| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 第1章 绪论 | 第10-17页 |
| 1.1 研究背景 | 第10-11页 |
| 1.2 研究意义 | 第11-12页 |
| 1.2.1 理论意义 | 第11页 |
| 1.2.2 现实意义 | 第11-12页 |
| 1.3 餐饮产业竞争力国内外研究动态 | 第12-14页 |
| 1.3.1 国外研究动态 | 第12-13页 |
| 1.3.2 国内研究动态 | 第13-14页 |
| 1.4 研究内容、方法与技术路线图 | 第14-16页 |
| 1.4.1 研究内容 | 第14-15页 |
| 1.4.2 研究方法 | 第15-16页 |
| 1.4.3 技术路线图 | 第16页 |
| 1.5 创新点 | 第16-17页 |
| 第2章 餐饮产业竞争力相关理论 | 第17-20页 |
| 2.1 产业竞争力相关概念和分类 | 第17页 |
| 2.2 餐饮产业的界定和特征 | 第17-18页 |
| 2.2.1 餐饮产业的界定 | 第17-18页 |
| 2.2.2 餐饮产业的特征 | 第18页 |
| 2.3 产业竞争力基础理论 | 第18-20页 |
| 2.3.1 比较优势理论 | 第18-19页 |
| 2.3.2 竞争优势理论 | 第19-20页 |
| 第3章 吉林省餐饮产业发展现状 | 第20-26页 |
| 3.1 我国餐饮产业发展现状 | 第20-24页 |
| 3.1.1 高端餐饮萎靡不振，大众餐饮欣欣向荣 | 第20页 |
| 3.1.2 餐饮产业发展规模略有扩大 | 第20-21页 |
| 3.1.3 餐饮产业持续低效益 | 第21-22页 |
| 3.1.4 餐饮产业的现代化程度提高 | 第22-24页 |
| 3.2 吉林省餐饮产业发展现状 | 第24-26页 |
| 3.2.1 产业规模小 | 第24-25页 |
| 3.2.2 效益持续低下 | 第25页 |
| 3.2.3 餐饮连锁程度低 | 第25-26页 |
| 第4章 吉林省餐饮产业竞争力评价指标体系构建 | 第26-34页 |
| 4.1 餐饮产业竞争力的形成机制 | 第26-29页 |
| 4.1.1 生产要素 | 第27页 |
| 4.1.2 需求条件 | 第27-28页 |
| 4.1.3 相关及支持产业 | 第28页 |
| 4.1.4 企业战略、结构和同业竞争 | 第28-29页 |
| 4.1.5 地理环境 | 第29页 |
| 4.2 餐饮产业竞争力评价指标体系及其构建 | 第29-34页 |
| 4.2.1 餐饮产业竞争力评价指标的选取原则 | 第29-30页 |
| 4.2.2 餐饮产业竞争力评价指标体系的构建 | 第30-32页 |
| 4.2.3 产业竞争力评价方法的选择 | 第32-34页 |
| 第五章 吉林省餐饮产业竞争力分析 | 第34-64页 |
| 5.1 吉林省餐饮产业各维度竞争力分析 | 第34-60页 |
| 5.1.1 吉林省餐饮产业规模扩张能力分析 | 第34-40页 |
| 5.1.2 吉林省餐饮产业盈利能力分析 | 第40-47页 |
| 5.1.3 吉林省餐饮产业品牌塑造力分析 | 第47-54页 |
| 5.1.4 吉林省餐饮产业可持续发展力分析 | 第54-60页 |
| 5.2 吉林省餐饮产业综合竞争力分析 | 第60-62页 |
| 5.3 吉林省餐饮产业竞争力弱的原因探究 | 第62-64页 |
| 5.3.1 经济发展落后 | 第62-63页 |
| 5.3.2 餐饮品牌建设滞后 | 第63页 |
| 5.3.3 连锁经营程度低 | 第63页 |
| 5.3.4 产业互动互助不足 | 第63-64页 |
| 第6章 提升吉林省餐饮产业竞争力的对策 | 第64-71页 |
| 6.1 注重餐饮品牌建设，提升品牌竞争力 | 第64-65页 |
| 6.1.1 建立绿色健康的品牌定位 | 第64页 |
| 6.1.2 推行积极的餐饮品牌营销活动 | 第64-65页 |
| 6.1.3 创新餐饮服务品牌建设 | 第65页 |
| 6.2 强化连锁经营模式，推动规模扩张 | 第65-66页 |
| 6.2.1 制定连锁经营规划，选择连锁经营模式 | 第66页 |
| 6.2.2 加强连锁经营模式的管理体系建设 | 第66页 |
| 6.2.3 建立和完善产业供应链管理 | 第66页 |
| 6.3 加强餐饮人才培育，为餐饮产业发展提供专业人才保障 | 第66-67页 |
| 6.3.1 发展餐饮高等教育 | 第66-67页 |
| 6.3.2 完善福利体系，吸引优秀人才 | 第67页 |
| 6.4 优化产业环境，增强可持续发展能力 | 第67-71页 |
| 6.4.1 加强政策引导，优化产业环境 | 第67-68页 |
| 6.4.2 增强区域经济实力，提高人均可支配收入 | 第68-69页 |
| 6.4.3 加强餐饮产业与相关产业的联系，实现产业互动 | 第69-71页 |
| 第7章 结语 | 第71-72页 |
| 参考文献 | 第72-75页 |
| 致谢 | 第75-76页 |
| 作者简介 | 第76页 |
| 攻读硕士学位期间研究成果 | 第76页 |