高通量合成色素测定方法的建立及其在熟肉制品检测中的应用
| 中文摘要 | 第7-9页 |
| Abstract | 第9-10页 |
| 1 前言 | 第11-26页 |
| 1.1 合成色素简介 | 第11-13页 |
| 1.1.1 色素的概念与分类 | 第11页 |
| 1.1.2 合成色素作用 | 第11页 |
| 1.1.3 合成色素危害 | 第11-12页 |
| 1.1.4 合成色素使用现状 | 第12-13页 |
| 1.2 合成色素在食品中的使用限量 | 第13-16页 |
| 1.2.1 国内限量标准 | 第13-15页 |
| 1.2.2 国外色素使用标准 | 第15-16页 |
| 1.3 合成色素理化性质 | 第16-19页 |
| 1.4 合成色素检测技术 | 第19-25页 |
| 1.4.1 样品前处理技术 | 第19-22页 |
| 1.4.2 检测分析方法 | 第22-24页 |
| 1.4.3 高通量检测技术 | 第24-25页 |
| 1.5 研究内容、目的及意义 | 第25-26页 |
| 1.5.1 研究内容 | 第25页 |
| 1.5.2 研究目的 | 第25-26页 |
| 1.5.3 研究意义 | 第26页 |
| 2 材料与方法 | 第26-29页 |
| 2.1 仪器与试剂 | 第26-28页 |
| 2.1.1 仪器 | 第26页 |
| 2.1.2 试剂 | 第26-27页 |
| 2.1.3 样本来源及分类 | 第27-28页 |
| 2.2 检测方法 | 第28-29页 |
| 2.2.1 溶液配制 | 第28页 |
| 2.2.2 样品前处理方法 | 第28-29页 |
| 2.2.3 色谱条件 | 第29页 |
| 3 结果与分析 | 第29-52页 |
| 3.1 检测方法条件的优化 | 第29-47页 |
| 3.1.1 前处理条件的优化 | 第29-33页 |
| 3.1.2 色谱条件的优化 | 第33-42页 |
| 3.1.3 线性关系及检出限 | 第42-43页 |
| 3.1.4 回收率与精密度 | 第43页 |
| 3.1.5 与标准方法比对 | 第43-45页 |
| 3.1.6 阴性样品谱图和阳性样品谱图 | 第45-47页 |
| 3.2 山东省熟肉制品色素使用情况调查 | 第47-52页 |
| 3.2.1 腌腊肉制品类色素使用情况分析 | 第47-48页 |
| 3.2.2 西式火腿类检出及超标情况 | 第48-49页 |
| 3.2.3 肉灌肠类色素使用情况分析 | 第49页 |
| 3.2.4 酱卤肉制品类色素使用情况分析 | 第49-50页 |
| 3.2.5 熏烤肉类色素使用情况分析 | 第50页 |
| 3.2.6 其它熟肉制品色素使用情况分析 | 第50-51页 |
| 3.2.7 肉制品的可食用肠衣类色素使用情况分析 | 第51-52页 |
| 4 讨论 | 第52-53页 |
| 4.1 各种检测方法优劣分析 | 第52页 |
| 4.2 熟肉制品生产及消费应注意的问题 | 第52-53页 |
| 5 结论 | 第53页 |
| 6 展望 | 第53-54页 |
| 参考文献 | 第54-62页 |
| 致谢 | 第62页 |
