| 摘要 | 第5-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 第一章 绪论 | 第13-27页 |
| 1.1 乳酸的发酵 | 第13-18页 |
| 1.1.1 乳酸发酵的菌种 | 第14-15页 |
| 1.1.2 乳酸发酵的底物 | 第15-16页 |
| 1.1.3 乳酸发酵的工艺 | 第16-18页 |
| 1.1.4 乳酸未来的发展方向 | 第18页 |
| 1.2 聚乳酸基功能性复合膜 | 第18-20页 |
| 1.3 百里香酚 | 第20-22页 |
| 1.3.1 百里香酚的理化性质 | 第21页 |
| 1.3.2 百里香酚的生物活性 | 第21-22页 |
| 1.4 聚乳酸基功能性复合膜在食品领域的应用 | 第22-25页 |
| 1.4.1 聚乳酸基功能性复合膜在果蔬保鲜中的应用 | 第22-23页 |
| 1.4.2 聚乳酸基功能性复合膜在肉和肉制品中的应用 | 第23页 |
| 1.4.3 聚乳酸基功能性复合膜在油脂储存中的应用 | 第23-24页 |
| 1.4.4 聚乳酸基功能性复合膜在蘑菇储存中的应用 | 第24-25页 |
| 1.4.5 聚乳酸基功能性复合膜在乳制品中的应用 | 第25页 |
| 1.5 研究的目的、意义及主要内容 | 第25-27页 |
| 1.5.1 研究的目的及意义 | 第25-26页 |
| 1.5.2 研究的主要内容 | 第26-27页 |
| 第二章 酸笋中乳酸菌的分离鉴定及其初步发酵研究 | 第27-37页 |
| 2.1 材料与设备 | 第27-28页 |
| 2.1.1 实验材料 | 第27-28页 |
| 2.1.2 主要设备 | 第28页 |
| 2.2 实验方法 | 第28-30页 |
| 2.2.1 菌种的富集 | 第28页 |
| 2.2.2 菌株的分离纯化 | 第28页 |
| 2.2.3 产酸菌株的初步筛选 | 第28-29页 |
| 2.2.4 菌株的鉴定 | 第29页 |
| 2.2.5 产酸菌株的二次筛选 | 第29-30页 |
| 2.2.6 发酵分析 | 第30页 |
| 2.3 结果与分析 | 第30-36页 |
| 2.3.1 乳酸菌的分离纯化和产酸平板筛选 | 第30-31页 |
| 2.3.2 产酸菌株的鉴定 | 第31-32页 |
| 2.3.3 16S rDNA序列分析 | 第32-33页 |
| 2.3.4 产酸菌株的二次筛选 | 第33-35页 |
| 2.3.5 发酵分析 | 第35-36页 |
| 2.4 本章小结 | 第36-37页 |
| 第三章 聚乳酸/聚己内酯/百里香酚共混复合膜的制备及性能 | 第37-52页 |
| 3.1 材料与设备 | 第37-38页 |
| 3.1.1 实验材料 | 第37-38页 |
| 3.1.2 主要设备 | 第38页 |
| 3.2 实验方法 | 第38-41页 |
| 3.2.1 聚乳酸/聚己内酯/百里香酚复合膜的制备 | 第38页 |
| 3.2.2 复合膜微观表面形态的测定 | 第38页 |
| 3.2.3 复合膜机械性能的测试 | 第38-39页 |
| 3.2.4 复合膜水蒸气的透过性能的测定 | 第39页 |
| 3.2.5 热性能 | 第39-40页 |
| 3.2.6 热重分析(TGA) | 第40页 |
| 3.2.7 复合膜不透明度的测定 | 第40页 |
| 3.2.8 傅里叶变换红外光谱(FTIR) | 第40页 |
| 3.2.9 复合膜抑菌性能的测定 | 第40页 |
| 3.2.10 统计分析 | 第40-41页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第41-51页 |
| 3.3.1 复合膜微观表面形态 | 第41页 |
| 3.3.2 复合膜的机械性能 | 第41-44页 |
| 3.3.3 DSC热性能分析 | 第44-45页 |
| 3.3.4 TGA热重分析 | 第45-46页 |
| 3.3.5 复合膜的阻隔性能与不透明度 | 第46-48页 |
| 3.3.6 FTIR红外分析 | 第48-49页 |
| 3.3.7 复合膜的抑菌性能 | 第49-51页 |
| 3.4 本章小结 | 第51-52页 |
| 第四章 聚乳酸/聚己内酯/百里香酚复合膜在辣椒保鲜方面的应用研究 | 第52-66页 |
| 4.1 材料与设备 | 第53-54页 |
| 4.1.1 实验材料 | 第53页 |
| 4.1.2 主要设备 | 第53-54页 |
| 4.2 实验方法 | 第54-57页 |
| 4.2.1 聚乳酸/聚己内酯/百里香酚复合膜的制备 | 第54页 |
| 4.2.2 小米辣样品的处理与包装 | 第54页 |
| 4.2.3 小米辣色泽的测定 | 第54页 |
| 4.2.4 小米辣失重率的测定 | 第54-55页 |
| 4.2.5 包装内气体O_2、CO_2含量的测定 | 第55页 |
| 4.2.6 小米辣硬度的测定 | 第55页 |
| 4.2.7 小米辣维生素C含量的测定 | 第55页 |
| 4.2.8 小米辣总酚含量的测定 | 第55页 |
| 4.2.9 菌落总数的测定 | 第55-56页 |
| 4.2.10 小米辣品质的感官评价 | 第56页 |
| 4.2.11 统计分析 | 第56-57页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第57-65页 |
| 4.3.1 小米辣的失重率 | 第57-58页 |
| 4.3.2 小米辣的色差分析 | 第58-59页 |
| 4.3.3 小米辣的硬度 | 第59-60页 |
| 4.3.4 包装内气体的O_2、CO_2含量 | 第60-61页 |
| 4.3.5 小米辣中维生素C含量 | 第61页 |
| 4.3.6 小米辣中总酚含量 | 第61-62页 |
| 4.3.7 菌落总数 | 第62-64页 |
| 4.3.8 感官评价 | 第64-65页 |
| 4.4 本章小结 | 第65-66页 |
| 第五章 总结与展望 | 第66-68页 |
| 5.1 全文总结 | 第66-67页 |
| 5.2 创新点 | 第67页 |
| 5.3 展望 | 第67-68页 |
| 致谢 | 第68-69页 |
| 参考文献 | 第69-80页 |
| 附录 | 第80-81页 |
