| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-10页 |
| 第1章 文献综述 | 第10-20页 |
| ·反式脂肪酸概念及结构 | 第10-11页 |
| ·反式脂肪酸的产生和来源 | 第11页 |
| ·反式脂肪酸对人体的危害及各国所采取的对策 | 第11-14页 |
| ·反式脂肪酸国内外研究现状 | 第14-15页 |
| ·反式脂肪酸检测技术研究进展 | 第15-18页 |
| ·反式脂肪酸研究前景展望 | 第18-20页 |
| 第2章 引言 | 第20-21页 |
| ·研究目的和意义 | 第20页 |
| ·研究内容和范围 | 第20-21页 |
| 第3章 材料与方法 | 第21-26页 |
| ·试验材料 | 第21页 |
| ·主要试剂、仪器设备 | 第21-22页 |
| ·试验方法 | 第22-26页 |
| 第4章 试验结果与分析 | 第26-44页 |
| ·反式脂肪酸检测方法的建立 | 第26-37页 |
| ·反式脂肪酸检测方法的应用 | 第37-44页 |
| 第5章 结论与讨论 | 第44-46页 |
| 参考文献 | 第46-52页 |
| 缩略词表 | 第52-53页 |
| 插图及附表清单 | 第53-54页 |
| 致谢 | 第54-55页 |
| 硕士期间参与课题 | 第55页 |