速冻食品生产企业质量管理体系应用研究--以YZQZ公司为例
| 摘要 | 第1-9页 |
| ABSTRACT | 第9-10页 |
| 第1章 绪论 | 第10-15页 |
| ·研究的背景及意义 | 第10-12页 |
| ·研究的背景 | 第10页 |
| ·研究的意义 | 第10-12页 |
| ·研究现状 | 第12-13页 |
| ·国外企业质量管理体系的研究现状 | 第12页 |
| ·国内企业质量管理体系的研究现状 | 第12-13页 |
| ·国内速冻食品企业质量管理体系的研究现状 | 第13页 |
| ·研究的方法 | 第13-14页 |
| ·论文框架 | 第14页 |
| ·论文创新点 | 第14-15页 |
| 第2章 理论分析 | 第15-27页 |
| ·食品质量管理 | 第15页 |
| ·质量管理体系概述 | 第15-25页 |
| ·质量管理体系 | 第15页 |
| ·ISO9000质量管理体系 | 第15-17页 |
| ·HACCP体系 | 第17-21页 |
| ·良好操作规范(GMP) | 第21-22页 |
| ·卫生标准操作程序(SSOP) | 第22-23页 |
| ·HACCP与其他质量管理系统的关系 | 第23-25页 |
| ·建立HACCP体系的意义 | 第25-27页 |
| 第3章 速冻食品企业质量安全现状分析 | 第27-35页 |
| ·速冻食品的基本概念和分类 | 第27-29页 |
| ·速冻食品的基本概念 | 第27-28页 |
| ·速冻食品的分类 | 第28-29页 |
| ·速冻食品的质量和安全 | 第29-31页 |
| ·速冻食品生产质量安全形成过程 | 第29-30页 |
| ·速冻食品容易出现的质量安全问题 | 第30-31页 |
| ·我国速冻食品加工企业的现状分析 | 第31-35页 |
| ·发展历程及主要问题 | 第31-33页 |
| ·原因分析 | 第33页 |
| ·推行HACCP体系的必要和意义 | 第33-35页 |
| 第4章 案例分析——以YZQZ公司为例 | 第35-54页 |
| ·YZQZ公司概况 | 第35-37页 |
| ·企业基本情况 | 第35页 |
| ·企业质量管理现状 | 第35-36页 |
| ·企业质量安全状况 | 第36-37页 |
| ·构建HACCP体系 | 第37-43页 |
| ·前提条件 | 第37-38页 |
| ·建立HACCP体系的步骤 | 第38-42页 |
| ·构建目标 | 第42-43页 |
| ·建立HACCP体系的应用与分析 | 第43-51页 |
| ·HACCP体系的建立 | 第43-49页 |
| ·HACCP体系实施后效果与评价 | 第49-51页 |
| ·实施HACCP的益处 | 第51页 |
| ·速冻食品企业构建HACCP体系的建议 | 第51-54页 |
| ·质量管理需要常抓不懈 | 第51-52页 |
| ·强化企业主体责任意识 | 第52-53页 |
| ·塑造企业食品安全文化 | 第53-54页 |
| 第5章 结论与展望 | 第54-55页 |
| ·本文主要研究成果 | 第54页 |
| ·进一步研究的展望 | 第54-55页 |
| 参考文献 | 第55-57页 |
| 致谢 | 第57-58页 |
| 发表的学术论文 | 第58-59页 |
| 学位论文评阅及答辩情况表 | 第59页 |
