| 摘要 | 第1-9页 |
| Abstract | 第9-11页 |
| 缩略词 | 第11-12页 |
| 第1章 绪论 | 第12-23页 |
| ·小杂粮的研究现状 | 第12-13页 |
| ·小杂粮的分类 | 第12页 |
| ·小杂粮的生产现状 | 第12页 |
| ·小杂粮的营养价值及开发前景 | 第12-13页 |
| ·小杂粮的开发应用现状 | 第13页 |
| ·γ-氨基丁酸的研究现状 | 第13-22页 |
| ·GABA的代谢 | 第14页 |
| ·GABA的功效研究 | 第14-16页 |
| ·GABA的制备 | 第16-17页 |
| ·影响GABA在食品原料中富集的因素 | 第17-18页 |
| ·生物合成法富集GABA的研究进展 | 第18-20页 |
| ·GABA在食品中的开发应用 | 第20-21页 |
| ·利用小杂粮富集GABA的前景 | 第21-22页 |
| ·论文的研究内容及意义 | 第22-23页 |
| ·论文研究的内容 | 第22页 |
| ·论文研究的意义 | 第22-23页 |
| 第2章 小杂粮浸泡及发芽过程中γ-氨基丁酸的生物合成及其变化规律的研究 | 第23-36页 |
| ·材料与方法 | 第23-26页 |
| ·材料与试剂 | 第23页 |
| ·仪器与设备 | 第23页 |
| ·试验方法 | 第23-26页 |
| ·结果与分析 | 第26-34页 |
| ·光谱分析 | 第26-28页 |
| ·浸泡时间对杂粮中水分含量的影响 | 第28页 |
| ·浸泡对内源性蛋白酶活性、GAD活性、GABA含量和Glu含量的影响 | 第28-31页 |
| ·萌芽对内源性蛋白酶活性、GAD活性、GABA含量及Glu含量的影响 | 第31-34页 |
| ·小结 | 第34-36页 |
| 第3章 不同浸泡液对萌芽豌豆中γ-氨基丁酸含量的影响 | 第36-43页 |
| ·材料与设备 | 第36-38页 |
| ·材料与试剂 | 第36页 |
| ·仪器与设备 | 第36页 |
| ·试验方法 | 第36-38页 |
| ·结果与分析 | 第38-41页 |
| ·不同pH的浸泡液对萌芽豌豆中GABA含量的影响 | 第38页 |
| ·不同Ca~(2+)浓度的浸泡液对萌芽豌豆中GABA含量的影响 | 第38-39页 |
| ·不同VB_6浓度的浸泡液对萌芽豌豆中GABA含量的影响 | 第39-40页 |
| ·不同MSG浓度的浸泡液对萌芽豌豆中GABA含量的影响 | 第40页 |
| ·正交设计与结果 | 第40-41页 |
| ·试验验证 | 第41页 |
| ·小结 | 第41-43页 |
| 第4章 浸泡条件和萌芽条件对豌豆中γ-氨基丁酸合成的影响 | 第43-50页 |
| ·材料与方法 | 第43-44页 |
| ·材料与试剂 | 第43页 |
| ·仪器与设备 | 第43页 |
| ·试验方法 | 第43-44页 |
| ·结果与分析 | 第44-49页 |
| ·浸泡时间对豌豆中GABA合成及出芽率的影响 | 第44-45页 |
| ·浸泡温度对豌豆中GABA合成及出芽率的影响 | 第45-46页 |
| ·萌芽温度对豌豆中GABA合成及出芽率的影响 | 第46-47页 |
| ·萌芽时间对豌豆中GABA合成及出芽率的影响 | 第47页 |
| ·正交试验设计与结果 | 第47-49页 |
| ·小结 | 第49-50页 |
| 第5章 豌豆和甜荞麦复合液生产γ-氨基丁酸的研究 | 第50-60页 |
| ·材料与方法 | 第50-51页 |
| ·材料与试剂 | 第50页 |
| ·仪器与设备 | 第50页 |
| ·试验方法 | 第50-51页 |
| ·结果与分析 | 第51-59页 |
| ·豌豆和荞麦浸泡时间的确定 | 第51-52页 |
| ·豌豆和甜荞麦酶液的不同配比对GABA生产量的影响 | 第52页 |
| ·CaCl_2浓度对豌豆和甜荞麦复合酶液中GABA生产量的影响 | 第52-53页 |
| ·VB_6浓度对豌豆和甜荞麦复合酶液中GABA生产量的影响 | 第53页 |
| ·MSG浓度对豌豆和甜荞麦复合酶液中GABA生产量的影响 | 第53-54页 |
| ·响应面设计结果与分析 | 第54-59页 |
| ·小结 | 第59-60页 |
| 结论 | 第60-61页 |
| 参考文献 | 第61-66页 |
| 致谢 | 第66-67页 |
| 攻读硕士学位期间所发表的学术论文目录 | 第67页 |
