| 中文摘要 | 第11-12页 |
| ABSTRACT | 第12-13页 |
| 第一章 文献综述 | 第14-18页 |
| 1.1 酵素的研究与应用 | 第14-16页 |
| 1.1.1 酵素的功能及分类 | 第14-15页 |
| 1.1.2 酵素的研究现状 | 第15-16页 |
| 1.2 硒的研究与应用 | 第16-17页 |
| 1.2.1 硒的主要功能 | 第16页 |
| 1.2.2 硒的研究现状 | 第16-17页 |
| 1.3 选题目的及意义 | 第17-18页 |
| 第二章 传统酵素发酵工艺及功效成分测定 | 第18-28页 |
| 2.1 引言 | 第18页 |
| 2.2 材料与方法 | 第18-22页 |
| 2.2.1 主要试剂材料 | 第18-19页 |
| 2.2.2 主要仪器设备 | 第19页 |
| 2.2.3 试验方法 | 第19-22页 |
| 2.3 试验结果与分析 | 第22-26页 |
| 2.3.1 感官评定结果与分析 | 第22页 |
| 2.3.2 总酸含量测定结果与分析 | 第22-23页 |
| 2.3.3 酒精度测定结果与分析 | 第23-24页 |
| 2.3.4 多酚含量测定结果与分析 | 第24页 |
| 2.3.5 总糖含量测定结果与分析 | 第24-25页 |
| 2.3.6 蛋白质含量测定结果与分析 | 第25-26页 |
| 2.3.7 聚葡萄糖含量测定结果与分析 | 第26页 |
| 2.4 本章小结 | 第26-28页 |
| 第三章 高效液相色谱法同时测定酵素原液中的乳酸和醋酸 | 第28-37页 |
| 3.1 引言 | 第28页 |
| 3.2 材料与仪器 | 第28-29页 |
| 3.2.1 主要试剂材料 | 第28-29页 |
| 3.2.2 主要仪器设备 | 第29页 |
| 3.3 试验方法 | 第29-30页 |
| 3.3.1 溶液配制 | 第29页 |
| 3.3.2 色谱条件的筛选 | 第29-30页 |
| 3.3.3 标准曲线的绘制 | 第30页 |
| 3.3.4 酵素原液样品中乳酸和醋酸的测定 | 第30页 |
| 3.3.5 样品精密度与重复性测定 | 第30页 |
| 3.3.6 样品加标回收率测定 | 第30页 |
| 3.4 结果与分析 | 第30-36页 |
| 3.4.1 检测波长的筛选 | 第30-31页 |
| 3.4.2 流动相及流速的筛选 | 第31-33页 |
| 3.4.3 乳酸与醋酸标准曲线的绘制 | 第33-34页 |
| 3.4.4 酵素原液样品中乳酸和醋酸的测定 | 第34-35页 |
| 3.4.5 样品精密度与重复性测定 | 第35页 |
| 3.4.6 样品加标回收率测定 | 第35-36页 |
| 3.5 本章小结 | 第36-37页 |
| 第四章 生物硒果蔬酵素发酵工艺优化及功效成分测定 | 第37-48页 |
| 4.1 引言 | 第37页 |
| 4.2 材料与方法 | 第37-39页 |
| 4.2.1 主要试剂材料 | 第37页 |
| 4.2.2 主要仪器设备 | 第37页 |
| 4.2.3 试验方法 | 第37-39页 |
| 4.3 结果与分析 | 第39-47页 |
| 4.3.1 不同因素对果蔬酵素发酵的影响 | 第39-42页 |
| 4.3.2 正交试验结果与分析 | 第42-44页 |
| 4.3.3 发酵过程中酵素中各功效成分的变化 | 第44-47页 |
| 4.4 本章小结 | 第47-48页 |
| 第五章 全文总结与展望 | 第48-50页 |
| 5.1 全文总结 | 第48-49页 |
| 5.2 展望 | 第49-50页 |
| 参考文献 | 第50-54页 |
| 致谢 | 第54-55页 |
| 个人简况及联系方式 | 第55-56页 |