| 中文摘要 | 第1-5页 |
| 英文摘要 | 第5-11页 |
| 缩略词表 | 第11-12页 |
| 第一部分 文献综述 | 第12-30页 |
| 第二部分 试验研究 | 第30-68页 |
| 研究一 莲藕膨大过程中碳水化合物代谢的研究 | 第30-43页 |
| 1 材料与方法 | 第31-35页 |
| 1．1 材料 | 第31页 |
| 1．2 试验设计 | 第31页 |
| 1．3 测定方法 | 第31-35页 |
| 1．3．1 葡萄糖含量测 | 第31-32页 |
| 1．3．2 果糖含量测定 | 第32-33页 |
| 1．3．3 蔗糖含量测定 | 第33页 |
| 1．3．4 可溶性总糖含量测定 | 第33页 |
| 1．3．5 总淀粉含量测定 | 第33-34页 |
| 1．3．6 直链、支链淀粉含量测定 | 第34-35页 |
| 2 结果与分析 | 第35-39页 |
| 2．1 葡萄糖含量变化 | 第35页 |
| 2．2 果糖含量变化 | 第35页 |
| 2．3 蔗糖含量变化 | 第35页 |
| 2．4 可溶性总糖含量变化 | 第35-37页 |
| 2．5 总淀粉含量变化 | 第37页 |
| 2．6 直链淀粉含量变化 | 第37页 |
| 2．7 支链淀粉含量变化 | 第37页 |
| 2．8 支链淀粉／直链淀粉 | 第37-39页 |
| 3 讨论 | 第39-43页 |
| 3．1 莲藕根状茎膨大过程中葡萄糖、果糖、蔗糖、可溶性总糖含量变化 | 第39-40页 |
| 3．2 莲藕根状茎膨大过程中淀粉含量的变化 | 第40-43页 |
| 研究二 莲藕在田间越冬过程中碳水化合物代谢的研究 | 第43-50页 |
| 1 材料与方法 | 第43-44页 |
| 1．1 材料 | 第44页 |
| 1．2 试验设计 | 第44页 |
| 1．3 测定方法 | 第44页 |
| 1．3．1 葡萄糖含量测定 | 第44页 |
| 1．3．2 果糖含量测定 | 第44页 |
| 1．3．3 蔗糖含量测定 | 第44页 |
| 1．3．4 总淀粉含量测定 | 第44页 |
| 1．3．5 直链、支链淀粉含量测定 | 第44页 |
| 2 结果与分析 | 第44-46页 |
| 2．1 总淀粉含量变化 | 第44-45页 |
| 2．2 直链淀粉、支链淀粉含量变化 | 第45页 |
| 2．3 葡萄糖、果糖含量变化 | 第45-46页 |
| 2．4 蔗糖含量变化 | 第46页 |
| 3 讨论 | 第46-50页 |
| 3．1 莲藕在田间越冬过程中淀粉与还原糖间的相互转化 | 第46-47页 |
| 3．2 莲藕在田间越冬过程中蔗糖含量的变化 | 第47-48页 |
| 3．3 莲藕在田间越冬过程中的加工利用 | 第48-50页 |
| 研究三 莲藕膨大过程中淀粉粒形成的扫描电镜观察 | 第50-61页 |
| 1 材料与方法 | 第50-51页 |
| 1．1 材料 | 第50-51页 |
| 1．2 试验设计 | 第51页 |
| 1．3 实验方法 | 第51页 |
| 1．3．1 淀粉粒的观察 | 第51页 |
| 1．3．2 淀粉含量测定 | 第51页 |
| 2 结果与分析 | 第51-54页 |
| 2．1 美人红根状茎膨大过程中淀粉粒的形态 | 第51-52页 |
| 2．2 武植2号根状茎膨大过程中淀粉粒的形态 | 第52-53页 |
| 2．3 莲藕不同品种根状茎膨大过程中淀粉粒形态的差异 | 第53页 |
| 2．4 莲藕根状茎膨大过程中淀粉粒形态与淀粉含量的关系 | 第53-54页 |
| 3 讨论 | 第54-61页 |
| 研究四 莲藕淀粉糊化特性的初步研究 | 第61-68页 |
| 1 材料与方法 | 第62-63页 |
| 1．1 材料 | 第62页 |
| 1．2 试验设计 | 第62页 |
| 1．3 实验方法 | 第62-63页 |
| 1．3．1 表观直链淀粉含量的测定 | 第62-63页 |
| 1．3．2 RVA分析 | 第63页 |
| 2 结果与分析 | 第63-66页 |
| 2．1 莲藕成熟期淀粉中表观直链淀粉含量 | 第63页 |
| 2．2 莲藕成熟期淀粉RVA谱特征 | 第63-65页 |
| 2．3 表观直链淀粉含量(AAC)与RVA特征值 | 第65-66页 |
| 3 讨论 | 第66-68页 |
| 3．1 莲藕四个品种淀粉RVA谱的比较分析 | 第66-67页 |
| 3．2 莲藕淀粉RVA谱与莲藕品质的相关分析 | 第67-68页 |
| 第三部分 结论 | 第68-69页 |
| 参考文献 | 第69-79页 |
| 致谢 | 第79-80页 |
| 攻读硕士学位研究生期间发表的学术论文目录 | 第80页 |
