| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-16页 |
| 第一章 绪论 | 第16-45页 |
| ·酯的理化性质 | 第16页 |
| ·酯类物质的应用 | 第16-19页 |
| ·酯类在食品化工行业的应用 | 第16-18页 |
| ·酯类在酒中的应用 | 第18-19页 |
| ·酯化反应机理 | 第19-21页 |
| ·醇的结构 | 第19页 |
| ·羧酸的结构 | 第19-20页 |
| ·酯化机理 | 第20-21页 |
| ·酯化反应催化剂的研究现状 | 第21-25页 |
| ·脉冲电场技术概述 | 第25-30页 |
| ·电场、电场强度和脉冲参数 | 第26-27页 |
| ·电介质的极化 | 第27-30页 |
| ·脉冲电场在食品行业中的应用 | 第30-31页 |
| ·PEF 的食品非热灭菌 | 第30页 |
| ·对食品成分的影响 | 第30-31页 |
| ·强化化学反应 | 第31页 |
| ·本课题的研究的意义以及主要研究内容 | 第31-35页 |
| ·研究意义 | 第31-32页 |
| ·研究内容 | 第32页 |
| ·论文技术路线图 | 第32-35页 |
| 参考文献 | 第35-45页 |
| 第二章 脉冲电场对乙醇乙酸无水体系酯化反应影响 | 第45-61页 |
| ·引言 | 第45页 |
| ·实验材料和仪器设备 | 第45-46页 |
| ·实验材料 | 第45页 |
| ·实验仪器与设备 | 第45-46页 |
| ·实验方法 | 第46-48页 |
| ·溶液的配制 | 第46页 |
| ·反应装置及步骤 | 第46-47页 |
| ·气相色谱检测条件 | 第47-48页 |
| ·乙酸乙酯标准曲线的绘制 | 第48页 |
| ·不同 PEF 场强下酯化反应 | 第48页 |
| ·不同温度下 PEF 处理的酯化反应 | 第48页 |
| ·PEF 对不同反应体系的影响 | 第48页 |
| ·数据统计分析方法 | 第48页 |
| ·结果与讨论 | 第48-57页 |
| ·含有各分析组分的样品色谱分析 | 第48-49页 |
| ·乙酸乙酯标准曲线的绘制 | 第49-50页 |
| ·不同 PEF 场强对酯化反应的影响 | 第50页 |
| ·不同温度下 PEF 对酯化反应的影响 | 第50-52页 |
| ·不同醇酸比对酯化反应的影响 | 第52页 |
| ·PEF 对酯化反应活化能的影响 | 第52-57页 |
| ·本章小结 | 第57页 |
| 参考文献 | 第57-61页 |
| 第三章 脉冲电场对乙醇丙酸无水体系酯化反应影响 | 第61-72页 |
| ·引言 | 第61页 |
| ·实验材料和仪器设备 | 第61-62页 |
| ·实验材料 | 第61页 |
| ·主要实验仪器与设备 | 第61-62页 |
| ·实验方法 | 第62-63页 |
| ·溶液的配制 | 第62页 |
| ·反应装置及取样 | 第62页 |
| ·气相色谱检测条件 | 第62页 |
| ·处理时间的计算 | 第62页 |
| ·丙酸乙酯标准曲线的绘制 | 第62页 |
| ·不同 PEF 场强下酯化反应 | 第62页 |
| ·不同温度下 PEF 处理的酯化反应 | 第62页 |
| ·数据统计分析方法 | 第62-63页 |
| ·结果与讨论 | 第63-69页 |
| ·含有各分析组分的样品色谱分析 | 第63页 |
| ·丙酸乙酯标准曲线的绘制 | 第63-64页 |
| ·不同 PEF 场强对酯化反应的影响 | 第64-65页 |
| ·不同温度下 PEF 对酯化反应的影响 | 第65-66页 |
| ·PEF 对酯化反应活化能的影响 | 第66-69页 |
| ·本章小结 | 第69-70页 |
| 参考文献 | 第70-72页 |
| 第四章 脉冲电场和催化剂协同作用对乙醇乙酸无水体系酯化反应影响 | 第72-81页 |
| ·引言 | 第72-73页 |
| ·硫酸氢钠用于催化酯化反应 | 第72页 |
| ·硫酸氢钠催化酯化反应机理 | 第72-73页 |
| ·实验材料和设备 | 第73页 |
| ·实验材料 | 第73页 |
| ·实验主要仪器 | 第73页 |
| ·试验方法 | 第73-74页 |
| ·样品溶液的配置、反应装置及反应步骤 | 第73页 |
| ·溶液电导率的测量 | 第73页 |
| ·气相色谱检测条件 | 第73页 |
| ·硫酸氢钠催化酯化反应 | 第73-74页 |
| ·PEF 与硫酸氢钠协同催化酯化反应 | 第74页 |
| ·数据统计分析方法 | 第74页 |
| ·结果与讨论 | 第74-78页 |
| ·硫酸氢钠催化酯化反应 | 第74-75页 |
