| 摘要 | 第4-5页 |
| abstract | 第5页 |
| 引言 | 第10-11页 |
| 1 绪论 | 第11-15页 |
| 1.1 研究背景和意义 | 第11-12页 |
| 1.2 国内外研究现状 | 第12-13页 |
| 1.2.1 国外研究现状 | 第12-13页 |
| 1.2.2 国内研究现状 | 第13页 |
| 1.3 研究思路 | 第13页 |
| 1.4 研究方法 | 第13-15页 |
| 1.4.1 文献法 | 第13-14页 |
| 1.4.2 比较研究法 | 第14-15页 |
| 2 餐饮食品安全监管相关概念及特征 | 第15-19页 |
| 2.1 餐饮食品安全的相关概念 | 第15页 |
| 2.1.1 餐饮 | 第15页 |
| 2.1.2 餐饮食品安全 | 第15页 |
| 2.1.3 餐饮食品安全监管 | 第15页 |
| 2.2 餐饮食品安全监管特征 | 第15-16页 |
| 2.2.1 专业特征 | 第15页 |
| 2.2.2 风险特征 | 第15-16页 |
| 2.3 餐饮食品安全监管措施 | 第16-19页 |
| 2.3.1 行政监管 | 第16-17页 |
| 2.3.2 技术监管 | 第17页 |
| 2.3.3 社会监管 | 第17-19页 |
| 3 奉化市餐饮食品安全监管现状及存在的问题 | 第19-28页 |
| 3.1 奉化市餐饮食品安全监管概况 | 第19-23页 |
| 3.1.1 奉化市餐饮单位基本情况 | 第19-20页 |
| 3.1.2 奉化市餐饮食品安全监管力量 | 第20-22页 |
| 3.1.3 奉化市餐饮食品安全监管举措 | 第22-23页 |
| 3.2 奉化市餐饮食品安全监管存在的问题 | 第23-26页 |
| 3.2.1 餐饮食品安全监管机构能力不足 | 第23-24页 |
| 3.2.2 食品标准体系混乱 | 第24页 |
| 3.2.3 专项整治具有负面效应 | 第24-25页 |
| 3.2.4 餐饮经营主体违法行为广泛存在 | 第25页 |
| 3.2.5 餐饮单位缺乏食品安全的社会监督 | 第25-26页 |
| 3.3 奉化市餐饮监管存在问题原因分析 | 第26-28页 |
| 3.3.1 执法力量薄弱，监管能力不足 | 第26页 |
| 3.3.2 监管手段单一，缺乏科技支撑 | 第26-27页 |
| 3.3.3 市场秩序有待规范 | 第27页 |
| 3.3.4 餐饮从业人员素质参差不齐，诚信和责任缺失 | 第27-28页 |
| 4 国内外餐饮食品安全监管经验借鉴 | 第28-33页 |
| 4.1 部分发达国家餐饮食品安全监管分析 | 第28-30页 |
| 4.1.1 美国餐饮食品安全监管分析 | 第28-29页 |
| 4.1.2 德国餐饮食品安全监管分析 | 第29-30页 |
| 4.2 我国餐饮食品安全监管优秀案例 | 第30-31页 |
| 4.2.1 北京奥运会餐饮食品安全监管分析 | 第30-31页 |
| 4.2.2 上海世博会餐饮食品安全监管分析 | 第31页 |
| 4.3 餐饮食品安全监管启示 | 第31-33页 |
| 4.3.1 完善的食品安全法律体系 | 第31-32页 |
| 4.3.2 建立食品信息追溯数据库 | 第32页 |
| 4.3.3 建立统一的食品安全信息发布平台 | 第32-33页 |
| 5 完善奉化市餐饮食品安全监管的对策 | 第33-40页 |
| 5.1 健全奉化市餐饮食品安全监管机制 | 第33-34页 |
| 5.1.1 健全对餐饮单位惩戒机制 | 第33页 |
| 5.1.2 完善行政问责追究惩罚机制 | 第33-34页 |
| 5.1.3 建立联合协作机制 | 第34页 |
| 5.2 加强餐饮食品安全监管能力 | 第34-36页 |
| 5.2.1 加强餐饮食品安全监管力量 | 第34-35页 |
| 5.2.2 加强餐饮食品安全监管队伍建设 | 第35页 |
| 5.2.3 稳定食品安全协管员队伍 | 第35-36页 |
| 5.3 加强餐饮食品安全技术支撑 | 第36-37页 |
| 5.3.1 合理安排餐饮食品抽检工作 | 第36页 |
| 5.3.2 配备餐饮食品安全快检设备 | 第36页 |
| 5.3.3 整合检验检测机构 | 第36-37页 |
| 5.4 加强餐饮食品安全舆情监测与预警信息发布机制 | 第37-38页 |
| 5.4.1 加强网络舆情监测应对处理 | 第37页 |
| 5.4.2 加强餐饮食品预警信息发布机制 | 第37-38页 |
| 5.5 加强行业自律和社会监督作用 | 第38-40页 |
| 5.5.1 充分发挥行业协会的行业自律作用 | 第38页 |
| 5.5.2 加强舆论宣传并提高公众监督参与度 | 第38-39页 |
| 5.5.3 提升从业人员素质 | 第39-40页 |
| 6 结语 | 第40-41页 |
| 参考文献 | 第41-44页 |
| 致谢 | 第44页 |