| 摘要 | 第5-7页 |
| ABSTRACT | 第7-8页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-21页 |
| 1.1 不同面制品对色泽的要求 | 第11页 |
| 1.2 影响小麦面粉及面制品色泽的因素 | 第11-18页 |
| 1.2.1 小麦籽粒黄色素研究进展 | 第11-14页 |
| 1.2.2 小麦籽粒脂肪氧化酶研究进展 | 第14-15页 |
| 1.2.3 小麦籽粒多酚氧化酶活性研究进展 | 第15-17页 |
| 1.2.4 其他因素对小麦面粉及面制品色泽的影响或改良 | 第17-18页 |
| 1.3 小结 | 第18页 |
| 1.4 本研究的目的意义 | 第18-20页 |
| 1.5 本研究的技术路线 | 第20-21页 |
| 第二章 小麦面粉色泽相关性状的等位变异组成分析 | 第21-37页 |
| 2.1 材料与方法 | 第21-26页 |
| 2.1.1 材料 | 第21-22页 |
| 2.1.2 基因组 DNA 的提取 | 第22页 |
| 2.1.3 各基因位点等位变异的鉴定 | 第22-26页 |
| 2.2 结果与分析 | 第26-34页 |
| 2.2.1 各基因位点的等位变异类型 | 第26-31页 |
| 2.2.2 各基因位点的等位变异组合类型及其分布特点 | 第31-34页 |
| 2.3 讨论 | 第34-37页 |
| 2.3.1 176 份小麦品种（系）在四个色泽相关基因各位点等位变异的组成分布 | 第34-35页 |
| 2.3.2 存在的问题及今后的育种研究方向 | 第35-37页 |
| 第三章 小麦面粉色泽相关基因多重 PCR 体系的构建与验证 | 第37-49页 |
| 3.1 材料与方法 | 第38-39页 |
| 3.1.1 材料 | 第38页 |
| 3.1.2 实验方法 | 第38-39页 |
| 3.2 结果与分析 | 第39-45页 |
| 3.2.0 对照品种的筛选 | 第39-40页 |
| 3.2.1 多重 PCR 体系的构建与初步验证 | 第40-44页 |
| 3.2.2 多重 PCR 体系进一步验证 | 第44-45页 |
| 3.3 讨论 | 第45-49页 |
| 3.3.1 多重 PCR 体系的必要性和有效性 | 第45-47页 |
| 3.3.2 多重 PCR 体系的实用性 | 第47页 |
| 3.3.3 155 份小麦 7 个色泽相关基因位点等位变异的组成分布 | 第47-49页 |
| 第四章 结论 | 第49-51页 |
| 4.1 本研究的结论 | 第49-50页 |
| 4.2 本研究的创新点 | 第50-51页 |
| 参考文献 | 第51-56页 |
| 附表 1 | 第56-64页 |
| 附表 2 | 第64-72页 |
| 致谢 | 第72-73页 |
| 作者简介 | 第73页 |
