| 摘要 | 第6-7页 |
| ABSTRACT | 第7页 |
| 缩略语表 | 第9-10页 |
| 第一章 前言 | 第10-22页 |
| 1. 食品防腐剂应用研究 | 第10-12页 |
| 1.1 化学合成防腐剂 | 第10-11页 |
| 1.2 天然防腐剂 | 第11-12页 |
| 1.2.1 植物源防腐剂 | 第11-12页 |
| 1.2.2 动物源防腐剂 | 第12页 |
| 1.2.3 微生物源防腐剂 | 第12页 |
| 2. 肉桂醛和肉桂酸活性研究现状 | 第12-14页 |
| 2.1 抑菌活性 | 第12-13页 |
| 2.2 抗氧化活性 | 第13页 |
| 2.3 抑制酪氨酸酶活性 | 第13-14页 |
| 3. 酚氧化酶研究现状 | 第14-21页 |
| 3.1 酚氧化酶的功能 | 第14-16页 |
| 3.2 酚氧化酶催化氧化机理研究 | 第16-17页 |
| 3.3 酚氧化酶活性的测定方法 | 第17-18页 |
| 3.4 酚氧化酶抑制剂 | 第18-21页 |
| 3.4.1 苯甲醛及其酸类化合物 | 第19页 |
| 3.4.2 含酚羟基的化合物 | 第19页 |
| 3.4.3 杂环化合物 | 第19-20页 |
| 3.4.4 含硫化合物 | 第20-21页 |
| 4. 研究内容和意义 | 第21-22页 |
| 第二章 取代肉桂醛及其缩氨基硫脲的合成方法 | 第22-31页 |
| 1. 试剂与仪器 | 第22-23页 |
| 1.1 试剂 | 第22页 |
| 1.2 仪器 | 第22-23页 |
| 2. 取代肉桂醛的合成 | 第23-25页 |
| 2.1 邻羟基肉桂醛的合成 | 第23页 |
| 2.2 对羟基肉桂醛、4-羟基-3-甲氧基肉桂醛、邻甲氧基肉桂醛的合成 | 第23-25页 |
| 2.3 对甲氧基肉桂醛的合成 | 第25页 |
| 3. 肉桂醛缩氨基硫脲衍生物的合成 | 第25-26页 |
| 4. 图谱解析 | 第26-30页 |
| 5. 结果讨论 | 第30-31页 |
| 第三章 酚氧化酶活性研究 | 第31-45页 |
| 引言 | 第31页 |
| 1. 材料和方法 | 第31-34页 |
| 1.1 材料 | 第31页 |
| 1.2 方法 | 第31-34页 |
| 1.2.1 效应物对蘑菇酪氨酸酶活性测定 | 第31-33页 |
| 1.2.2 效应物对甜菜夜蛾PO活性测定 | 第33-34页 |
| 2. 结果讨论 | 第34-44页 |
| 2.1 效应物对蘑菇酪氨酸单酚酶活性影响 | 第34-39页 |
| 2.2 效应物对蘑菇酪氨酸酶双酚酶活性影响 | 第39-42页 |
| 2.3 缩氨基硫脲化合物对蘑菇酪氨酸酶二酚酶抑制类型判断 | 第42-43页 |
| 2.4 缩氨基硫脲化合物对甜菜夜蛾PO二酚酶活力的影响 | 第43-44页 |
| 3. 本章小结 | 第44-45页 |
| 第四章 抑菌活性及小鼠毒性实验研究 | 第45-50页 |
| 引言 | 第45页 |
| 1. 抑菌活性 | 第45-48页 |
| 1.1 供试菌株 | 第45页 |
| 1.2 主要试剂 | 第45页 |
| 1.3 主要仪器 | 第45-46页 |
| 1.4 培养基制备 | 第46页 |
| 1.5 菌株的活化 | 第46页 |
| 1.6 化合物抑菌活性测定 | 第46-48页 |
| 2. 小鼠经口急性毒性实验 | 第48-49页 |
| 2.1 材料 | 第48页 |
| 2.2 方法 | 第48页 |
| 2.3 实验结果 | 第48-49页 |
| 3. 本章小结 | 第49-50页 |
| 总结与展望 | 第50-51页 |
| 参考文献 | 第51-57页 |
| 附图 | 第57-69页 |
| 致谢 | 第69页 |
