| 摘要 | 第7-8页 |
| ABSTRACT | 第8-9页 |
| 第一章 绪论 | 第10-16页 |
| 1.1 引言 | 第10-11页 |
| 1.1.1 研究的背景 | 第10-11页 |
| 1.1.2 研究的目的 | 第11页 |
| 1.1.3 研究的意义 | 第11页 |
| 1.2 国内外研究综述 | 第11页 |
| 1.3 概念的界定 | 第11-15页 |
| 1.3.1 农业观光园的概念及特征 | 第11-13页 |
| 1.3.1.1 农业观光园的概念 | 第12页 |
| 1.3.1.2 农业观光园的种类 | 第12-13页 |
| 1.3.1.3 农业观光园的特点 | 第13页 |
| 1.3.2 农业观光园的起源及发展 | 第13-15页 |
| 1.3.2.1 国外农业观光园的发展历程 | 第13-14页 |
| 1.3.2.2 国内农业观光园的发展历程 | 第14-15页 |
| 1.4 研究方法 | 第15-16页 |
| 第二章 观光园素菜餐厅设计中理念习惯素材工艺可行性研究 | 第16-22页 |
| 2.1 素食主义为观光园中素菜餐厅设计在理念习惯方面提供了可行性 | 第16-20页 |
| 2.1.1 素食主义的起源和发展 | 第16-19页 |
| 2.1.2 素食主义的现状 | 第19-20页 |
| 2.1.3 素食主义者的分类 | 第20页 |
| 2.2 农业观光园中素菜餐厅的特征及兴起 | 第20-21页 |
| 2.2.1 素菜餐厅的特征 | 第21页 |
| 2.2.2 素菜餐厅的兴起 | 第21页 |
| 2.3 本章小结 | 第21-22页 |
| 第三章 素菜的起源、工艺及设计方面的研究 | 第22-28页 |
| 3.1 素菜传统为观光园中素菜餐厅设计在素材、工艺方面提供了可行性 | 第22-23页 |
| 3.1.1 佛教中素菜的起源 | 第22-23页 |
| 3.1.2 佛教中素菜的发展 | 第23页 |
| 3.2 素菜的种类 | 第23-24页 |
| 3.3 素菜的特点 | 第24-26页 |
| 3.4 素菜的原料 | 第26-27页 |
| 3.5 本章小结 | 第27-28页 |
| 第四章 观光园中素菜餐厅的投资发展评估 | 第28-38页 |
| 4.1 素菜餐厅市场的朝阳特征 | 第29页 |
| 4.2 客源、消费能力及周边市场情况调研 | 第29-34页 |
| 4.3 行业风险评估 | 第34-35页 |
| 4.3.1 投资环境及发展条件评估 | 第34页 |
| 4.3.2 市场评估 | 第34页 |
| 4.3.3 技术评估 | 第34-35页 |
| 4.3.4 投资风险评估 | 第35页 |
| 4.4 运作成本估算 | 第35-36页 |
| 4.4.1 设施投入预算: | 第35页 |
| 4.4.2 营业投入预算: | 第35-36页 |
| 4.5 盈利空间估算 | 第36页 |
| 4.6 本章小结 | 第36-38页 |
| 第五章 观光园中素菜餐厅的设计 | 第38-48页 |
| 5.1 素菜餐厅选址情况研究 | 第38-39页 |
| 5.1.1 交通状况 | 第38页 |
| 5.1.2 环境特性 | 第38页 |
| 5.1.3 竞争程度 | 第38-39页 |
| 5.2 素菜餐厅的空间设计 | 第39-43页 |
| 5.2.1 素菜餐厅空间设计的原则 | 第39-40页 |
| 5.2.2 素菜餐厅空间设计形式 | 第40-43页 |
| 5.3 素菜餐厅的菜品开发举要 | 第43-45页 |
| 5.3.1 素菜开发与创新的方向 | 第44-45页 |
| 5.3.1.1 原料的开发 | 第44页 |
| 5.3.1.2 素食调味的开发与创新 | 第44-45页 |
| 5.3.1.3 烹调方法的改革与创新 | 第45页 |
| 5.4 素菜餐厅的服务设计 | 第45-46页 |
| 5.5 素菜餐厅的推广宣传 | 第46页 |
| 5.6 本章小结 | 第46-48页 |
| 第六章 结论与展望 | 第48-50页 |
| 6.1 主要结论 | 第48页 |
| 6.2 创新点 | 第48页 |
| 6.3 未来展望 | 第48-50页 |
| 参考文献 | 第50-52页 |
| 致谢 | 第52页 |
