| 中文摘要 | 第1-10页 |
| 第一章 低胆固醇鸡蛋的营养学意义及研究现状 | 第10-28页 |
| 1．1 降低鸡蛋中胆固醇含量的研究背景 | 第11-14页 |
| 1．2 胆固醇在体内的代谢、转运途径 | 第14-16页 |
| 1．3 食用鸡蛋对血浆胆固醇、脂蛋白水平的影响 | 第16-18页 |
| 1．4 氧化胆固醇致动脉粥样硬化的机理 | 第18-20页 |
| 1．5 影响鸡蛋中胆固醇含量的因素 | 第20-22页 |
| 1．6 降低鸡蛋中胆固醇含量的研究现状 | 第22-23页 |
| 1．7 类黄酮物质研究进展 | 第23-28页 |
| 第二章 研究总体思路与试验设计方案 | 第28-31页 |
| 2．1 本研究的总体思路 | 第28-29页 |
| 2．2 本研究的目的及技术路线 | 第29-31页 |
| 第三章 几种降低鸡蛋胆固醇物质的效果比较 | 第31-44页 |
| 3．1 前言 | 第31页 |
| 3．2 材料与方法 | 第31-35页 |
| 3．3 结果与讨论 | 第35-43页 |
| 3．3．1 对蛋鸡生产性能的影响 | 第35-36页 |
| 3．3．2 对蛋鸡肝脏重和肝指数的影响 | 第36-37页 |
| 3．3．3 对蛋鸡血脂的影响 | 第37-39页 |
| 3．3．4 对鸡蛋胆固醇的影响 | 第39-43页 |
| 3．4 小结 | 第43-44页 |
| 第四章 类黄酮对蛋鸡脂类代谢的影响 | 第44-57页 |
| 4．1 前言 | 第44页 |
| 4．2 材料与方法 | 第44-46页 |
| 4．3 结果与讨论 | 第46-56页 |
| 4．3．1 添加类黄酮对蛋鸡生产性能的影响 | 第46-47页 |
| 4．3．2 类黄酮对蛋鸡血脂的影响 | 第47-49页 |
| 4．3．3 类黄酮对蛋黄甘油三酯和肝脂肪的影响 | 第49-50页 |
| 4．3．4 类黄酮对蛋鸡血浆雌二醇和胰岛素水平的影响 | 第50-54页 |
| 4．3．5 类黄酮对蛋黄着色的影响 | 第54-56页 |
| 4．4 小结 | 第56-57页 |
| 第五章 类黄酮对鸡蛋中胆固醇的影响 | 第57-71页 |
| 5．1 前言 | 第57页 |
| 5．2 材料与方法 | 第57-59页 |
| 5．3 结果与讨论 | 第59-70页 |
| 5．3．1 类黄酮对机体胆固醇水平的影响 | 第59-61页 |
| 5．3．2 类黄酮对鸡蛋胆固醇的影响 | 第61-63页 |
| 5．3．3 日粮类黄酮添加水平对鸡蛋胆固醇的影响 | 第63页 |
| 5．3．4 受试时间对类黄酮降低鸡蛋胆固醇作用的影响 | 第63-68页 |
| 5．3．5 两种类黄酮降低鸡蛋胆固醇效果之比较 | 第68-70页 |
| 5．4 小结 | 第70-71页 |
| 第六章 类黄酮对蛋鸡抗氧化机能的影响 | 第71-84页 |
| 6．1 前言 | 第71页 |
| 6．2 材料与方法 | 第71-73页 |
| 6．3 结果与讨论 | 第73-83页 |
| 6．3．1 类黄酮对蛋鸡总抗氧化水平的影响 | 第74-77页 |
| 6．3．2 类黄酮对蛋黄脂质稳定性的影响与受试时间的关系 | 第77-78页 |
| 6．3．3 两种类黄酮改善蛋黄脂质稳定性效果的比较 | 第78页 |
| 6．3．4 类黄酮在酶水平上对机体抗氧化机能和胆固醇代谢的影响 | 第78-83页 |
| 6．4 小结 | 第83-84页 |
| 第七章 类黄酮与铜对鸡蛋氧化胆固醇形成的影响 | 第84-109页 |
| 7．1 前言 | 第84页 |
| 7．2 材料与方法 | 第84-87页 |
| 7．3 结果与讨论 | 第87-102页 |
| 7．3．1 类黄酮与铜对蛋鸡生产性能的影响 | 第87-91页 |
| 7．3．2 类黄酮与铜对蛋鸡血脂的影响及其互作 | 第91-93页 |
| 7．3．3 鸡蛋蛋黄胆固醇和脂质过氧化物的变化规律 | 第93-94页 |
| 7．3．4 类黄酮与铜对蛋黄脂质组成和稳定性的影响及其互作 | 第94-96页 |
| 7．3．5 类黄酮与铜对鸡蛋胆固醇的影响及其互作 | 第96-98页 |
| 7．3．6 类黄酮与铜对蛋黄粉中氧化胆固醇形成的影响及其互作 | 第98-101页 |
| 7．3．7 日粮铜水平对蛋黄铜含量的影响 | 第101-102页 |
| 7．4 小结 | 第102-109页 |
| 附录 氧化胆固醇分析技术的研究 | 第103-109页 |
| 第八章 总结 | 第109-112页 |
| 英文摘要 | 第112-116页 |
| 参考文献 | 第116-129页 |
| 致谢 | 第129页 |
