皮着色的可行性分析 | 第48-50页 |
| 5 结论 | 第50-51页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文及参与的课题 | 第51-52页 |
| 参考文献 | 第52-60页 |
| 致谢 | 第60页 |
