核桃硬壳结构与坚果品质相关性的研究
| 1 引言 | 第1-11页 |
| ·研究目的和意义 | 第9页 |
| ·研究现状 | 第9-11页 |
| ·核桃硬壳的物质组成 | 第9-10页 |
| ·核桃硬壳结构的研究 | 第10页 |
| ·核桃硬壳用途的研究 | 第10页 |
| ·核桃硬壳的力学研究 | 第10页 |
| ·核桃硬壳结构与呼吸作用的研究 | 第10-11页 |
| 2 材料与方法 | 第11-16页 |
| ·试验材料 | 第11-12页 |
| ·试验内容与方法 | 第12-15页 |
| ·坚果硬壳结构指标的测定 | 第12-13页 |
| ·单果重、出仁率及径仁率的测定 | 第13页 |
| ·核桃坚果果形的分析 | 第13页 |
| ·坚果呼吸速率的测定 | 第13页 |
| ·种仁颜色的评价 | 第13-14页 |
| ·油脂理化指标的测定 | 第14-15页 |
| ·种仁脂肪酸含量的测定 | 第15页 |
| ·分析软件及数据处理 | 第15-16页 |
| 3 结果与分析 | 第16-34页 |
| ·核桃坚果的硬壳结构 | 第16-22页 |
| ·缝合线特性 | 第16-20页 |
| ·机械强度、硬壳密度等指标 | 第20页 |
| ·核桃坚果硬壳结构与失水量的相关性 | 第20-21页 |
| ·硬壳结构指标间的相关性 | 第21页 |
| ·硬壳结构指标的通径分析 | 第21-22页 |
| ·核桃坚果品质评价 | 第22-30页 |
| ·果形及出仁率 | 第22-23页 |
| ·种仁颜色 | 第23-24页 |
| ·坚果呼吸特性 | 第24-25页 |
| ·核桃种仁油脂的理化特性 | 第25-30页 |
| ·核桃硬壳结构与坚果品质的相关性 | 第30页 |
| ·硬壳结构与种仁颜色的关系 | 第30页 |
| ·硬壳结构与油脂理化指标的相关性 | 第30页 |
| ·硬壳结构与山仁率及单果重的关系 | 第30页 |
| ·不同产地核桃坚果的硬壳结构 | 第30-31页 |
| ·不同采收期核桃坚果硬壳结构及种仁品质 | 第31-34页 |
| ·缝合线紧密度和机械强度的变化 | 第31-32页 |
| ·硬壳密度的变化 | 第32-33页 |
| ·种仁颜色和饱满程度的变化 | 第33-34页 |
| 4 讨论 | 第34-39页 |
| ·核桃坚果硬壳结构特点 | 第34页 |
| ·影响坚果硬壳结构的因子 | 第34-35页 |
| ·硬壳结构与坚果品质的关系 | 第35-36页 |
| ·硬壳结构与呼吸速率的关系 | 第36页 |
| ·核桃坚果种仁油脂成分及品质特性 | 第36-37页 |
| ·核桃坚果品质评价标准的商榷 | 第37-39页 |
| 5 结论 | 第39-40页 |
| 6 参考文献 | 第40-44页 |
| 7 附录 | 第44-49页 |
| 8 在读期间发表的学术论文 | 第49-62页 |
| 9 作者简历 | 第62-63页 |
| 10 致谢 | 第63页 |
