| 摘要 | 第5-6页 |
| ABSTRACT | 第6页 |
| 第1章 绪论 | 第10-18页 |
| 1.1 研究背景及意义 | 第10-14页 |
| 1.1.1 选题的原因 | 第10-12页 |
| 1.1.2 课题研究的意义 | 第12-13页 |
| 1.1.3 国内外研究的现状及分析 | 第13-14页 |
| 1.2 研究的内容与目标 | 第14-15页 |
| 1.2.1 研究的内容 | 第14-15页 |
| 1.2.2 研究的目标 | 第15页 |
| 1.3 研究方法与技术路线 | 第15-16页 |
| 1.4 文献综述 | 第16-18页 |
| 第2章 将“服务设计”运用在民航飞机机上餐饮服务系统中 | 第18-21页 |
| 2.1 服务设计 | 第18-19页 |
| 2.1.1 服务设计的定义 | 第18页 |
| 2.1.2 服务设计的层次 | 第18-19页 |
| 2.2 服务系统设计 | 第19-20页 |
| 2.2.1 服务系统的组成部分 | 第19页 |
| 2.2.2 服务系统的设计 | 第19-20页 |
| 2.3 将服务设计运用在民航飞机机上餐饮服务系统中 | 第20-21页 |
| 第3章 民航飞机机上餐饮服务系统的调研分析 | 第21-37页 |
| 3.1 民航飞机机上餐饮服务系统中的“人”的调研 | 第21页 |
| 3.2 民航飞机机上餐饮服务系统中的“技术”的调研 | 第21-24页 |
| 3.2.1 国内外餐车的种类及功能 | 第22-23页 |
| 3.2.2 国内外餐盒的种类及功能 | 第23-24页 |
| 3.3 民航飞机机上餐饮服务系统中的“组织”的调研 | 第24页 |
| 3.4 民航飞机机上餐饮服务系统中的“共享信息”的调研 | 第24-28页 |
| 3.4.1 国内外餐车造型的对比图 | 第25-26页 |
| 3.4.2 餐车尺寸对比图 | 第26-27页 |
| 3.4.3 国内外餐盒造型的对比图 | 第27-28页 |
| 3.5 中国民航飞机机上餐饮系统中存在的问题 | 第28-35页 |
| 3.5.1 从“人”的角度出发 | 第28-32页 |
| 3.5.2 从“技术”的角度出发 | 第32-33页 |
| 3.5.3 从“组织”的角度出发 | 第33-34页 |
| 3.5.4 从“共享信息”的角度出发 | 第34-35页 |
| 3.6 民航飞机机上餐饮服务系统中存在的服务“痛点” | 第35-37页 |
| 3.6.1 餐车存在的服务“痛点” | 第36页 |
| 3.6.2 餐盒存在的服务“痛点” | 第36-37页 |
| 第4章 民航飞机机上餐饮服务系统的设计分析、研究 | 第37-47页 |
| 4.1 民航飞机机上餐饮服务系统设计研究的概念 | 第37页 |
| 4.2 民航飞机机上餐饮服务系统的设计定位 | 第37页 |
| 4.3 民航飞机机上餐饮服务系统的设计构想 | 第37-38页 |
| 4.4 民航飞机餐车的整体设计研究 | 第38-42页 |
| 4.4.1 餐车统一规格设计 | 第38-39页 |
| 4.4.2 餐车内部收纳空间设计 | 第39页 |
| 4.4.3 餐车与餐车之间的组合设计 | 第39页 |
| 4.4.4 餐车顶部置物平台设计 | 第39-40页 |
| 4.4.5 餐车安装保温、加热装置 | 第40-41页 |
| 4.4.6 餐车材质的选择 | 第41页 |
| 4.4.7 餐车颜色的选择 | 第41-42页 |
| 4.5 民航飞机餐盒的整体设计研究 | 第42-44页 |
| 4.5.1 餐盒的设计 | 第42页 |
| 4.5.2 水杯的设计 | 第42-43页 |
| 4.5.3 餐具的设计 | 第43页 |
| 4.5.4 垃圾分类方式的设计 | 第43页 |
| 4.5.5 餐盒材质的选择 | 第43-44页 |
| 4.5.6 纸质点心盒的设计 | 第44页 |
| 4.6 民航飞机机上餐饮服务系统案例分析 | 第44-47页 |
| 4.6.1 精致的服务——全日空航空公司 | 第44-46页 |
| 4.6.2 以客户为中心的英国维珍航空公司 | 第46-47页 |
| 第5章 民航机上餐饮服务系统的设计方案 | 第47-57页 |
| 5.1 现有民航机上餐饮服务系统的案例分析 | 第47-49页 |
| 5.1.1 案例分析一：Ultrason?非晶态热塑性塑料材质餐车 | 第47页 |
| 5.1.2 案例分析二：SPICE空间创新餐饮设备 | 第47-48页 |
| 5.1.3 案例分析三：为十一寸空间而设计的餐盒 | 第48-49页 |
| 5.1.4 案例分析四：PPSU绿色航空餐盒 | 第49页 |
| 5.2 设计方案 | 第49-52页 |
| 5.2.1 民航机上餐饮服务系统设计方案一 | 第49-51页 |
| 5.2.2 民航机上餐饮服务系统设计方案二 | 第51-52页 |
| 5.3 民航飞机机上餐饮服务系统方案评估 | 第52-53页 |
| 5.4 民航飞机机上餐饮服务系统人机工程学分析 | 第53-54页 |
| 5.4.1 餐车手部操作人机分析 | 第53页 |
| 5.4.2 餐车脚刹操作人机分析 | 第53-54页 |
| 5.5 工艺说明 | 第54页 |
| 5.6 效果展示 | 第54-55页 |
| 5.7 设计过程中遇到的问题及解决方案 | 第55-57页 |
| 5.7.1 设计过程中遇到的问题 | 第55-56页 |
| 5.7.2 设计过程中遇到的问题的解决方案 | 第56-57页 |
| 结论 | 第57-60页 |
| 参考文献 | 第60-62页 |
| 致谢 | 第62-63页 |
| 攻读硕士期间发表（含录用）的学术论文 | 第63-64页 |
