| 摘要 | 第3-4页 |
| abstract | 第4-5页 |
| 缩略词对照表 | 第6-10页 |
| 1 前言 | 第10-17页 |
| 1.1 火龙果贮藏研究进展 | 第10-13页 |
| 1.1.1 贮藏温度对火龙果贮藏特性的影响 | 第11-12页 |
| 1.1.2 气体环境对火龙果采后生理和品质的影响 | 第12页 |
| 1.1.3 不同火龙果品种对火龙果贮藏特性的影响 | 第12-13页 |
| 1.1.4 其他因素对火龙果贮藏特性的影响 | 第13页 |
| 1.2 火龙果的采后品质变化 | 第13-15页 |
| 1.2.1 果实硬度的变化 | 第13页 |
| 1.2.2 果实色泽变化 | 第13-14页 |
| 1.2.3 果实味感的变化 | 第14-15页 |
| 1.3 其他与成熟衰老相关的因素 | 第15-16页 |
| 1.3.1 总酚、总黄酮、总抗氧化能力的变化 | 第15页 |
| 1.3.2 甜菜素的变化 | 第15-16页 |
| 1.3.3 其他酶类的变化 | 第16页 |
| 1.4 研究目的与意义 | 第16-17页 |
| 2 材料与方法 | 第17-23页 |
| 2.1 材料与仪器 | 第17页 |
| 2.1.1 实验材料前期处理 | 第17页 |
| 2.1.2 实验材料后期处理 | 第17页 |
| 2.1.3 主要仪器和实验用品 | 第17页 |
| 2.2 实验测定的相关生理生化指标及方法 | 第17-23页 |
| 2.2.1 测定果实可溶性固形物含量 | 第17-18页 |
| 2.2.2 测定色差 | 第18页 |
| 2.2.3 硬度的测定 | 第18页 |
| 2.2.4 火龙果腐烂率的测定 | 第18页 |
| 2.2.5 糖测定 | 第18-19页 |
| 2.2.6 火龙果有机酸的测定方法 | 第19页 |
| 2.2.7 甜菜素、总酚、总黄酮含量的测定 | 第19-20页 |
| 2.2.7.1 甜菜素含量测定 | 第19页 |
| 2.2.7.2 总酚含量的测定 | 第19-20页 |
| 2.2.7.3 总黄酮含量的测定 | 第20页 |
| 2.2.8 PPO、POD、SOD、CAT、T-AOC和淀粉含量的测定方法 | 第20-23页 |
| 2.2.8.1 PPO活性测定（微量法） | 第20-21页 |
| 2.2.8.2 POD活性测定（分光光度计法） | 第21页 |
| 2.2.8.3 SOD活性测定（微量法） | 第21-22页 |
| 2.2.8.4 CAT活性测定（分光光度计法） | 第22页 |
| 2.2.8.5 T-AOC测定（微量法） | 第22页 |
| 2.2.8.6 淀粉含量的测定 | 第22-23页 |
| 2.3 统计与分析 | 第23页 |
| 3 结果与分析 | 第23-40页 |
| 3.1 贮藏过程中腐烂率、硬度、色差、甜菜素、TSS的动态变化 | 第23-29页 |
| 3.1.1 贮藏过程中火龙果腐烂率的动态变化 | 第23-25页 |
| 3.1.2 贮藏过程中火龙果果实硬度的动态变化 | 第25-26页 |
| 3.1.3 贮藏过程中火龙果色差的动态变化 | 第26-28页 |
| 3.1.3.1 贮藏过程中火龙果L值的动态变化 | 第26-27页 |
| 3.1.3.2 贮藏过程中火龙果a值的动态变化 | 第27页 |
| 3.1.3.3 贮藏过程中火龙果b值的动态变化 | 第27-28页 |