| ·PEF 与硫酸氢钠协同催化酯化反应 | 第75-76页 |
| ·不同反应条件对酯化反应影响对比 | 第76-77页 |
| ·酯化反应活化能计算 | 第77-78页 |
| ·本章小结 | 第78-79页 |
| 参考文献 | 第79-81页 |
| 第五章 脉冲电场作用下醇酸无水体系酯化反应机理研究 | 第81-99页 |
| ·引言 | 第81页 |
| ·实验方法 | 第81-84页 |
| ·实验试剂和仪器 | 第81页 |
| ·实验步骤 | 第81-82页 |
| ·脉冲电场强化酯化反应过程能量计算 | 第82-83页 |
| ·红外光谱检测 | 第83页 |
| ·核磁共振检测 | 第83-84页 |
| ·结果与讨论 | 第84-92页 |
| ·脉冲电场强化醇酸酯化反应过程能量分析 | 第84-85页 |
| ·红外光谱检测结果分析 | 第85-88页 |
| ·核磁共振分析 | 第88-92页 |
| ·醇酸无水体系酯化反应机理分析 | 第92-94页 |
| ·PEF 对醇酸无水体系酯化反应影响机理分析 | 第92页 |
| ·PEF 对无水体系活化能影响对比分析 | 第92-94页 |
| ·本章小结 | 第94-95页 |
| 参考文献 | 第95-99页 |
| 第六章 脉冲电场对乙醇乙酸含水体系酯化反应影响 | 第99-111页 |
| ·引言 | 第99页 |
| ·实验材料和仪器设备 | 第99-100页 |
| ·实验材料 | 第99页 |
| ·主要实验仪器与设备 | 第99-100页 |
| ·实验方法 | 第100-102页 |
| ·溶液的配制 | 第100页 |
| ·反应装置及取样 | 第100页 |
| ·气相色谱检测条件 | 第100页 |
| ·无水反应物和含水反应物体系的对比实验 | 第100页 |
| ·不同 PEF 场强下酯化反应 | 第100-101页 |
| ·不同温度下 PEF 处理的酯化反应 | 第101页 |
| ·PEF 下不同醇酸比对酯化反应影响 | 第101页 |
| ·PEF 处理热对比实验 | 第101-102页 |
| ·结果与讨论 | 第102-108页 |
| ·PEF 对乙醇乙酸无水和含水反应体系影响对比 | 第102-103页 |
| ·PEF 场强对含水体系酯化反应的影响 | 第103-104页 |
| ·不同温度下 PEF 对酯化反应的影响 | 第104-105页 |
| ·不同醇酸比对酯化反应的影响 | 第105页 |
| ·PEF 处理热对比实验 | 第105-107页 |
| ·PEF 对反应活化能的影响 | 第107-108页 |
| ·本章小结 | 第108-109页 |
| 参考文献 | 第109-111页 |
| 第七章 脉冲电场作用下醇酸含水体系酯化反应机理研究 | 第111-121页 |
| ·引言 | 第111页 |
| ·实验材料与仪器设备 | 第111页 |
| ·实验材料 | 第111页 |
| ·实验仪器与设备 | 第111页 |
| ·试验方法 | 第111-112页 |
| ·溶液配制 | 第111页 |
| ·反应装置 | 第111页 |
| ·样品电导率及 pH 的测量 | 第111-112页 |
| ·PEF 处理对不同浓度乙酸水溶液电导率影响 | 第112页 |
| ·PEF 处理对不同浓度乙酸水溶液 pH 值影响 | 第112页 |
| ·场强和时间对乙酸水溶液电导率影响 | 第112页 |
| ·PEF 处理对乙酸水溶液影响的稳定性 | 第112页 |
| ·数据统计分析方法 | 第112页 |
| ·结果与讨论 | 第112-115页 |
| ·PEF 对不同浓度乙酸水溶液电导率影响 | 第112-113页 |
| ·PEF 对不同浓度乙酸水溶液 pH 值影响 | 第113-114页 |
| ·场强和时间对乙酸水溶液电导率影响 | 第114-115页 |
| ·PEF 处理对乙酸水溶液影响的稳定性 | 第115页 |
| ·醇酸含水体系酯化反应机理分析 | 第115-118页 |
| ·PEF 对乙酸含水体系微观结构影响 | 第115-117页 |
| ·PEF 作用下醇酸含水体系酯化反应机理 | 第117页 |
| ·PEF 作用下各体系酯化反应速率和活化能关系 | 第117-118页 |
| ·本章小结 | 第118-119页 |
| 参考文献 | 第119-121页 |
| 结论与展望 | 第121-126页 |
| 一、结论 | 第121-125页 |
| 二、创新点 | 第125页 |
| 三、展望 | 第125-126页 |
| 攻读博士学位期间取得的研究成果 | 第126-127页 |
| 致谢 | 第127-128页 |
| 附件 | 第128页 |
