| 中文摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-9页 |
| 绪论 | 第9-16页 |
| 1 本课题研究背景 | 第9-10页 |
| 2 国内外研究动态及发展趋势 | 第10-14页 |
| ·稻米应用于啤酒酿造的形式和特点 | 第10-11页 |
| ·稻米品质对啤酒质量的影响研究概况 | 第11-13页 |
| ·稻米品种对啤酒酿造的影响研究概况 | 第13-14页 |
| 3 本课题研究的目的和意义 | 第14-15页 |
| ·研究目的 | 第14-15页 |
| ·研究意义 | 第15页 |
| 4 本课题研究的技术路线 | 第15-16页 |
| 第一章 不同水稻品种主要酿造技术指标的比较及相关性研究 | 第16-29页 |
| 1 材料与方法 | 第16-18页 |
| ·材料 | 第16-17页 |
| ·方法 | 第17-18页 |
| ·统计分析 | 第18页 |
| 2 结果与分析 | 第18-27页 |
| ·酿造经济技术指标的比较分析 | 第18-22页 |
| ·酿造品质性状的比较分析 | 第22-25页 |
| ·酿造品质性状与农艺性状的关系 | 第25-27页 |
| 3 小结与讨论 | 第27-29页 |
| ·优质啤酒专用稻产量与抗性的问题 | 第27页 |
| ·优质啤酒专用稻酿造品质性状及其与经济性状的关系 | 第27-28页 |
| ·优质啤酒专用稻酿造技术指标的界定 | 第28-29页 |
| 第二章 不同稻米品种对啤酒酿造质量的影响试验研究 | 第29-45页 |
| 1 材料与方法 | 第29-33页 |
| ·实验材料 | 第29页 |
| ·主要试剂和仪器 | 第29-30页 |
| ·方法 | 第30-33页 |
| ·数据分析 | 第33页 |
| 2 结果与分析 | 第33-43页 |
| ·不同水稻品种(组合)对糖化麦汁组分的影响 | 第33-35页 |
| ·不同水稻品种(组合)品种发酵液主要理化指标的影响 | 第35-39页 |
| ·不同水稻品种(组合)酿造工艺技术指标间的相关分析 | 第39-41页 |
| ·不同水稻品种(组合)主要酿造品质性状对麦汁质量指标的影响 | 第41-43页 |
| 3 小结与讨论 | 第43-45页 |
| ·不同水稻品种(组合)对啤酒质量指标的影响 | 第43页 |
| ·不同水稻品种(组合)在啤酒酿造中主要存在的问题 | 第43-44页 |
| ·参试品种(组合)的综合评价 | 第44-45页 |
| 第三章 结论与创新点 | 第45-47页 |
| 1 结论 | 第45-46页 |
| 2 创新点 | 第46-47页 |
| 参考文献 | 第47-52页 |
| 致谢 | 第52-53页 |
| 作者简介 | 第53页 |
