| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 目录 | 第5-8页 |
| 第一章 绪论 | 第8-14页 |
| ·食物过敏 | 第8-9页 |
| ·食物过敏概述 | 第8页 |
| ·食物致敏机制 | 第8-9页 |
| ·大豆 | 第9-11页 |
| ·大豆概述 | 第9-10页 |
| ·大豆蛋白种类及其致敏性 | 第10-11页 |
| ·大豆蛋白的致敏机理 | 第11页 |
| ·低致敏大豆制品的研究进展 | 第11-12页 |
| ·低敏大豆制品的研究 | 第11-12页 |
| ·国内低敏大豆食品的发展现状 | 第12页 |
| ·立题依据及意义 | 第12-13页 |
| ·本论文主要研究内容 | 第13-14页 |
| 第二章 材料与方法 | 第14-21页 |
| ·菌种 | 第14页 |
| ·试剂和仪器 | 第14-15页 |
| ·主要试剂 | 第14页 |
| ·主要仪器 | 第14-15页 |
| ·培养基和培养方法 | 第15页 |
| ·培养基 | 第15页 |
| ·培养方法 | 第15页 |
| ·菌株的筛选 | 第15-16页 |
| ·酪蛋白平板初筛 | 第15页 |
| ·大豆分离蛋白平板复筛 | 第15-16页 |
| ·菌株的鉴定 | 第16页 |
| ·菌体形态 | 第16页 |
| ·16S rDNA 遗传学鉴定 | 第16页 |
| ·大豆分离蛋白的制备 | 第16-17页 |
| ·脱敏大豆分离蛋白样品制备 | 第17页 |
| ·免疫学研究及其验证 | 第17-18页 |
| ·抗大豆分离蛋白兔多克隆抗体制备 | 第17页 |
| ·抗大豆分离蛋白兔多克隆抗体纯化 | 第17-18页 |
| ·抗大豆分离蛋白兔多克隆抗体浓度测定 | 第18页 |
| ·Western Blot 免疫学验证 | 第18页 |
| ·分析方法 | 第18-21页 |
| ·菌体生长的测定 | 第18-19页 |
| ·酶活的测定 | 第19页 |
| ·SDS-PAGE 电泳验证 | 第19-20页 |
| ·粗酶液的制备 | 第20页 |
| ·乳化性及乳化稳定性测定 | 第20页 |
| ·凝胶性测定 | 第20页 |
| ·起泡性及泡沫稳定性测定 | 第20-21页 |
| 第三章 结果与讨论 | 第21-43页 |
| ·降解Gly m Bd 60K菌株的筛选及鉴定 | 第21-25页 |
| ·大豆分离蛋白的制备 | 第21页 |
| ·能够降解大豆分离蛋白菌株的筛选 | 第21-22页 |
| ·SDS-PAGE 验证 | 第22页 |
| ·菌株 D1的鉴定 | 第22-25页 |
| ·脱敏条件优化、效果验证及其脱敏大豆分离蛋白的功能特性研究 | 第25-32页 |
| ·脱敏条件优化 | 第25-27页 |
| ·SDS-PAGE 验证 | 第27-28页 |
| ·抗大豆分离蛋白兔多克隆抗体制备 | 第28-29页 |
| ·脱敏大豆分离蛋白的免疫学验证 | 第29-30页 |
| ·脱敏大豆分离蛋白的功能特性 | 第30-32页 |
| ·菌BBE201108降解Gly m Bd 60K的发酵条件优化 | 第32-43页 |
| ·菌 BBE201108 的生长曲线 | 第32-33页 |
| ·培养基中碳源的优化 | 第33-34页 |
| ·培养基中氮源的优化 | 第34-36页 |
| ·培养基中碳氮比的优化 | 第36-37页 |
| ·磷酸盐对菌 BBE201108 产酶的影响 | 第37-39页 |
| ·培养基起始 pH 的优化 | 第39页 |
| ·菌 BBE201108 种龄的优化 | 第39-40页 |
| ·菌 BBE201108 接种量的优化 | 第40页 |
| ·菌 BBE201108 装液量的优化 | 第40-41页 |
| ·菌 BBE201108 发酵温度的优化 | 第41页 |
| ·菌 BBE201108 的发酵过程曲线 | 第41-43页 |
| 主要结论与展望 | 第43-45页 |
| 主要结论 | 第43页 |
| 展望 | 第43-45页 |
| 致谢 | 第45-46页 |
| 参考文献 | 第46-49页 |
| 附录：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第49页 |