| 摘要 | 第5-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 第1章 绪论 | 第11-19页 |
| 1.1 研究背景 | 第11-12页 |
| 1.2 研究目的及意义 | 第12-13页 |
| 1.3 国内外研究综述 | 第13-17页 |
| 1.3.1 国内外研究动态 | 第13-15页 |
| 1.3.2 研究评述 | 第15-17页 |
| 1.4 研究思路、研究方法与创新之处 | 第17-19页 |
| 1.4.1 研究思路 | 第17-18页 |
| 1.4.2 研究方法 | 第18页 |
| 1.4.3 研究的创新之处 | 第18-19页 |
| 第2章 相关概念与理论基础 | 第19-24页 |
| 2.1 相关概念的界定 | 第19-20页 |
| 2.1.1 食品与食品安全 | 第19页 |
| 2.1.2 中小型企业的界定 | 第19-20页 |
| 2.1.3 食品企业的社会责任 | 第20页 |
| 2.2 相关理论梳理 | 第20-24页 |
| 2.2.1 食品安全风险管理体系 | 第20-21页 |
| 2.2.2 食品生产的质量管理体系 | 第21页 |
| 2.2.3 HACCP理论 | 第21-22页 |
| 2.2.4 食品安全风险与品牌形象建立的关系 | 第22-23页 |
| 2.2.5 信息不对称理论 | 第23-24页 |
| 第3章 中小型食品生产企业食品安全风险管理现状及特点分析 | 第24-31页 |
| 3.1 中小型食品生产企业发展现状 | 第24-25页 |
| 3.2 中小型食品生产企业供应链风险点控制 | 第25-28页 |
| 3.2.1 原材料采购的风险点管控 | 第25-26页 |
| 3.2.2 生产工艺的关键控制点 | 第26-27页 |
| 3.2.3 贮藏、运输、销售过程的风险点管控 | 第27-28页 |
| 3.3 中小型食品生产企业有关危机的防控管理分析 | 第28-29页 |
| 3.3.1 食品流通可追溯体系的建立 | 第28页 |
| 3.3.2 问题食品召回体系 | 第28-29页 |
| 3.4 企业从业者的食品安全意识对企业形象的建立 | 第29-31页 |
| 3.4.1 基于产品质量的品牌形象建设 | 第29页 |
| 3.4.2 食品安全风险对消费行为的影响 | 第29-31页 |
| 第4章 中小型食品生产企业食品安全风险管理调查 | 第31-44页 |
| 4.1 开展本次问卷调查的背景介绍和问卷设置 | 第31-33页 |
| 4.1.1 开展本次问卷调查的背景介绍 | 第31页 |
| 4.1.2 枣庄市中小型食品生产企业食品安全风险管理调查问卷设置 | 第31-33页 |
| 4.2 样本企业基本情况分析 | 第33-35页 |
| 4.3 企业食品安全风险管理现状分析 | 第35-42页 |
| 4.3.1 企业生产安全风险控制 | 第35-38页 |
| 4.3.2 企业危机管理 | 第38-40页 |
| 4.3.3 企业从业者的食品安全意识 | 第40-42页 |
| 4.4 本章小结 | 第42-44页 |
| 第5章 中小型食品生产企业的食品安全风险管理优化策略 | 第44-51页 |
| 5.1 基于政府角度提高企业食品安全风险管理能力 | 第44-45页 |
| 5.1.1 完善法律法规和标准体系 | 第44页 |
| 5.1.2 强化监管,加强食品安全风险管理教育培训 | 第44-45页 |
| 5.2 基于企业自身角度提高企业食品安全风险管理能力 | 第45-48页 |
| 5.2.1 增强安全责任意识,加强食品安全体系建设 | 第45-46页 |
| 5.2.2 加大检验投资提高检验能力 | 第46页 |
| 5.2.3 提高食品安全管理能力增强品牌建设 | 第46-47页 |
| 5.2.4 企业积极应对HACCP体系的建立 | 第47-48页 |
| 5.3 制定食品安全危机应对策略 | 第48-51页 |
| 5.3.1 提高食品安全危机管理意识 | 第48页 |
| 5.3.2 演练食品安全危机管理预案 | 第48-49页 |
| 5.3.3 建立主动召回制度 | 第49页 |
| 5.3.4 做好危机媒体公关 | 第49-51页 |
| 第6章 结论与展望 | 第51-53页 |
| 6.1 研究结论 | 第51-52页 |
| 6.2 研究不足 | 第52-53页 |
| 参考文献 | 第53-57页 |
| 附录A | 第57-59页 |
| 致谢 | 第59页 |
