| 摘要 | 第1-10页 |
| 1 文献综述 | 第10-18页 |
| ·烟叶发酵机理 | 第10页 |
| ·烟叶陈化、发酵技术研究 | 第10-12页 |
| ·物理因素 | 第10-11页 |
| ·生物技术的应用 | 第11-12页 |
| ·其它陈化、发酵技术 | 第12页 |
| ·烟叶陈化过程中化学成分的变化 | 第12-18页 |
| ·烟叶陈化过程中常规化学成分的变化 | 第12-14页 |
| ·碳水化合物的变化 | 第12-13页 |
| ·主要含氮化合物的变化 | 第13-14页 |
| ·烟叶陈化过程中香气前体物的降解与转化 | 第14-18页 |
| ·萜烯类化合物的降解与转化 | 第14-15页 |
| ·醇类的降解与转化 | 第15页 |
| ·有机酸的分解与转化 | 第15-16页 |
| ·酚类的降解与转化 | 第16-17页 |
| ·梅拉德反应及其产物的变化 | 第17-18页 |
| 2 引言 | 第18-19页 |
| 3 材料与方法 | 第19-22页 |
| ·在不同温湿度条件下模拟烤烟自然陈化试验 | 第19-20页 |
| ·试验材料 | 第19页 |
| ·试验设计 | 第19页 |
| ·取样方法 | 第19页 |
| ·测定项目和方法 | 第19-20页 |
| ·常规化学成分的测定 | 第19页 |
| ·中性致香物质的测定 | 第19-20页 |
| ·感官质量评价 | 第20页 |
| ·数据处理分析方法 | 第20页 |
| ·烤烟自然陈化试验 | 第20-22页 |
| ·试验材料 | 第20页 |
| ·试验设计 | 第20页 |
| ·取样方法 | 第20-21页 |
| ·测定项目与方法 | 第21-22页 |
| ·物理特性的测定 | 第21页 |
| ·常规化学成分的测定 | 第21-22页 |
| 4 结果与分析 | 第22-42页 |
| ·不同温湿度对烤烟陈化过程中的主要化学成分和香气物质含量的影响 | 第22-36页 |
| ·不同温湿度条件下烤烟陈化过程中主要化学成分的变化 | 第22-31页 |
| ·碳水化合物的变化及与陈化因素的相关分析 | 第22-25页 |
| ·不同温湿度条件下烤烟陈化过程中主要含氮化合物变化及与陈化因素的相关分析 | 第25-27页 |
| ·不同温湿度条件下烤烟陈化过程中硝酸盐和亚硝酸盐含量动态变化 | 第27-28页 |
| ·不同温湿度对烤烟陈化过程中色素类物质变化的影响 | 第28页 |
| ·不同温湿度对烤烟陈化过程中多酚类物质含量变化的影响及其与化学成分的相关分析 | 第28-30页 |
| ·陈化时间和温湿度因素与陈化过程中烟叶化学成分含量的相关分析 | 第30-31页 |
| ·不同温湿度对烤烟陈化过程中挥发性香气物质含量的影响 | 第31-35页 |
| ·不同温湿度处理烟叶陈化过程中类胡萝卜素代谢产物动态变化的影响 | 第31-32页 |
| ·不同温湿度处理烟叶陈化过程中类西柏烷类代谢产物的动态变化 | 第32-33页 |
| ·不同温湿度处理烟叶陈化过程中苯丙氨酸类代谢产物的动态变化 | 第33页 |
| ·不同温湿度处理烟叶陈化过程中棕色化反应产物含量的变化 | 第33-34页 |
| ·不同温湿度处理烟叶陈化过程中新植二烯含量的变化 | 第34页 |
| ·不同温湿度处理烟叶陈化过程中中性致香成分(扣除新植二烯)含量的变化 | 第34-35页 |
| ·不同温湿度对烤烟陈化质量变化的影响 | 第35-36页 |
| ·烤烟自然陈化过程中主要理化指标动态变化 | 第36-42页 |
| ·物理性状的变化 | 第36-37页 |
| ·平衡含水率的变化 | 第36页 |
| ·填充值变化 | 第36-37页 |
| ·烤烟自然陈化过程中主要化学成分含量变化 | 第37-41页 |
| ·烤烟陈化过程中淀粉含量的动态变化 | 第37页 |
| ·烤烟陈化过程中水溶性总糖含量的变化 | 第37-38页 |
| ·烤烟自然陈化过程中总氮和烟碱含量变化的影响 | 第38页 |
| ·烤烟自然陈化过程中可溶性蛋白质含量的变化 | 第38-39页 |
| ·烤烟陈化过程中陈化因素与主要化学成分的简单相关系数统计描述 | 第39页 |
| ·烤烟自然陈化过程中硝酸盐和亚硝酸盐含量变化 | 第39-40页 |
| ·烤烟自然陈化过程中水溶性PH值的变化 | 第40页 |
| ·烤烟自然陈化过程中主要化学成分比值变化 | 第40-41页 |
| ·烤烟自然陈化过程中感官质量评价 | 第41-42页 |
| 5 结论与讨论 | 第42-45页 |
| ·不同温湿度处理烟叶陈化过程中化学成分的变化 | 第42-43页 |
| ·不同温湿度处理烟叶陈化过程中主要化学成分的相关分析 | 第43页 |
| ·不同温湿度处理烟叶陈化过程中中性香气成分的变化规律 | 第43-44页 |
| ·不同温湿度处理烟叶陈化过程中感官质量的变化 | 第44页 |
| ·烤烟陈化过程中物理性状的变化 | 第44-45页 |
| ·烤烟陈化过程中化学成分的变化及其与陈化因素的相关分析 | 第45页 |
| ·烤烟陈化过程中主要化学成分比值的变化 | 第45页 |
| ·烟叶陈化过程中感官质量的变化 | 第45页 |
| 创新点 | 第45-47页 |
| 参考文献 | 第47-53页 |
| 英文摘要 | 第53-55页 |
| 在攻读硕士学位期间发表和已接收的有关论文 | 第55页 |
