| 前言 | 第1-9页 |
| 第一部分 青年机体营养状况及膳食调查 | 第9-14页 |
| 1 研究对象和方法 | 第9页 |
| 2 结果 | 第9-14页 |
| 第二部分 β-胡萝卜素补充对青年人群机体细胞功能和DNA损伤影响 | 第14-21页 |
| 1 研究对象与方法 | 第14-17页 |
| 2 结果 | 第17-21页 |
| 第三部分 β-C、VE和VC补充对老年人群机体细胞功能和DNA损伤影响 | 第21-27页 |
| 1 研究对象与方法 | 第21-22页 |
| 2 结果 | 第22-27页 |
| 讨论 | 第27-33页 |
| 小结 | 第33-34页 |
| 参考文献 | 第34-37页 |
| 致谢 | 第37-38页 |
| 文献综述 | 第38-59页 |