糙米绿色储藏实验研究

摘要	第1-6页
Abstract	第6-11页
第一章 文献综述	第11-18页
·糙米绿色储藏研究目的和意义	第11-12页
·糙米储藏期间品质变化研究进展	第12-16页
·储藏期间脂肪酸值变化规律	第12-13页
·储藏期间还原糖与非还原糖变化	第13页
·储藏期间酶活性变化	第13-14页
·储藏期间糊化特性变化	第14-15页
·储藏期间挥发性气味变化	第15-16页
·糙米绿色储藏技术研究进展	第16-17页
·糙米低温储藏方法	第16页
·糙米气调储藏方法	第16-17页
·研究目的及内容	第17-18页
第二章 储藏期间糙米水分的变化	第18-22页
·材料与方法	第18-19页
·材料	第18页
·仪器和设备	第18页
·实验设计与方法	第18-19页
·结果与讨论	第19-21页
·本章小结	第21-22页
第三章 不同储藏条件对糙米脂肪酸值的影响	第22-33页
·材料与方法	第22-23页
·材料	第22页
·仪器和设备	第22页
·实验设计与方法	第22-23页
·结果与分析	第23-31页
·不同温度储藏对糙米脂肪酸值变化的影响	第23-26页
·不同水分储藏对糙米脂肪酸值变化的影响	第26-28页
·不同氧气浓度储藏对糙米脂肪酸值变化的影响	第28-30页
·储藏条件对糙米脂肪酸值变化的影响	第30-31页
·本章小结	第31-33页
·储藏温度对糙米脂肪酸值影响	第31页
·储藏水分对糙米脂肪酸值影响	第31页
·氧气浓度对糙米脂肪酸值影响	第31-32页
·储藏条件对糙米脂肪酸值影响	第32-33页
第四章 不同储藏条件对糙米а-淀粉酶活性的影响	第33-40页
·材料与方法	第33-34页
·材料	第33页
·仪器和设备	第33页
·实验设计与方法	第33-34页
·结果与讨论	第34-39页
·温度对糙米降落数值变化的影响	第34-35页
·水分对糙米降落数值变化的影响	第35-37页
·氧气浓度对糙米降落数值变化的影响	第37-38页
·不同储藏条件对糙米降落数值变化的影响	第38-39页
·本章小结	第39-40页
·温度对糙米降落数值变化的影响	第39页
·水分对糙米降落数值变化的影响	第39页
·氧气浓度对糙米降落数值变化的影响	第39页
·储藏条件对糙米降落数值变化的影响	第39-40页
第五章 不同储藏条件对糙米糊化特性的影响	第40-62页
·材料与方法	第40-41页
·材料	第40页
·仪器和设备	第40页
·实验设计与方法	第40-41页
·结果与分析	第41-59页
·温度对糊化特性的影响	第42-48页
·水分对糊化特性的影响	第48-52页
·氧气浓度对糊化特性的影响	第52-57页
·指标相关性研究	第57-59页
·本章小结	第59-62页
·储藏条件对峰值粘度变化的影响	第59页
·储藏条件对最低粘度变化的影响	第59-60页
·储藏条件对崩解值变化的影响	第60页
·储藏条件对最终粘度变化的影响	第60页
·储藏条件对回生值变化的影响	第60页
·峰值粘度与其他指标相关性研究	第60-62页
第六章 电子鼻判别不同储藏条件下糙米品质	第62-73页
·材料与方法	第62-64页
·材料	第62页
·仪器设备	第62页
·实验设计与方法	第62-64页
·结果与分析	第64-71页
·电子鼻传感器响应值变化	第64-66页
·主成分分析（主成分分析法—PCA）	第66-68页
·线性判别函数分析（线性判别法—LDA）	第68-70页
·不同储藏条件对电子鼻响应值的影响	第70-71页
·Loadings 分析	第71页
·本章小结	第71-73页
第七章 主要研究结论	第73-76页
·储藏期间糙米水分含量逐渐降低	第73页
·储藏条件对脂肪酸值影响显著	第73页
·储藏条件对降落数值的影响显著	第73-74页
·储藏条件对糊化曲线特征值的影响显著	第74页
·峰值粘度与脂肪酸值、降落数值相关性	第74-75页
·电子鼻区分不同储藏条件的糙米	第75-76页
创新点及展望	第76-77页
参考文献	第77-81页
致谢	第81-82页
攻读硕士学位期间发表的论文	第82页