| 中文摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5页 |
| 一、绪论 | 第7-15页 |
| （一）选题意义与价值 | 第7-8页 |
| （二）相关研究综述 | 第8-13页 |
| （三）范围与方法 | 第13-14页 |
| （四）创新与不足 | 第14-15页 |
| 二、历史上南京的饮食文化 | 第15-25页 |
| （一）明代以前源远流长的中华饮食文化 | 第15-21页 |
| （二）明代以前南京饮食文化的形成与发展 | 第21-25页 |
| 三、明初南京的民间饮食文化 | 第25-35页 |
| （一）食物原料 | 第25-27页 |
| （二）贮藏方式 | 第27-28页 |
| （三）主流菜式 | 第28-31页 |
| （四）瓜果小吃 | 第31-32页 |
| （五）饮品种类 | 第32-35页 |
| 四、明中后期的南京民间饮食文化 | 第35-45页 |
| （一）新作物的引入 | 第35-36页 |
| （二）商品经济与餐饮业 | 第36-38页 |
| （三）食风的变化 | 第38-41页 |
| （四）节令饮食 | 第41-45页 |
| 五、明代南京民间饮食文化繁荣的成因探究 | 第45-49页 |
| （一）经济的发展 | 第45-46页 |
| （二）南京留都地位的确立 | 第46-47页 |
| （三）士大夫的关注重心下移 | 第47页 |
| （四）及时行乐的人生态度和讲究享受的社会风气 | 第47-49页 |
| 参考文献 | 第49-55页 |
| 致谢 | 第55页 |