| 中文摘要 | 第1-6页 |
| 英文摘要 | 第6-8页 |
| 第一章 前言 | 第8-21页 |
| ·红曲的应用发展 | 第8页 |
| ·红曲菌概述 | 第8-9页 |
| ·红曲菌的分类 | 第8-9页 |
| ·红曲菌的特征 | 第9页 |
| ·红曲功能性成分 | 第9-19页 |
| ·莫那可林类物质 | 第9-15页 |
| ·麦角甾醇 | 第15-16页 |
| ·γ-氨基丁酸 | 第16-18页 |
| ·多不饱和脂肪酸 | 第18-19页 |
| ·红曲菌的其它代谢产物 | 第19页 |
| ·国内功能性红曲市场情况及存在的问题 | 第19-20页 |
| ·立题意义 | 第20页 |
| ·论文主要研究内容 | 第20-21页 |
| 第二章 红曲功能性成分检测方法的建立或完善 | 第21-30页 |
| ·材料与方法 | 第21-23页 |
| ·化学试剂 | 第21页 |
| ·红曲中莫那可林 K 的检测方法 | 第21页 |
| ·红曲中麦角甾醇检测的紫外分光光度法 | 第21-22页 |
| ·红曲中麦角甾醇检测的高效液相色谱法 | 第22页 |
| ·红曲中γ-氨基丁酸、氨基酸的检测方法 | 第22-23页 |
| ·结果与讨论 | 第23-29页 |
| ·红曲莫那可林 K 检测方法的完善 | 第23-24页 |
| ·红曲中麦角甾醇检测的HPLC 法 | 第24-28页 |
| ·HPLC 法与紫外分光光度法的比较 | 第28页 |
| ·红曲中γ-氨基丁酸检测色谱条件的优化 | 第28-29页 |
| ·本章小结 | 第29-30页 |
| 第三章 红曲功能性成分的分析与含量普查 | 第30-36页 |
| ·材料和方法 | 第30-31页 |
| ·样品 | 第30页 |
| ·不饱和脂肪酸的 GC-MS 测定方法 | 第30页 |
| ·氨基酸的检测方法 | 第30页 |
| ·红曲中总钙含量的测定方法 | 第30-31页 |
| ·结果与讨论 | 第31-35页 |
| ·企业功能性红曲产品里莫那可林 K 含量的普查 | 第31-32页 |
| ·国内红曲样品中麦角甾醇含量的普查 | 第32页 |
| ·国内红曲样品中不饱和脂肪酸的测定 | 第32-33页 |
| ·功能性红曲样品中总钙含量分析 | 第33页 |
| ·功能性红曲米中粗蛋白水解物的氨基酸分析 | 第33-34页 |
| ·红曲中莫那可林 K 类似物的探索 | 第34-35页 |
| ·本章小结 | 第35-36页 |
| 第四章 红曲菌固态发酵生产功能性成分的研究 | 第36-57页 |
| ·材料和方法 | 第36-37页 |
| ·菌种 | 第36页 |
| ·培养基 | 第36页 |
| ·培养方法 | 第36页 |
| ·酵母及酵母破壁液 | 第36-37页 |
| ·固态培养基pH 的相对测定方法 | 第37页 |
| ·红曲米色价测定方法 | 第37页 |
| ·桔霉素的测定方法 | 第37页 |
| ·结果与讨论 | 第37-55页 |
| ·红曲菌9908 产莫那可林K 发酵条件的研究 | 第37-43页 |
| ·产麦角甾醇实验室保藏菌种的筛选 | 第43-44页 |
| ·红曲菌SJS-20 产麦角甾醇发酵条件的研究 | 第44-47页 |
| ·红曲菌固态发酵产γ-氨基丁酸能力的评估 | 第47-49页 |
| ·发酵条件对红曲菌产莫那可林K、色素和麦角甾醇的影响 | 第49-52页 |
| ·功能性红曲的工业化生产 | 第52-53页 |
| ·工业化生产杂菌污染的防治 | 第53-54页 |
| ·发酵车间主要工艺参数控制的技术保障 | 第54-55页 |
| ·本章小结 | 第55-57页 |
| 主要结论 | 第57-58页 |
| 参考文献 | 第58-62页 |
| 致谢 | 第62-63页 |
| 攻读硕士学位期间发表论文清单 | 第63-64页 |
| 附图 1 | 第64-65页 |
| 附图 2 | 第65-68页 |