| 摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 绪论 | 第9-17页 |
| 一、选题缘由 | 第9-11页 |
| 二、学术史回顾 | 第11-17页 |
| 第一章 江南民户的水稻种植 | 第17-28页 |
| 第一节 整地、育秧与移栽的技艺 | 第17-20页 |
| 第二节 田间管理的技艺 | 第20-25页 |
| 第三节 收获与贮藏的技艺 | 第25-27页 |
| 第四节 小结：水稻栽培中的精耕细作农业 | 第27-28页 |
| 第二章 两浙灶户的海盐生产 | 第28-43页 |
| 第一节 《两浙盐场图咏》简述 | 第28-30页 |
| 第二节 《两浙盐场图咏》所见明代灶户的盐业生产和生活实况 | 第30-41页 |
| 一、灶户煎盐的燃料来源：草荡和山场 | 第31-33页 |
| 二、灶户提取海盐的生产环节：淋卤和煎盐 | 第33-37页 |
| 三、盐的流通：征缴和开中 | 第37-41页 |
| 第三节 小结：盐从自然到社会的过程 | 第41-43页 |
| 第三章 农区马户的战马畜养 | 第43-58页 |
| 第一节 官方群牧战马 | 第43-48页 |
| 一、洪武时期的牧监群养马 | 第43-46页 |
| 二、永乐时期的苑监养马 | 第46-48页 |
| 第二节 民间散牧战马 | 第48-52页 |
| 一、明代民间散牧战马的发展历程 | 第48-50页 |
| 二、明代民间散牧战马的技术形式 | 第50-52页 |
| 第三节 由官牧到民牧：群牧和散牧两种养马技术的评价 | 第52-56页 |
| 第四节 小结：农耕区养马的困境 | 第56-58页 |
| 第四章 南海蛋户的珍珠采捕 | 第58-71页 |
| 第一节 明代蛋户采珠与环境的互动 | 第58-63页 |
| 第二节 皇权与珍珠 | 第63-65页 |
| 第三节 采珠定制的破坏与生态变迁 | 第65-69页 |
| 第四节 小结：“以命易珠”——生命换来的尊贵 | 第69-71页 |
| 结论：基于技术维度的明代环境史研究 | 第71-73页 |
| 参考文献 | 第73-78页 |
| 攻读学位期间科研成果 | 第78-79页 |
| 致谢 | 第79页 |