酶法制备大豆抗氧化肽的研究
| 中文摘要 | 第1-9页 |
| 英文摘要 | 第9-11页 |
| 1 引言 | 第11-27页 |
| ·大豆抗氧化肽概述 | 第11-12页 |
| ·大豆抗氧化肽的功能特性 | 第12-15页 |
| ·大豆抗氧化肽在工业中的应用 | 第15-17页 |
| ·制备大豆抗氧化肽方法 | 第17-19页 |
| ·酶解法 | 第17-18页 |
| ·合成法 | 第18页 |
| ·化学法水解 | 第18页 |
| ·发酵法 | 第18-19页 |
| ·超滤技术在大豆肽制备过程中的应用 | 第19-21页 |
| ·膜分离技术的应用现状 | 第20页 |
| ·超滤技术在大豆肽制备过程中的应用 | 第20-21页 |
| ·大豆抗氧化肽研究进展 | 第21-24页 |
| ·国外大豆抗氧化肽研究进展 | 第21-22页 |
| ·我国大豆抗氧化肽研究进展 | 第22-24页 |
| ·立题意义与研究内容 | 第24-27页 |
| ·开发大豆抗氧化肽的意义 | 第24-25页 |
| ·研究内容 | 第25-27页 |
| 2 材料与方法 | 第27-37页 |
| ·材料与仪器 | 第27-29页 |
| ·试验材料 | 第27页 |
| ·试验仪器 | 第27-28页 |
| ·主要实验药品 | 第28-29页 |
| ·试验方法 | 第29-37页 |
| ·酶活力测定 | 第29-30页 |
| ·大豆分离蛋白常规指标的测定 | 第30页 |
| ·水解度(DH)的测定 | 第30-31页 |
| ·抗氧化值(AOV)的测定方法 | 第31页 |
| ·大豆分离蛋白预处理条件的研究 | 第31-32页 |
| ·酶解工艺流程 | 第32页 |
| ·制备大豆抗氧化肽单酶筛选的研究 | 第32页 |
| ·碱性蛋白酶最优酶解条件的确定 | 第32-33页 |
| ·制备大豆抗氧化肽双酶复合最佳蛋白酶的筛选 | 第33-34页 |
| ·双酶复合同步酶解最优条件的确定 | 第34-35页 |
| ·制备大豆抗氧化肽双酶复合分步酶解的研究 | 第35页 |
| ·制备大豆抗氧化肽三酶复合的研究 | 第35页 |
| ·超滤分离大豆抗氧化肽 | 第35-36页 |
| ·统计分析 | 第36-37页 |
| 3 结果与分析 | 第37-65页 |
| ·大豆分离蛋白常规指标测定 | 第37页 |
| ·六种蛋白酶的活力 | 第37-38页 |
| ·制备大豆抗氧化肽预处理条件研究 | 第38-39页 |
| ·不同的热处理温度对水解效果的影响 | 第38页 |
| ·不同的热处理时间对水解效果的影响 | 第38-39页 |
| ·制备大豆抗氧化肽单酶筛选的研究 | 第39-48页 |
| ·各种蛋白酶在不同水解时间下的水解度 | 第39-40页 |
| ·各种蛋白酶在不同水解时间下的抗氧化值 | 第40-41页 |
| ·碱性蛋白酶水解条件的确定 | 第41-47页 |
| ·碱性蛋白酶作用下水解度和抗氧化值的关系 | 第47-48页 |
| ·制备大豆抗氧化肽双酶复合筛选的研究 | 第48-60页 |
| ·双酶复合同步水解蛋白酶的筛选 | 第48-51页 |
| ·双酶复合同步水解最优条件的确定 | 第51-56页 |
| ·双酶复合作用下水解度和抗氧化值 | 第56-57页 |
| ·双酶复合分步水解的研究 | 第57-60页 |
| ·制备大豆抗氧化肽三酶复合的研究 | 第60-63页 |
| ·三酶复合正交试验结果 | 第60-62页 |
| ·三酶复合作用下水解度和抗氧化值 | 第62-63页 |
| ·超滤分离大豆抗氧化肽 | 第63-65页 |
| 4. 讨论 | 第65-67页 |
| 5 结论 | 第67-69页 |
| 致谢 | 第69-70页 |
| 参考文献 | 第70-76页 |
| 攻读硕士期间发表的学术论文 | 第76页 |
