我国中小餐饮企业成本控制探究
| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 1 绪论 | 第8-13页 |
| 1.1 本文研究背景 | 第8-9页 |
| 1.2 本文研究目的和意义 | 第9页 |
| 1.3 成本控制研究综述 | 第9-11页 |
| 1.4 研究思路与内容 | 第11页 |
| 1.5 研究方法与创新 | 第11-13页 |
| 2 中小餐饮企业相关特点及理论 | 第13-19页 |
| 2.1 中小餐饮企业经营特点 | 第13-14页 |
| 2.2 中小餐饮企业成本构成及分类 | 第14-15页 |
| 2.3 中小餐饮企业成本及其控制特点 | 第15-16页 |
| 2.4 成本控制的相关理论 | 第16-19页 |
| 2.4.1 强化成本责任制度 | 第16页 |
| 2.4.2 成本控制的相关原理 | 第16-17页 |
| 2.4.3 内部控制理论 | 第17页 |
| 2.4.4 标准成本法 | 第17-19页 |
| 3 中小餐饮企业成本控制现状及问题—以H公司为例 | 第19-24页 |
| 3.1 公司经营状况概要 | 第19页 |
| 3.2 成本核算体系及其问题 | 第19-21页 |
| 3.3 采购环节的成本控制问题 | 第21-22页 |
| 3.3.1 片面注重采购价格控制 | 第21页 |
| 3.3.2 采购活动随意性较大 | 第21-22页 |
| 3.4 库存环节的成本控制问题 | 第22页 |
| 3.5 生产环节的成本控制问题 | 第22-23页 |
| 3.6 销售环节的成本控制问题 | 第23-24页 |
| 4 中小餐饮企业成本控制的对策—以H公司为例 | 第24-31页 |
| 4.1 引入标准成本法进行餐饮成本控制 | 第24-26页 |
| 4.1.1 应用标准成本法的理由 | 第24-25页 |
| 4.1.2 标准成本的制定 | 第25页 |
| 4.1.3 标准成本法的使用 | 第25-26页 |
| 4.2 H采购及库存环节的成本控制 | 第26-28页 |
| 4.2.1 加强对采购环节的综合控制 | 第26-27页 |
| 4.2.2 中小餐饮企业联合采购 | 第27-28页 |
| 4.2.3 库存环节的成本控制 | 第28页 |
| 4.3 生产环节的成本控制 | 第28-29页 |
| 4.4 销售环节的成本控制 | 第29-30页 |
| 4.5 调整人工成本结构 | 第30-31页 |
| 5 成本控制方法的实施保障 | 第31-34页 |
| 5.1 加强控制环境建设 | 第31页 |
| 5.2 信息与沟通机制的改进 | 第31-32页 |
| 5.3 优化产品结构 | 第32-34页 |
| 6 结论与展望 | 第34-36页 |
| 6.1 结论 | 第34页 |
| 6.2 展望 | 第34-36页 |
| 参考文献 | 第36-39页 |
| 致谢 | 第39-40页 |
