| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-17页 |
| ·研究的目的和意义 | 第10-14页 |
| ·地沟油简介 | 第10-11页 |
| ·地沟油的流向 | 第11页 |
| ·地沟油的管理 | 第11-12页 |
| ·食用油中掺入地沟油被食用的危害 | 第12-13页 |
| ·检测地沟油掺假的研究意义 | 第13-14页 |
| ·国内外研究动态及发展趋势 | 第14-15页 |
| ·本课题的主要思路及研究内容 | 第15-17页 |
| 第二章 常用化学方法在食用油掺地沟油检测中的应用研究 | 第17-24页 |
| ·硅胶板检测法 | 第17-18页 |
| ·实验仪器和材料 | 第17页 |
| ·实验方法 | 第17-18页 |
| ·实验结果与讨论 | 第18页 |
| ·薄层色谱检测法 | 第18-20页 |
| ·实验仪器和材料 | 第19页 |
| ·实验方法 | 第19页 |
| ·实验结果与讨论 | 第19-20页 |
| ·荧光检测法 | 第20-22页 |
| ·实验仪器和材料 | 第20页 |
| ·实验方法 | 第20-21页 |
| ·实验结果与讨论 | 第21-22页 |
| ·紫外可见分光光度法 | 第22-23页 |
| ·实验仪器和材料 | 第22页 |
| ·实验方法 | 第22页 |
| ·实验结果与讨论 | 第22-23页 |
| ·本章小结 | 第23-24页 |
| 第三章 电导率检测的原理及常用方法 | 第24-31页 |
| ·电导率检测法的原理 | 第24页 |
| ·电导测量基本知识概述 | 第24-25页 |
| ·电导测量的原理 | 第25-26页 |
| ·常见电导率测量方法 | 第26-30页 |
| ·电桥法 | 第26-27页 |
| ·运放法 | 第27页 |
| ·分压法 | 第27-28页 |
| ·相敏检波法 | 第28页 |
| ·动态脉冲法 | 第28-29页 |
| ·频率法 | 第29-30页 |
| ·本章小结 | 第30-31页 |
| 第四章 基于单片机的电导率检测装置设计 | 第31-49页 |
| ·本系统的测量原理 | 第31-33页 |
| ·检测装置的硬件设计 | 第33-39页 |
| ·单片机介绍 | 第33-35页 |
| ·AT89S52芯片的主要性能 | 第33-34页 |
| ·AT89S52芯片的引脚说明 | 第34-35页 |
| ·电导率传感器选用 | 第35页 |
| ·电导测量电路设计 | 第35-36页 |
| ·A/D转换电路设计 | 第36-37页 |
| ·A/D转换芯片的选择 | 第36页 |
| ·单片机对ADC0832的控制原理 | 第36-37页 |
| ·显示电路设计 | 第37-38页 |
| ·键盘电路设计 | 第38页 |
| ·报警电路设计 | 第38-39页 |
| ·电路设计 | 第39页 |
| ·检测装置软件设计 | 第39-45页 |
| ·开发语言和开发环境 | 第40-41页 |
| ·开发语言 | 第40页 |
| ·开发环境 | 第40-41页 |
| ·系统软件功能 | 第41-45页 |
| ·主程序流程 | 第42页 |
| ·初始化程序设计 | 第42页 |
| ·数据采集程序 | 第42-43页 |
| ·显示流程 | 第43-44页 |
| ·电导率值量程的选择 | 第44-45页 |
| ·系统硬件抗干扰的实现 | 第45-46页 |
| ·抗干扰电源技术 | 第45-46页 |
| ·过压保护电路技术 | 第46页 |
| ·配置去耦电容技术 | 第46页 |
| ·检测系统的标定 | 第46-48页 |
| ·系统标定的基本概念 | 第46页 |
| ·系统标定实验 | 第46-48页 |
| ·实验仪器和材料 | 第47页 |
| ·实验方法 | 第47页 |
| ·实验结果 | 第47-48页 |
| ·本章小节 | 第48-49页 |
| 第五章 食用油掺伪地沟检测数据处理及系统设计 | 第49-69页 |
| ·试验数据的回归分析 | 第49-51页 |
| ·回归分析的基本概念 | 第49页 |
| ·一元线性回归分析方程的建立 | 第49-51页 |
| ·实验材料和方法 | 第51-54页 |
| ·实验材料 | 第51页 |
| ·实验方法 | 第51-52页 |
| ·地沟油与合格食用油电导率的测定 | 第51-52页 |
| ·地沟油掺入到合格油中的电导率测定 | 第52页 |
| ·实验结果与讨论 | 第52-54页 |
| ·地沟油与三种合格食用油电导率测定结果 | 第52页 |
| ·地沟油掺入到合格食用油中的电导率测定结果 | 第52-54页 |
| ·掺伪油种类识别方法研究 | 第54-58页 |
| ·食用油掺地沟油电导率数据库的设计 | 第58-61页 |
| ·数据库的基本概念 | 第58-59页 |
| ·数据库开发工具选择 | 第59页 |
| ·数据库访问方法的选择 | 第59-60页 |
| ·电导率数据库的建立 | 第60-61页 |
| ·检测系统上、下位机串口通信 | 第61-64页 |
| ·串口通信概述 | 第61-62页 |
| ·单片机串口通信程序的实现 | 第62-63页 |
| ·RS-232通信电路的实现 | 第63-64页 |
| ·食用油掺地沟油电导率检测系统上位机系统设计 | 第64-68页 |
| ·检测系统上位机系统的主要功能 | 第64页 |
| ·电导率检测系统上位机界面的设计 | 第64-68页 |
| ·本章小节 | 第68-69页 |
| 第六章 工作总结与展望 | 第69-72页 |
| ·全文总结 | 第69-70页 |
| ·工作中存在的问题及研究展望 | 第70-72页 |
| 致谢 | 第72-73页 |
| 参考文献 | 第73-79页 |
| 附录A:本人攻读硕士期间发表学术论文、专利申请及获奖情况 | 第79-80页 |
| 附录B:实验相关图片 | 第80页 |