| 摘要 | 第1-8页 |
| Abstract | 第8-9页 |
| 插图索引 | 第9-10页 |
| 附表索引 | 第10-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-24页 |
| ·硒的概况 | 第11-19页 |
| ·硒的生理功能 | 第11-12页 |
| ·硒的化学防癌作用 | 第12页 |
| ·富硒载体 | 第12-14页 |
| ·硒的赋存形态 | 第14-19页 |
| ·硒的测定方法 | 第19页 |
| ·抗氧化性能方面的研究概况 | 第19-22页 |
| ·对DPPH·的清除能力 | 第20页 |
| ·清除ABTS 自由基法 | 第20-21页 |
| ·POV(油脂过氧化值)法 | 第21页 |
| ·FRAP 法测定抗氧化能力 | 第21页 |
| ·还原力测定 | 第21-22页 |
| ·花生简介 | 第22-23页 |
| ·花生的功效 | 第22-23页 |
| ·花生产业的发展意义 | 第23页 |
| ·结论 | 第23-24页 |
| 第二章 富硒花生营养成分分析 | 第24-28页 |
| ·主要材料、试剂与设备 | 第24页 |
| ·材料 | 第24页 |
| ·试剂 | 第24页 |
| ·仪器设备 | 第24页 |
| ·试验方法 | 第24-26页 |
| ·花生中水分的测定 | 第24-25页 |
| ·花生中总灰分的测定 | 第25页 |
| ·花生中粗脂肪的测定 | 第25页 |
| ·花生中粗纤维的测定 | 第25-26页 |
| ·花生中蛋白质的测定 | 第26页 |
| ·花生中多糖的测定 | 第26页 |
| ·富硒花生中矿物质元素的分析 | 第26页 |
| ·结果与分析 | 第26-28页 |
| 第三章 富硒花生中硒蛋白的提取及其抗氧化性能的研究 | 第28-44页 |
| ·主要材料、试剂与设备 | 第28-29页 |
| ·材料 | 第28页 |
| ·主要试剂 | 第28页 |
| ·主要仪器 | 第28-29页 |
| ·试验方法 | 第29-32页 |
| ·富硒花生中硒蛋白的提取工艺 | 第29页 |
| ·测定方法 | 第29-30页 |
| ·影响花生蛋白提取的单因素试验 | 第30-31页 |
| ·不同硒蛋白的分离 | 第31页 |
| ·富硒花生中硒蛋白的抗氧化性能的研究 | 第31-32页 |
| ·结果与分析 | 第32-43页 |
| ·蛋白质含量的测定结果 | 第32-33页 |
| ·硒含量的测定结果 | 第33-34页 |
| ·富硒花生硒蛋白提取单因素试验结果 | 第34-37页 |
| ·花生蛋白质提取条件的优化 | 第37-38页 |
| ·硒的赋存形态及含量水平 | 第38-40页 |
| ·富硒花生中不同硒蛋白质提取物抗氧化性能的比较 | 第40-43页 |
| ·结论 | 第43-44页 |
| 第四章 富硒花生中硒多糖的提取及其抗氧化性能的研究 | 第44-60页 |
| ·主要材料、试剂与设备 | 第44-45页 |
| ·材料 | 第44页 |
| ·试剂 | 第44页 |
| ·仪器设备 | 第44-45页 |
| ·试验方法 | 第45-47页 |
| ·富硒花生中硒多糖的提取工艺 | 第45页 |
| ·测定方法 | 第45页 |
| ·影响花生多糖提取的单因素试验 | 第45-46页 |
| ·多糖初步纯化的研究 | 第46-47页 |
| ·富硒花生中硒多糖抗氧化性能的研究 | 第47页 |
| ·结果与分析 | 第47-58页 |
| ·葡萄糖标准曲线的绘制 | 第47页 |
| ·单因素试验结果 | 第47-51页 |
| ·花生多糖提条件优化 | 第51-53页 |
| ·粗多糖初步纯化条件的确定 | 第53-56页 |
| ·硒的测定结果 | 第56-57页 |
| ·粗多糖与初步纯化多糖抗氧化性能的比较 | 第57-58页 |
| ·结论 | 第58-60页 |
| 第五章 结论与展望 | 第60-62页 |
| 参考文献 | 第62-68页 |
| 致谢 | 第68-69页 |
| 附录A 攻读学位期间所发表的学术论文目录 | 第69-70页 |
| 附录B 公式索引 | 第70页 |