| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-11页 |
| 第1章 绪论 | 第11-30页 |
| ·课题研究背景 | 第11-12页 |
| ·课题研究目的和意义 | 第12-15页 |
| ·相关问题国内外研究概况及述评 | 第15-20页 |
| ·国内研究概况 | 第15-17页 |
| ·国外研究概况 | 第17-18页 |
| ·国内外研究述评 | 第18-20页 |
| ·吉安市食品质量安全现状概述 | 第20-23页 |
| ·吉安市基本概况 | 第20-21页 |
| ·吉安市食品质量安全现状 | 第21-22页 |
| ·吉安市食品质量安全监管现状 | 第22-23页 |
| ·相关概念 | 第23-27页 |
| ·几个基本概念 | 第23-25页 |
| ·与其它相关概念的区别 | 第25-27页 |
| ·课题研究思路和内容 | 第27-30页 |
| 第2章 相关理论 | 第30-37页 |
| ·HACCP理论——危害分析关键控制点理论 | 第30-34页 |
| ·HACCP理论起源及在中国应用概况 | 第30-31页 |
| ·HACCP理论基本要素 | 第31-33页 |
| ·HACCP与其他质量管理体系的相互关系 | 第33-34页 |
| ·信息经济学理论 | 第34-35页 |
| ·柠檬市场理论 | 第34-35页 |
| ·对本研究有重要意义的几个理论性结论 | 第35-37页 |
| 第3章 吉安市食品质量安全管理体系存在的问题及影响因素分析 | 第37-48页 |
| ·吉安市食品质量安全管理体系存在的问题 | 第37-42页 |
| ·食品安全标准修订和实施有待加强 | 第39页 |
| ·缺乏统一高效的食品安全检测技术体系 | 第39-40页 |
| ·食品安全信息资源服务和信用制度不健全 | 第40页 |
| ·小企业小作坊不良生产行为严重 | 第40-41页 |
| ·食品安全监管机制运行不畅 | 第41-42页 |
| ·吉安市食品质量安全管理影响因素分析 | 第42-48页 |
| ·市场固有本质因素对食品安全的影响 | 第43-44页 |
| ·环境对食品安全的潜在影响 | 第44-45页 |
| ·认证体系与标准滞后对食品安全的影响 | 第45-46页 |
| ·市场监控能力不强对食品安全的影响 | 第46-48页 |
| 第4章 吉安市食品质量安全管理体系构建 | 第48-62页 |
| ·构建的总体思路 | 第48-50页 |
| ·建设目标和任务 | 第49-50页 |
| ·建设重点 | 第50页 |
| ·管理体系构建 | 第50-58页 |
| ·构建完善食品质量标准体系 | 第51-52页 |
| ·构建完善食品质量全程控制技术体系 | 第52-54页 |
| ·构建完善食品质量信息服务体系 | 第54-56页 |
| ·构建完善食品质量监控管理体系 | 第56-58页 |
| ·相关配套措施建设 | 第58-60页 |
| ·加强市场准入环节制度建设 | 第58-59页 |
| ·加强标签管理制度建设 | 第59-60页 |
| ·发挥行业协会媒体的作用 | 第60页 |
| ·吉安市食品质量安全管理体系构建综述 | 第60-62页 |
| 第5章 结论 | 第62-65页 |
| 参考文献 | 第65-67页 |
| 致谢 | 第67-68页 |
| 攻读硕士学位期间发表学术论文 | 第68页 |