| 中文摘要 | 第4-6页 |
| abstract | 第6-8页 |
| 英文缩写表 | 第12-13页 |
| 第1章 绪论 | 第13-18页 |
| 1.1 玉米蛋白粉的综合利用现状分析 | 第13-15页 |
| 1.1.1 玉米蛋白粉的组成和营养价值 | 第13-14页 |
| 1.1.2 玉米蛋白粉的利用现状 | 第14-15页 |
| 1.2 玉米活性肽的研究进展 | 第15页 |
| 1.3 肽粉吸湿问题概述及研究方法 | 第15-16页 |
| 1.3.1 肽粉吸湿问题概述及国内外研究现状 | 第15-16页 |
| 1.3.2 水分迁移分布的研究方法 | 第16页 |
| 1.4 论文研究内容 | 第16-18页 |
| 1.4.1 研究内容 | 第16-17页 |
| 1.4.2 研究路线 | 第17-18页 |
| 第2章 短期内玉米抗氧化肽粉吸湿过程中水分的动态迁移 | 第18-27页 |
| 2.1 材料与设备 | 第18-19页 |
| 2.1.1 材料与试剂 | 第18页 |
| 2.1.2 仪器与设备 | 第18-19页 |
| 2.2 实验方法 | 第19-20页 |
| 2.2.1 玉米抗氧化肽粉的制备 | 第19-20页 |
| 2.2.2 玉米抗氧化肽粉的吸湿 | 第20页 |
| 2.2.3 玉米抗氧化肽粉吸湿过程中水分的动态迁移 | 第20页 |
| 2.3 结果与分析 | 第20-25页 |
| 2.3.1 不同分子量玉米抗氧化肽粉吸湿过程中水分的动态迁移 | 第20-23页 |
| 2.3.2 不同湿度下玉米抗氧化肽粉吸湿过程中水分的动态迁移 | 第23-24页 |
| 2.3.3 不同湿度下玉米抗氧化肽粉吸湿过程中水分的动态迁移 | 第24-25页 |
| 2.4 讨论 | 第25页 |
| 2.5 本章小结 | 第25-27页 |
| 第3章 长期内玉米抗氧化肽粉吸湿过程中水分的动态迁移 | 第27-36页 |
| 3.1 材料与设备 | 第27页 |
| 3.1.1 材料与试剂 | 第27页 |
| 3.1.2 仪器与设备 | 第27页 |
| 3.2 实验方法 | 第27-28页 |
| 3.2.1 玉米抗氧化肽粉吸湿过程中表观形态的变化 | 第27-28页 |
| 3.2.2 玉米抗氧化肽粉吸湿过程中总重量变化测定 | 第28页 |
| 3.2.3 玉米抗氧化肽粉吸湿过程中水分的动态迁移测定 | 第28页 |
| 3.3 结果与分析 | 第28-35页 |
| 3.3.1 MW <1 kDa的玉米抗氧化肽粉吸湿过程中表观形态的变化 | 第28-30页 |
| 3.3.2 MW <1 kDa的玉米抗氧化肽粉吸湿过程中总重量变化测定结果 | 第30-32页 |
| 3.3.3 MW <1 kDa的玉米抗氧化肽粉吸湿过程中水分的动态迁移 | 第32-34页 |
| 3.3.4 MW <1 kDa的玉米抗氧化肽粉吸湿过程中各组分氢质子变化情况 | 第34-35页 |
| 3.4 本章小结 | 第35-36页 |
| 第4章 吸湿对玉米抗氧化肽粉品质特性的影响 | 第36-43页 |
| 4.1 材料与设备 | 第36-37页 |
| 4.1.1 材料与试剂 | 第36页 |
| 4.1.2 仪器与设备 | 第36-37页 |
| 4.2 实验方法 | 第37-38页 |
| 4.2.1 Zeta电位的测定 | 第37页 |
| 4.2.2 粒径的测定 | 第37页 |
| 4.2.3 清除羟基自由基活性的测定 | 第37页 |
| 4.2.4 圆二色谱测定 | 第37-38页 |
| 4.3 结果与分析 | 第38-41页 |
| 4.3.1 吸湿后玉米抗氧化肽粉电位的变化结果 | 第38-39页 |
| 4.3.2 吸湿后玉米抗氧化肽粉粒径的变化结果 | 第39-40页 |
| 4.3.3 清除羟基自由基活性的测定结果 | 第40-41页 |
| 4.3.4 圆二结果测定 | 第41页 |
| 4.4 讨论 | 第41-42页 |
| 4.5 本章小结 | 第42-43页 |
| 第5章 全文结论 | 第43-45页 |
| 5.1 全文结论 | 第43-44页 |
| 5.2 创新点 | 第44-45页 |
| 参考文献 | 第45-49页 |
| 导师简介 | 第49-51页 |
| 作者简介 | 第51-52页 |
| 致谢 | 第52页 |
