| 摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 1 文献综述 | 第10-17页 |
| 1.1 研究目的及意义 | 第10页 |
| 1.2 蓝圆鲹加工利用研究现状 | 第10-11页 |
| 1.3 矿物元素补充剂的开发利用 | 第11-12页 |
| 1.3.1 矿物元素对人体健康的影响 | 第11页 |
| 1.3.2 矿物元素吸收利用效率较低的原因 | 第11页 |
| 1.3.3 传统矿物元素补充剂 | 第11-12页 |
| 1.4 矿物元素结合肽的研究现状 | 第12-15页 |
| 1.4.1 矿物元素结合肽的来源 | 第12-13页 |
| 1.4.2 矿物元素结合肽的分离与方法 | 第13页 |
| 1.4.3 矿物元素结合肽的构效关系 | 第13-15页 |
| 1.4.4 促进矿物元素吸收的机理 | 第15页 |
| 1.4.5 矿物元素结合肽的抗氧化活性 | 第15页 |
| 1.5 本文的研究内容 | 第15-17页 |
| 1.5.1 最佳酶解条件的研究 | 第15-16页 |
| 1.5.2 酶解物的抗氧化稳定性 | 第16页 |
| 1.5.3 蓝圆鲹矿物元素结合肽分离纯化的方法 | 第16-17页 |
| 2 蓝圆鲹酶解物金属螯合活性研究 | 第17-29页 |
| 2.1 材料与试剂 | 第17-18页 |
| 2.1.1 实验原料 | 第17页 |
| 2.1.2 主要试剂 | 第17-18页 |
| 2.2 主要实验仪器 | 第18-19页 |
| 2.3 实验方法 | 第19-21页 |
| 2.3.1 酶解液的制备 | 第19页 |
| 2.3.2 水解度的测定 | 第19页 |
| 2.3.3 蛋白回收率测定 | 第19页 |
| 2.3.4 酶解物金属螯合活性的检测 | 第19-20页 |
| 2.3.5 酶解物抗氧化活性鉴定 | 第20页 |
| 2.3.6 氨基酸分析 | 第20页 |
| 2.3.7 Tricine-SDS-PAGE小肽电泳 | 第20-21页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第21-29页 |
| 2.4.1 酶解时间对蛋白水解度的影响 | 第21-22页 |
| 2.4.2 酶解时间对螯合率的影响 | 第22-24页 |
| 2.4.3 抗氧化活性 | 第24-25页 |
| 2.4.4 氨基酸分析结果 | 第25-26页 |
| 2.4.5 Tricine-SDS-PAGE小肽电泳分析结果 | 第26-29页 |
| 3 蓝圆鲹酶解物抗氧化稳定性研究 | 第29-42页 |
| 3.1 材料、试剂与仪器 | 第29-30页 |
| 3.1.1 实验原料 | 第29-30页 |
| 3.2 主要实验仪器 | 第30页 |
| 3.3 实验方法 | 第30-32页 |
| 3.3.1 蓝圆鲹酶解物的制备 | 第30-31页 |
| 3.3.2 蓝圆鲹酶解产物抗氧化稳定性影响因素实验 | 第31-32页 |
| 3.3.3 抗氧化活性测定 | 第32页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第32-42页 |
| 3.4.1 木瓜蛋白酶解物三组分抗氧化活性分 | 第32页 |
| 3.4.2 影响酶解产物抗氧化稳定性因素分析 | 第32-42页 |
| 4 矿物元素结合肽的分离纯化 | 第42-52页 |
| 4.1 材料与试剂 | 第42-43页 |
| 4.1.1 实验原料 | 第42页 |
| 4.1.2 主要试剂 | 第42-43页 |
| 4.2 主要实验仪器 | 第43页 |
| 4.3 实验方法 | 第43-45页 |
| 4.3.1 蓝圆鲹酶解液的制备 | 第43页 |
| 4.3.2 超滤分离蓝圆鲹矿物元素结合肽 | 第43-44页 |
| 4.3.3 固定化离子亲和色谱分离矿物元素结合肽 | 第44-45页 |
| 4.3.4 蓝圆鲹矿物元素结合肽氨基酸分析 | 第45页 |
| 4.3.5 蓝圆鲹矿物元素结合肽分子量的测定 | 第45页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第45-52页 |
| 4.4.1 不同洗脱液对洗脱效果的影响 | 第45-48页 |
| 4.4.2 蓝圆鲹矿物元素结合肽的氨基酸分析 | 第48-49页 |
| 4.4.3 蓝圆鲹矿物元素结合肽的分子量分布结果 | 第49-52页 |
| 5 结论 | 第52-53页 |
| 参考文献 | 第53-59页 |
| 攻读硕士期间发表的论文及申请专利目录 | 第59-62页 |
| 致谢 | 第62页 |