| 3.1.4 火龙果贮藏过程中甜菜素含量的动态变化 | 第28页 |
| 3.1.5 贮藏过程中火龙果TSS的动态变化 | 第28-29页 |
| 3.2 贮藏过程中火龙果酚类物质、相关酶类及T-AOC的动态变化 | 第29-34页 |
| 3.2.1 贮藏过程中火龙果酚类物质的动态变化 | 第29-31页 |
| 3.2.1.1 火龙果贮藏过程中总酚的动态变化 | 第29-30页 |
| 3.2.1.2 火龙果贮藏过程中总黄酮的动态变化 | 第30-31页 |
| 3.2.2 火龙果贮藏过程中相关酶类的动态变化 | 第31-33页 |
| 3.2.2.1 火龙果贮藏过程中SOD的动态变化 | 第31页 |
| 3.2.2.2 火龙果贮藏过程中POD的动态变化 | 第31-32页 |
| 3.2.2.3 火龙果贮藏过程中CAT的动态变化 | 第32-33页 |
| 3.2.2.4 火龙果贮藏过程中PPO的动态变化 | 第33页 |
| 3.2.3 火龙果贮藏过程中总抗氧化能力的动态变化 | 第33-34页 |
| 3.3 火龙果贮藏过程中主要糖酸组分和淀粉含量的动态变化 | 第34-40页 |
| 3.3.1 火龙果贮藏过程中主要糖组分的动态变化 | 第34-36页 |
| 3.3.1.1 火龙果贮藏过程中蔗糖含量的动态变化 | 第34-35页 |
| 3.3.1.2 火龙果贮藏过程中葡萄糖含量的动态变化 | 第35-36页 |
| 3.3.1.3 贮藏过程中火龙果果糖含量的动态变化 | 第36页 |
| 3.3.2 贮藏过程中火龙果主要有机酸组分的动态变化 | 第36-39页 |
| 3.3.2.1 贮藏过程中火龙果苹果酸和草酸含量的动态变化 | 第36-37页 |
| 3.3.2.2 贮藏过程中火龙果柠檬酸含量的动态变化 | 第37-38页 |
| 3.3.2.3 贮藏过程中火龙果酒石酸含量的动态变化 | 第38页 |
| 3.3.2.4 贮藏过程中火龙果VC含量的动态变化 | 第38-39页 |
| 3.3.3 火龙果贮藏过程中淀粉含量的变化 | 第39-40页 |
| 4 讨论与结论 | 第40-44页 |
| 4.1 不同贮藏温度对火龙果腐烂率、硬度、色差、甜菜素、TSS的影响 | 第40-41页 |
| 4.1.1 不同贮藏温度对火龙果腐烂率的影响 | 第40页 |
| 4.1.2 不同贮藏温度对火龙果硬度的影响 | 第40页 |
| 4.1.3 不同贮藏温度对火龙果色差的影响 | 第40-41页 |
| 4.1.4 不同贮藏温度对火龙果甜菜素的影响 | 第41页 |
| 4.2 贮藏过程中火龙果酚类物质、相关酶类及T-AOC的动态变化研究 | 第41-44页 |
| 4.2.1 贮藏过程中火龙果酚类物质的动态变化 | 第41-42页 |
| 4.2.2 贮藏过程中相关酶类的动态变化 | 第42-43页 |
| 4.2.3 贮藏过程中火龙果T-AOC的动态变化 | 第43-44页 |
| 4.3 火龙果在贮藏过程中主要糖酸组分和淀粉的动态变化研究 | 第44页 |
| 4.3.1 火龙果在贮藏过程中主要糖酸组分的动态变化 | 第44页 |
| 4.3.2 火龙果在贮藏过程中淀粉的动态变化 | 第44页 |
| 5 研究创新之处及研究展望 | 第44-46页 |
| 5.1 研究创新之处 | 第44-45页 |
| 5.2 研究展望 | 第45-46页 |
| 致谢 | 第46-47页 |
| 参考 文献 | 第47-51页 |
