| 中文摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-7页 |
| 前言 | 第7-9页 |
| 第一部分 以超市为平台食品安全宣教实施与效果评价 | 第9-37页 |
| 第一章 南京市消费者及超市食品从业人员食品安全 K.A.P 现状调查 | 第9-26页 |
| 第一节 南京市消费者食品安全知识、态度、行为现状调查 | 第9-21页 |
| 第二节 超市食品从业人员食品安全 KAP 现状调查 | 第21-25页 |
| 本章小结 | 第25-26页 |
| 第二章 食品安全知识宣教及效果评价 | 第26-36页 |
| 第一节 食品安全科普宣传方案设计及实施 | 第26-27页 |
| 第二节 食品安全知识宣教效果评价 | 第27-35页 |
| 本章小结 | 第35-36页 |
| 结论 | 第36-37页 |
| 第二部分 超市熟食制售过程微生物污染控制措施研究 | 第37-57页 |
| 第一章 超市熟食制品卫生状况调查及制售过程微生物污染来源分析 | 第37-49页 |
| 第一节 超市自制熟食制品卫生状况调查 | 第37-41页 |
| 第二节 熟食制售过程中微生物污染来源分析研究 | 第41-48页 |
| 本章小结 | 第48-49页 |
| 第二章 超市熟食制售过程微生物控制措施及其效果评价 | 第49-56页 |
| 本章小结 | 第55-56页 |
| 结论 | 第56-57页 |
| 参考文献 | 第57-61页 |
| 致谢 | 第61-62页 |
| 作者简介 | 第62-63页 |
| 综述 | 第63-70页 |
| 参考文献 | 第68-70页 |
