| 中文摘要 | 第1-7页 |
| 英文摘要 | 第7-11页 |
| 前言 | 第11-13页 |
| 1 双歧杆菌研究进展与动态 | 第13-25页 |
| 1．1 双歧杆菌的发现及基本生理生化特性 | 第13-14页 |
| 1．2 影响双歧杆菌存活与生长的因素 | 第14-18页 |
| 1．3 双歧杆菌对肠粘膜粘附的研究概况 | 第18-20页 |
| 1．4 双歧杆菌的免疫调节功能 | 第20-23页 |
| 1．5 双歧杆菌产品概述 | 第23-25页 |
| 2 材料与方法 | 第25-41页 |
| 2．1 双歧杆菌的分离、活化、鉴定与保藏 | 第25-27页 |
| 2．2 双歧杆菌特性的研究 | 第27-28页 |
| 2．3 影响双歧杆菌存活因素的研究 | 第28-29页 |
| 2．4 双歧杆菌对沙门氏菌的生长调节作用 | 第29-30页 |
| 2．5 双歧杆菌对仔猪小肠粘液糖蛋白的粘附研究 | 第30-33页 |
| 2．6 双歧杆菌对小白鼠免疫功能及肠道菌群的影响 | 第33-37页 |
| 2．7 双歧杆菌益生菌粉的开发与研制 | 第37-39页 |
| 2．8 双歧杆菌酸奶的开发与研制 | 第39-41页 |
| 3 结果与讨论 | 第41-90页 |
| 3．1 双歧杆菌的分离、活化、鉴定与保藏 | 第41页 |
| 3．2 双歧杆菌特性的研究 | 第41-48页 |
| 3．2．1 双歧杆菌的形态特征 | 第41-44页 |
| 3．2．2 双歧杆菌耐氧性比较 | 第44页 |
| 3．2．3 双歧杆菌在TPY培养基中生长特性的研究 | 第44-48页 |
| 3．3 影响双歧杆菌存活因素的研究 | 第48-56页 |
| 3．3．1 模拟胃酸pH对双歧杆菌存活的影响 | 第48-50页 |
| 3．3．2 模拟胃液对双歧杆菌存活的影响 | 第50-51页 |
| 3．3．3 模拟肠液对双歧杆菌存活的影响 | 第51页 |
| 3．3．4 牛胆酸钠对双歧杆菌存活的影响 | 第51-54页 |
| 3．3．5 高温处理对双歧杆菌存活的影响 | 第54-55页 |
| 3．3．6 双歧杆菌胞外多糖产生量的测定 | 第55-56页 |
| 3．4 双歧杆菌对沙门氏菌的生长调节作用 | 第56-60页 |
| 3．4．1 不同双歧杆菌与沙门氏菌混合培养特性 | 第56-58页 |
| 3．4．2 血清管实验 | 第58-60页 |
| 3．5 双歧杆菌对仔猪小肠粘液糖蛋白的粘附研究 | 第60-66页 |
| 3．5．1 仔猪肠道表面结构的观察 | 第60-61页 |
| 3．5．2 福林-酚试剂方法测定蛋白质浓度 | 第61-62页 |
| 3．5．3 不同双歧杆菌对仔猪小肠粘液糖蛋白粘附力的比较 | 第62页 |
| 3．5．4 不同糖及初乳粉对双歧杆菌粘附力的影响 | 第62-63页 |
| 3．5．5 微生物培养液上清对双歧杆菌粘附的影响 | 第63页 |
| 3．5．6 大肠杆菌和沙门氏菌对仔猪小肠粘液糖蛋白的粘附情况 | 第63页 |
| 3．5．7 双歧杆菌培养液上清对大肠杆菌和沙门氏菌粘附的影响 | 第63-64页 |
| 3．5．8 不同糖及初乳粉对大肠杆菌和沙门氏菌粘附的影响 | 第64-66页 |
| 3．6 双歧杆菌对小白鼠免疫功能及肠道菌群的影响 | 第66-73页 |
| 3．6．1 双歧杆菌对正常小白鼠免疫功能及肠道菌群的影响 | 第66-68页 |
| 3．6．2 双歧杆菌对小白鼠免疫力低下的预防作用 | 第68-70页 |
| 3．6．3 双歧杆菌对免疫力低下小白鼠的治疗作用 | 第70-73页 |
| 3．7 双歧杆菌益生菌粉的开发与研制 | 第73-82页 |
| 3．7．1 婴儿双歧杆菌增菌培养基的优化 | 第73-77页 |
| 3．7．2 青春双歧杆菌增菌培养基的优化 | 第77-80页 |
| 3．7．3 贮存实验 | 第80-82页 |
| 3．8 双歧杆菌酸奶的开发与研制 | 第82-90页 |
| 3．8．1 双歧杆菌在脱脂乳中生长特性的研究 | 第82-84页 |
| 3．8．2 双歧杆菌发酵乳影响因素优化的研究 | 第84-87页 |
| 3．8．3 双歧杆菌发酵乳发酵方式的优化 | 第87-88页 |
| 3．8．4 贮存实验 | 第88-90页 |
| 4 结论 | 第90-92页 |
| 参考文献 | 第92-98页 |
| 致谢 | 第98-99页 |
| 附录 | 第99-104页 |
| 个人简历 | 第104-105页 |
