| 中文摘要 | 第1-6页 |
| 英文摘要 | 第6-7页 |
| 1 前言 | 第7-17页 |
| ·角瓜籽概述 | 第7-10页 |
| ·角瓜与角瓜籽 | 第7页 |
| ·角瓜籽性状简介 | 第7-8页 |
| ·角瓜籽的主要成分 | 第8-9页 |
| ·角瓜籽的保健功效 | 第9-10页 |
| ·角瓜籽的开发利用及研究现状 | 第10页 |
| ·蛋白质的提取分离方法 | 第10-13页 |
| ·植物蛋白饮料概况 | 第13-15页 |
| ·论文研究的目的和意义 | 第15页 |
| ·论文的主要研究内容与创新点 | 第15-17页 |
| 2 材料与方法 | 第17-29页 |
| ·试验材料 | 第17-18页 |
| ·试验方法 | 第18-29页 |
| ·角瓜籽仁脱脂饼粕的制备 | 第18-19页 |
| ·角瓜籽蛋白的提取分离方法研究 | 第19-23页 |
| ·角瓜籽蛋白饮料的制作工艺研究 | 第23-29页 |
| 3 结果与分析 | 第29-42页 |
| ·角瓜籽脱壳出仁率、角瓜籽仁及脱脂饼粕粉蛋白质含量 | 第29页 |
| ·研究角瓜籽蛋白提取分离方法的试验结果与分析 | 第29-35页 |
| ·研究角瓜籽蛋白饮料制作工艺的试验结果与分析 | 第35-42页 |
| 4 讨论 | 第42-43页 |
| ·关于蛋白质提取工艺操作导致蛋白质变性问题 | 第42页 |
| ·关于蛋白质酸沉的操作方法 | 第42页 |
| ·关于角瓜籽蛋白饮料风味成分种类的选择 | 第42页 |
| ·关于饮料稳定性研究的相关探讨 | 第42-43页 |
| 5 结论 | 第43-44页 |
| 参考文献 | 第44-47页 |
| 致谢 | 第47-48页 |
| 作者简历 | 第48页 |