红籽瓜种仁分离蛋白特性研究与抗氧化肽制备
| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-9页 |
| 1 引言 | 第9-14页 |
| ·概述 | 第9-13页 |
| ·籽瓜种仁的营养成分 | 第9页 |
| ·籽瓜的研究进展 | 第9-10页 |
| ·植物蛋白质的提取方法 | 第10页 |
| ·蛋白质的功能特性 | 第10-12页 |
| ·抗氧化活性肽的研究进展 | 第12-13页 |
| ·研究的意义和内容 | 第13-14页 |
| ·研究的目的和意义 | 第13页 |
| ·研究的内容 | 第13-14页 |
| 2 试验材料与方法 | 第14-25页 |
| ·试验材料与主要仪器设备 | 第14页 |
| ·试验仪器和设备 | 第14页 |
| ·试验材料与试剂 | 第14页 |
| ·试验方法 | 第14-25页 |
| ·红籽瓜种仁基本成分分析 | 第14-16页 |
| ·红籽瓜种仁蛋白的碱溶提取工艺 | 第16页 |
| ·红籽瓜种仁蛋白加工特性的测定方法 | 第16-17页 |
| ·蛋白酶活力测定 | 第17页 |
| ·红籽瓜种仁蛋白的酶解方法 | 第17-18页 |
| ·蛋白水解度（DH）的测定 | 第18页 |
| ·抗氧化活性肽的分离纯化 | 第18-19页 |
| ·抗氧化活性评价 | 第19-20页 |
| ·红籽瓜种仁蛋白提取条件的优选 | 第20-21页 |
| ·红籽瓜种仁蛋白溶解特性的研究 | 第21-22页 |
| ·红籽瓜种仁蛋白乳化特性的研究 | 第22页 |
| ·红籽瓜种仁蛋白持水特性的研究 | 第22-23页 |
| ·红籽瓜种仁蛋白吸油特性的研究 | 第23页 |
| ·酶法制备抗氧化活性肽的条件优选 | 第23-24页 |
| ·肽的抗氧化活性评价 | 第24-25页 |
| 3 结果与分析 | 第25-47页 |
| ·红籽瓜种仁成分及其蛋白组成 | 第25页 |
| ·红籽瓜种仁蛋白提取条件的优化 | 第25-30页 |
| ·pH 对红籽瓜种仁蛋白质提取率的影响 | 第25-26页 |
| ·温度对红籽瓜种仁蛋白质提取率的影响 | 第26页 |
| ·固液比对红籽瓜种仁蛋白质提取率的影响 | 第26-27页 |
| ·浸提时间对红籽瓜种仁蛋白质提取率的影响 | 第27-28页 |
| ·红籽瓜种仁蛋白质酸沉条件优选 | 第28页 |
| ·红籽瓜种仁蛋白提取条件的优化 | 第28-30页 |
| ·红籽瓜种仁蛋白加工特性的研究 | 第30-38页 |
| ·红籽瓜种仁蛋白质溶解性的研究 | 第30-32页 |
| ·红籽瓜种仁蛋白质乳化性的研究 | 第32-35页 |
| ·红籽瓜种仁蛋白质持水性的研究 | 第35-37页 |
| ·红籽瓜种仁蛋白质吸油性的研究 | 第37-38页 |
| ·红籽瓜种仁蛋白酶解条件的优化 | 第38-45页 |
| ·最适酶的筛选 | 第38-39页 |
| ·酶用量对红籽瓜种仁蛋白水解效果的影响 | 第39-40页 |
| ·底物浓度对红籽瓜种仁蛋白水解效果的影响 | 第40页 |
| ·pH 对红籽瓜种仁蛋白水解效果的影响 | 第40-41页 |
| ·温度对红籽瓜种仁蛋白水解效果的影响 | 第41-42页 |
| ·时间对红籽瓜种仁蛋白水解效果的影响 | 第42页 |
| ·酶解蛋白质正交试验 | 第42-45页 |
| ·红籽瓜种仁蛋白肽的制备及抗氧化活性评价 | 第45-47页 |
| ·抗氧化活性肽的分离 | 第45-46页 |
| ·红籽瓜种仁蛋白酶解肽抗氧化活性评价 | 第46-47页 |
| 4 结论 | 第47-48页 |
| 致谢 | 第48-49页 |
| 参考文献 | 第49-52页 |
| 作者简介 | 第52页 |
