| 摘要 | 第4-6页 |
| abstracts | 第6-8页 |
| 第1章 前言 | 第12-19页 |
| 1.1 研究的目的与意义 | 第12-13页 |
| 1.2 国内外研究进展 | 第13-18页 |
| 1.2.1 美拉德反应机理及影响因素 | 第13-15页 |
| 1.2.2 烟叶成熟、烘烤及醇化过程游离氨基酸及主要化学成分的研究进展 | 第15-17页 |
| 1.2.3 游离氨基酸及主要化学成分对烟叶内在及感官质量的影响 | 第17-18页 |
| 1.3 技术路线 | 第18-19页 |
| 第2章 成熟期烟叶质体色素与游离氨基酸及主要化学成分含量变化及相关性分析.. | 第19-25页 |
| 2.1 材料与方法 | 第19-20页 |
| 2.1.1 样品的采集 | 第19页 |
| 2.1.2 烟叶化学成分的测定 | 第19-20页 |
| 2.1.3 统计处理方法 | 第20页 |
| 2.2 结果与分析 | 第20-23页 |
| 2.2.1 成熟期不同部位烟叶质体色素含量的动态变化 | 第20-21页 |
| 2.2.2 成熟期不同部位烟叶游离氨基酸及主要化学成分含量的动态变化 | 第21-22页 |
| 2.2.3 成熟期不同部位质体色素与游离氨基酸及主要化学成分含量变化相关性分析 | 第22-23页 |
| 2.3 讨论与结论 | 第23-25页 |
| 第3章 HPLC法分析成熟期烟叶氨基酸组分及含量变化 | 第25-33页 |
| 3.1 材料与方法 | 第25-26页 |
| 3.1.1 仪器设备与试剂 | 第25-26页 |
| 3.1.2 试验方法 | 第26页 |
| 3.2 结果与讨论 | 第26-32页 |
| 3.2.1 HPLC法测定烟叶中游离氨基酸组分及含量的研究 | 第26-30页 |
| 3.2.2 烤烟成熟过程烟叶游离氨基酸组分及含量变化分析 | 第30-32页 |
| 3.3 讨论与结论 | 第32-33页 |
| 第4章 烘烤温度及烟叶含水率变化对游离氨基酸及主要化学成分含量的影响 | 第33-45页 |
| 4.1 材料与方法 | 第33-34页 |
| 4.1.1 试验设计与样品处理 | 第33-34页 |
| 4.1.2 化学成分测定 | 第34页 |
| 4.1.3 统计处理方法 | 第34页 |
| 4.2 结果与分析 | 第34-44页 |
| 4.2.1 烘烤温度对不同部位烟叶含水率与质体色素含量的影响 | 第34-39页 |
| 4.2.2 烘烤温度对不同部位烟叶含水率与还原糖和游离氨基酸含量的影响 | 第39-44页 |
| 4.3 结论与讨论 | 第44-45页 |
| 第5章 烘烤过程中氨基酸组分及含量的分析 | 第45-49页 |
| 5.1 引言 | 第45页 |
| 5.2 材料与方法 | 第45页 |
| 5.3 结果与分析 | 第45-48页 |
| 5.3.1 烘烤过程下部叶氨基酸组分及含量分析 | 第45-46页 |
| 5.3.2 烘烤过程中部叶氨基酸组分及含量的分析 | 第46-47页 |
| 5.3.3 烘烤过程上部叶氨基酸组分及含量分析 | 第47-48页 |
| 5.4 结论与讨论 | 第48-49页 |
| 第6章 不同产地片烟醇化过程氨基酸组分及含量分析 | 第49-54页 |
| 6.1 材料与方法 | 第49页 |
| 6.2 结果与分析 | 第49-53页 |
| 6.2.1 云南片烟醇化过程游离氨基酸组分及含量变化 | 第49-50页 |
| 6.2.2 四川片烟醇化过程游离氨基酸组分及含量变化 | 第50-51页 |
| 6.2.3 贵州片烟醇化过程游离氨基酸组分及含量变化 | 第51页 |
| 6.2.4 河南片烟醇化过程游离氨基酸组分及含量变化 | 第51-52页 |
| 6.2.5 湖南片烟醇化过程游离氨基酸组分及含量变化 | 第52-53页 |
| 6.3 讨论与结论 | 第53-54页 |
| 第7章 不同香型烤烟主要化学成分与感官评吸指标的相关性分析 | 第54-60页 |
| 7.1 引言 | 第54页 |
| 7.2 材料与方法 | 第54-55页 |
| 7.2.1 样品的采集 | 第54页 |
| 7.2.2 化学成分的测定 | 第54-55页 |
| 7.2.3 统计处理方法 | 第55页 |
| 7.3 结果与分析 | 第55-58页 |
| 7.3.1 不同香型烤烟样品描述性统计分析 | 第55-56页 |
| 7.3.2 不同香型烤烟羰基化合物含量的比较分析 | 第56-57页 |
| 7.3.3 不同香型烤烟脯氨酸及烟碱含量的比较分析 | 第57页 |
| 7.3.4 不同产地烟叶香气风格与美拉德反应物的关系 | 第57-58页 |
| 7.4 讨论 | 第58-60页 |
| 第8章 全文结论与创新点 | 第60-62页 |
| 8.1 主要结论 | 第60-61页 |
| 8.2 本研究的创新点 | 第61-62页 |
| 参考文献 | 第62-68页 |
| 致谢 | 第68-69页 |
| 作者简介 | 第69页 |
